Brokkoli vitaminlar va minerallarga boy foydali oziq-ovqat hisoblanadi, ammo boshqa ko'plab "sog'lom" ovqatlar singari, brokkoli ham boy, hashamatli ta'mga ega emas. Turli xil souslar foydali taomni to'yimli, xushbo'y va mazali tayyorlashga yordam beradi.
Bu zarur
-
- Hollandais sousi
- 1/2 chashka sariyog '
- 3 tuxum sarig'i;
- 4 osh qoshiq suv;
- 2 osh qoshiq limon sharbati
- tuz
- Qizil qalampir.
- Pishloq sousi
- 3 osh qoshiq sariyog ';
- 3 osh qoshiq un;
- 1 1/2 stakan sut
- 1 stakan maydalangan issiq pishloq
- tuz
- Qalapmir.
- Bagnet Vert Green Sous
- 100 g petrushka;
- 1 tish sarimsoq;
- 2 hamsi;
- 2 tilim qora non;
- 3 ta kichik tuzlangan bodring;
- 1 choy qoshiq asir
- kofe chashka sharob sirkasi;
- 1/3 chashka zaytun moyi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Hollandaise sousi Kastryulda sariyog 'eritib, olovni o'chiring va limon sharbati va iliq qaynatilgan suv bilan aralashtiring. Suv hammomini tayyorlang - kichikroq idishni kattaroq idishga soling, ichiga suv quying va o'rtacha olovga qo'ying. Suv asta-sekin qaynayotganiga ishonch hosil qiling, lekin "shovqin" bermaydi.
2-qadam
Tuxum sarig'ini oqlardan ajratib oling, ularni suv hammomidagi idishga quying va sous qalinlashguncha ko'pirtirgich bilan urib bir xil baxmalga o'xshashlik hosil qiling.
3-qadam
Olingan tuxum sarig'ini olovdan olib tashlang va ularga doimiy ravishda ko'pirtirish bilan eritilgan sariyog 'qo'shing. Qalampir va tuz qo'shing.
4-qadam
Hollandaise sous yoki Hollandaise sousi - bu ajoyib frantsuz ona souslaridan biri, unga Dijon sousini shunchaki bir necha osh qoshiq Dijon xantal yoki Malta sousini qo'shib, Gollandiyaga apelsin sharbati va ziravor qo'shib tayyorlashingiz mumkin. Ushbu ikkala sous ham brokkoliga yaxshi qo'shimchalar beradi.
5-qadam
Pishloq sousi ko'plab pishirilgan sabzavotlarga mashhur va mos keladigan qo'shimchalar. Brokkoli ham bundan mustasno emas. Pishloq sousi, shuningdek, "ona" souslaridan biri asosida tayyorlanadi - uning asosini mashhur beshamel tashkil etadi.
6-qadam
Yog 'moyini bir yirtqichlardan o'rtacha olovda yumshoq qilib eritib oling. Unni qo'shing va oltin jigarrang va aniq yong'oq bo'lguncha qovuring. Sutni qizdiring. Uni iliq holda un va sariyog 'aralashmasiga to'kib tashlang. Doimiy aralashtirib, ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Tuz va qalampir qo'shing. Sosni past haroratda silliq va silliq bo'lguncha pishiring. Pishloq qo'shing va yana aralashtiring. Issiq xizmat qiling.
7-qadam
Bagnet Vert Green Sauce nafaqat taomning ta'midan, balki uning boy ranglaridan ham bahramand bo'lishga imkon beradi. Nonning qobig'ini kesib oling va sirka ichiga soling. Hamsi suyaklari va ularni oqava suv bilan yuvib tashlang. Baliq, maydanoz va sarimsoqni maydalang. Bodring va asirlar bilan ham xuddi shunday qiling. Nonni sirka ichidan chiqarib oling va siqib oling. Zaytun moyini asta-sekin qo'shib, har bir narsani blender va pyuresi bilan birlashtiring. Bu sovuq sous.
