Qo'zi go'shti butun dunyoda mashhur. Uni qovurish, marinadlash, suyuqlikda dimlash, pechda va grilda pishirish va turli xil ziravorlar bilan pishirish mumkin. Go'shtni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud va ularning har biri o'ziga xos ta'mga ega.
Bu zarur
-
- Go'sht uchun:
- 1 yelkali qo'zichoq
- zaytun moyi;
- tuz;
- 3 piyoz;
- 2 ta pomidor;
- 1 sholg'om
- 5 tish sarimsoq;
- 1 katta pırasa;
- 2 dafna yaprog'i;
- 1 ta kekik;
- Bibariya 1 ta novdasi;
- 50 g sariyog ';
- 2 osh qoshiq. l tomat pastasi;
- 150 ml quruq oq sharob;
- tovuq go'shti;
- qalampir;
- allspice;
- marjoram;
- zira;
- Garnitür uchun:
- 1 kg kartoshka;
- o'simlik moyi;
- 2 piyoz;
- 3 tish sarimsoq;
- tuz;
- qora qalampir;
- petrushka va arpabodiyon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Spatulani oling, uni sovuq suv ostida yuving, ozgina quriting va undan ortiqcha yog'larni tozalang, lekin uni tashlamang. Yog'ning ingichka yuqori qatlamini qoldirganingizga ishonch hosil qiling. Keyin ichki skapulani olib tashlang, juda ehtiyotkorlik bilan aylana shaklida kesib oling, sindirib, skapuladan ajratib oling.
2-qadam
Keyin go'shtni, yog 'bezaklari bilan birga, ozgina zaytun moyi bilan yaxshilab qizdirilgan chuqur pishiriladigan idishga soling. Tuz bilan ziravor qiling va oltin ranggacha qizdiring.
3-qadam
Piyozni mayda maydalab, pomidor va sholg'omni kub shaklida kesib oling, sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing, pırasa chopib, sabzavotlarni go'shtli idishga yuboring. Keyin dafna barglari, kekik, bibariya qo'shing.
4-qadam
Yong'inni ozgina kamaytiring va sariyog'ning kichik qismini qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sabzavotlarni qovurishni boshlang. Ular qizarib pishganida, tomat pastasini qo'shing va yana besh daqiqa davomida qovuring.
5-qadam
Oq sharobni to'kib tashlang va uni ozgina qaynatib oling. Keyin tovuq sho'rva qo'shing, qaynatilguncha kuting, o'n daqiqa davomida qaynatib oling.
6-qadam
Shundan so'ng, idishni qopqoq bilan yoping va uni bir soat davomida 200 daraja qizdirilgan pechga yuboring.
7-qadam
Vaqt o'tganidan keyin kostryulni pechdan chiqarib oling, shpatulani olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying, sousni süzgeçten tushiring. Qalampir, allspice, marjoram, zira va tuzni ozgina qo'shing. Sosni sekin olovda qaynatib oling, besh daqiqa davomida pishiring.
8-qadam
Keyin go'shtni ichiga solib, yana o'n daqiqa davomida pechga yuboring. Sosni har ikki-uch daqiqada suvli qilish uchun go'sht ustiga to'kib tashlang.
9-qadam
Garnitür uchun kartoshkani pishiring. Uni ozgina o'simlik moyida qovurilgan idishda qovuring. Yarim halqalarga to'g'ralgan piyoz, mayda to'g'ralgan sarimsoq, tuz va murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
10-qadam
Tayyor kartoshkani plastinka ustiga qo'ying, go'shtni bo'laklarga bo'linib, sousga quying va o'tlar bilan bezang. Issiq xizmat qiling.
