Rossiyada italyancha makaron tobora ommalashib bormoqda va bugungi kunda uy bekalari uni oshxonasida tayyorlashga intilmoqda. Va agar suyuq pomidor sousi bilan makaron ruslar uchun yaxshi tanish bo'lmasa, unda go'sht sousi bilan u juda jozibali ko'rinadi. Klassik Bolonya sousi bayramona yoki oddiy kechki ovqat uchun juda mos keladi.
Bu zarur
-
- Tana go'shti 700 g
- o'z sharbatida konservalangan pomidor 800 gr
- piyoz 1 dona
- sabzi 1 dona
- 100 ml quruq qizil sharob
- yangi reyhan
- zaytun moyi
- tuz
- Qalapmir
- muskat yong'og'i
- Parmesan pishloq
- spagetti yoki fettuccini makaronlari 500 gr
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ovqat tayyorlang. Piyozni tozalang va mayda maydalang, pomidorni bankadan oling, sharbati bilan blenderdagi po'stlog'ini va pyureni olib tashlang, sabzi tozalang va maydalang. Fesleğen barglarini jarohatlardan ajrating, sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, quriting. Keyin ularni yaxshilab maydalang.
2-qadam
Zaytun moyi bilan chuqur skovorodni (qovurilgan panani) qizdiring. Piyoz va sabzi o'rtacha olovda yumshoq bo'lguncha sote qiling (doimiy aralashtirish bilan taxminan 4-5 daqiqa).
3-qadam
Kastryulchaga maydalangan go'sht qo'shing. Aralashtirganda katta bo'laklarni sindirish uchun spatuladan foydalaning. Qiyma go'shtni o'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Agar siz katta bo'laklarsiz qalin sousni xohlasangiz, vilkadan foydalaning. Qovurish paytida maydalangan go'sht bo'laklarini yoğurun, natijada bir hil pomidor-go'sht massasi paydo bo'ladi.
4-qadam
Tava ichiga sharob tushiring, maksimal olovni yoqing va spirtli ichimliklarni bir necha daqiqaga bug'lang.
5-qadam
Olingan sousga tomat pastasini to'kib tashlang, pichoq uchiga reyhan, tuz, qora murch va muskat yong'og'ini qo'shing. Sosni yaxshilab aralashtiring, uni qaynatib oling. Keyin olovni past darajaga tushiring, kostryulni yoping va kamida bir soat qaynatib oling. Qiyma 20 daqiqada tayyor bo'ladi, ammo haqiqiy italyancha yorqin ta'mga ega bo'lish uchun sousni sekin olovda pishirish juda muhimdir.
6-qadam
Suvni olovga qo'ying, uni qaynatib oling. Sous dimlangan paytda, makaronni sho'r suvga qaynatib oling. Pishirish vaqti makaron turiga bog'liq, odatda u paketda ko'rsatilgan va o'n daqiqadan oshmaydi.
7-qadam
Parmesanni maydalang. Parmegiano Rigiano navidan foydalanish maqsadga muvofiqdir.
8-qadam
Tayyorlangan makaronni süzgeçte tashlang, zaytun moyi bilan seping va aralashtiring. Keyin sizda ikkita variant bor. Siz makaronni idishlarga qo'yishingiz va uni sous bilan to'ldirishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, makaron va sousni yirtqichlardan tashlang, so'ngra plitalarga qo'ying.
9-qadam
Har bir xizmatga parmezan pishloqini seping.
