Xachapuri - mahalliy pishloq bilan tayyorlangan gruzin xamir taomidir. Ingredientlarda ozgina farqlarga ega bo'lgan bir nechta asosiy xachapuri retseptlari mavjud. Ko'pincha xachapuri xamirturushsiz xamirda tayyorlanadi, bu maxsus sutni boshlash madaniyati asosida amalga oshiriladi. Ammo, oddiy do'konda sotib olish qiyin bo'lgani uchun, xamirturush xamiriga asoslangan retsept paydo bo'ldi.
Bu zarur
- Xamirturush xamiri:
- - 1 qop xamirturush;
- - 200 ml o'rtacha yog'li sut;
- - 130 g sariyog ';
- - 4-5 st. un;
- - 2 ta tuxum;
- - yumshoq xamirturushsiz pishloq (masalan, suluguni);
- - 1/2 choy qoshiq tuz;
- - 1 choy qoshiq Saxara;
- - 1 osh qoshiq. kungaboqar yog'i;
- - 2, 5 osh qoshiq. matsoni.
- Xachapuri tuxum bilan:
- - 3 stakan un;
- - 200 ml sut;
- - 80 g sariyog ';
- - 11 ta tuxum;
- - 15 g quruq xamirturush;
- - 400 g suluguni pishloqi;
- - 200 g pishloqli pishloq;
- - bir chimdik tuz va shakar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirturush xamiri xachapuri
Kichik bir yirtqichlardan pechkada yarim moyni eritib oling. Keyin uni iliq sut va xamirturush bilan aralashtiring. Xamirturush eritilishini bir necha daqiqa kuting. Keyin xamirga yogurt, 1 ta tuxum, o'simlik moyi, tuz va shakar qo'shing. Qayta yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan massaga asta-sekin un qo'shishni boshlang. Xamirda biron bir bo'lak hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Xamir egiluvchan va pishiq bo'lishi kerak. Idishni sochiq bilan yoping va 2 soat davomida iliq joyga qo'ying. Bir soatdan keyin, agar xamir allaqachon ko'tarilgan bo'lsa, uni aralashtiring.
2-qadam
To'ldirish haqida g'amxo'rlik qiling. Qolgan tuxumni yorib chiqing, oqni sarig'idan ajrating. Sariqni qolgan sariyog 'bilan aralashtiring, u erdagi qo'pol qirg'ichdan maydalangan pishloq qo'shing. To'ldirishni aralashtiring va ozgina tuz bilan aralashtiring.
3-qadam
Tayyor xamirni bir nechta qismlarga bo'ling. Har birini tortga torting, o'rtasiga teng miqdordagi plomba qo'ying. Xamirni uning atrofiga aylantiring va yana pirog bilan to'ldiring. Pishloq pirojniy chetidan o'tmasligiga ishonch hosil qiling. Tayyor xachapurini oz miqdordagi sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lang.
4-qadam
Pechni 200 ° S ga qadar qizdiring. Tortillalarni pishirish varag'iga qo'ying va yarim soatga qo'ying. Keyin 15-20 daqiqa davomida pishiring. Sinovning tayyorligini vilkalar yoki tish pichoq bilan tekshirishingiz mumkin. Xachapuriga stakanda pishganidan 10-15 daqiqa o'tgach xizmat qiling. Agar siz keyinroq tushlik qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xachapurini skovorodkada isitish mumkin. Ushbu yormalar yangi pishirilgan choyga yaxshi qo'shimcha bo'ladi.
5-qadam
Xachapuri tuxum bilan
Xachapurining birinchi turiga o'xshash retsept bo'yicha xamirni tayyorlang, ammo o'simlik moyi va yogurtni chiqarib tashlang. Buning o'rniga, xamirda suyuqlik etarli bo'lishi uchun sutni 1 dan 2 gacha suyultiriladi.
6-qadam
To'ldirishni tayyorlang. Pishloq va suluguni vilkalar yoki panjara bilan maydalang, 1 tuxum qo'shing. Xamirni 10 bo'lakka bo'ling, torting va tortlardan kichkina ochiq kvadratchalar hosil qiling. Ularning har birining o'rtasiga pishloqli plomba qo'ying va mahsulotlarni 20-30 daqiqagacha masofaga qo'ying. Shu vaqtgacha pechni 200 darajaga qizdiring va undagi xachapurini 10 daqiqa davomida yarim tayyor bo'lguncha pishiring. Keyin ularni chiqarib oling va konvertlarning har biriga 1 tadan tuxumni sindiring.
7-qadam
Pishiriq varag'ini pechga qaytaring va tuxum tugaguniga qadar xachapurini pishiring. Issiq xizmat qiling.
