Gruziya sosu Tkemali go'sht va baliq uchun ajoyib ziravor hisoblanadi. Sosni do'kondan sotib olishingiz mumkin, lekin uni uyda tayyorlang. Keyin uy qurilishi tkemali sizga mos keladigan ta'mga ega bo'ladi.
Uyda tayyorlangan olxo'ri tkemali sousini tayyorlash uchun har qanday sifatli mevalar mos keladi. Ziravor sifatida arpabodiyon soyabonlari nafaqat yangi, balki quruq ham ishlatiladi. Ko'p ziravorlarni o'z ichiga oladi, oshqozon va jigar kasalliklarida tavsiya etilmaydi. Taxminan 1, 5 soat davomida tayyorlanadi.
1 kg drenaj uchun sizga kerak:
- Olxo'ri 1,5 kg;
- Suv 150 g;
- Dereotu soyabonlari 150-180 g;
- Sarimsoq 4-5 chinnigullar;
- Hops-suneli 20 g;
- Achchiq qizil qalampir 1 podach;
- Anor sharbati 50 ml;
- Salantro va arpabodiyon har biri 150 g;
- Koriander 20 g;
- Shirin no'xat 3-4 dona;
- Tuz va shakar ta'mga.
Pishirish bosqichlari:
- Qalampir po'sti ikkiga bo'linadi, urug'lar olinadi va yuviladi. Sarimsoqni tozalang, o'tlarni suv bilan yuving.
- Eriklar saralanadi, yuviladi, ikkiga bo'linadi va urug'lar olinadi, pastki qismi qalin qozonga o'tkaziladi.
- Anor sharbati, suv, soyabon bilan arpabodiyon, qalampir no'xati qo'shing. Olovga qo'ying va pishiring, qaynab bo'lgandan keyin, past haroratda o'n besh daqiqa davomida.
- Tayyorlangan massa ehtiyotkorlik bilan elakdan surtiladi va yana olovga qo'yiladi. Sos qaynashi bilanoq, qolgan ziravorlar, tuz va shakarni ta'mga soling. Kichkina olovda o'n daqiqa davomida pishiring.
- Yangi o'tlar, achchiq qalampir va sarimsoq go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Kartoshka pyuresi bilan bir yirtqichlardan qo'shing, aralashtiring va yana o'n daqiqa davomida pishiring.
- Issiqlikdan oling va bir necha soatga qoldiring. Idishlarni va qovoqlarni sterilizatsiya qiling. Sos tayyorlangan idishga quyiladi va yopiladi. Saqlash uchun muzlatgichga joylashtirilgan.
