Tkemali sousi - gruzin oshxonasining kundalik taomidir. Ushbu sousga baliq, barbekyu yoki boshqa go'shtli taomlar beriladi. Ushbu retsept bo'yicha "Tkemali" juda o'ziga xos nordon-achchiq ta'mga ega.
Bu zarur
- olxo'ri nordon navlari (qorag'ay yoki olcha olxo'ri) - 3 kilogramm
- arpabodiyon (albatta pishib, soyabon shaklidagi guldasta bilan jarohatlaydi) - 250 gramm
- ko'katlar (shifrlamoq) - 300 gramm
- ko'katlar (yalpiz) - 250 gramm
- sarimsoq - 5 ta chinnigullar
- achchiq qizil qalampir - 1-2 dona
- ta'mga ko'ra tuz va shakar (uning miqdori olxo'ri turiga bog'liq)
Ko'rsatmalar
1-qadam
Olxo'ri urug'ini tortmasdan yuvib turish yaxshi. Biz mos o'lchamdagi qozon yoki qozonni katlaymiz. Suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying va uni qaynatib oling. Keyin, biz olovni kamaytiramiz, qopqog'ini yopamiz va olxo'ri qaynatilguncha pishiramiz. Keyin, biz olxo'ri süzgeç yoki elak orqali maydalaymiz (chuqurni o'tkazib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan). Biz suyaklarni olib tashlaymiz, yana suyuqlikni yirtqichlardan quyamiz va olovga qo'yamiz.
2-qadam
Mayda tug'ralgan achchiq qizil qalampir, pishgan arpabodiyon, shakar va tuzni qaynab turgan sousga soling. O'zingizning xohishingizga ko'ra tuz va shakar miqdorini sozlang. Achchiqroq sosni sevuvchilar uchun ko'proq shakar qo'shing. Shakar ziravorlar va olxo'ri "nordonligi" bilan birgalikda idish uchun o'ziga xos o'ziga xos ta'm beradi, past haroratda o'ttiz daqiqa davomida pishiring. Keyin, sosdan arpabodiyonni olib tashlang.
3-qadam
Blenderda sarimsoq va o'tlarni maydalang. Agar aralashtirgich bo'lmasa, unda sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazib, o'tlarni maydalab maydalash mumkin. Ushbu ingredientlar xushbo'y hid va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Sosga tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing va yana o'n besh-yigirma daqiqa davomida pishiring. Sos yonib ketmasligi va sarimsoq va o'tlar teng taqsimlanishi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
4-qadam
Keyin bankalarni sterilizatsiya qilamiz, buning uchun bankalarni soda yoki kir sovuni bilan yaxshilab yuvish kerak. Bo'yni axloqsizlik va zangdan yaxshilab tozalash kerak. Biz qutilarni suv ostida yuvamiz. Biz ularni mos hajmdagi kastryulga qo'yamiz, suv bilan to'ldiramiz, olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Sterilizatsiya qilish uchun 5 daqiqa kifoya. Bundan tashqari, temir qopqoqlarni rezina bantlar bilan sterilizatsiya qilamiz. Qopqoqlarni sterilizatsiya qilish uchun 10 daqiqa kerak bo'ladi. Idishdagi idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va suvni to'kib tashlash uchun toza sochiq ustiga teskari qo'ying.
5-qadam
"Tkemali" sousi tayyor, unga bankalar va qopqoqlar ham kiradi. Sovutilgan sousni idishlarga solamiz. Yuqoridan, har bir kavanozga bir yoki ikki osh qoshiq kungaboqar yog'i qo'shing va burilishni boshlang. Biz bankani stulga qo'ydik. Biz kavanozni elastik tasma bilan qopqoq bilan yopamiz. Biz yigiruv mashinasini kiydik. Biz uni oxirigacha burab qo'yamiz, yuqoridan qo'l bilan pastga bosamiz. Tutqich to'xtadi - biz uni orqaga aylantiramiz. Biz o'ralgan idishlarni sochiq yoki adyolga teskari tomonga qo'yamiz. Biz idishlarni yopamiz, ularni to'liq sovushini qoldiramiz va ularni podvalga yoki muzlatgichga yuboramiz.
Lazzatli Gruziya Tkemali sousiga ega bo'lgan ishtahangiz ajoyib!
