Gruziya milliy tkemali sousi parranda go'shti, baliq, har qanday go'sht bilan, shuningdek makaron, sabzavot va kartoshkaning barcha turdagi garnituralari bilan yaxshi mos keladi. Ushbu sousni tayyorlashning ajralmas tarkibiy qismi nordon olxo'ri hisoblanadi.
Bu zarur
- - olxo'ri - 1 kg;
- - arpabodiyon - 50 g;
- - shifrlamoq - 50 g;
- - yalpiz - 15 g;
- - koriander - 0,5 choy qoshiq;
- - sarimsoq - 1 tish;
- - shakar - 80 g;
- - tuz - 10 g;
- - qizilmiya - 0,25 choy qoshiq;
- - qizil qalampir - 1 dona.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Erikni tayyorlashdan boshlang: uni chuqur idishga soling va suvga soling. Keyin olxo'ri qog'oz sochiq bilan quritib, osti og'ir qozonga soling va qobig'i yorilib, olxo'ri go'shti yumshoq bo'lguncha uni past haroratda holatiga keltiring.
2-qadam
Eriklarni elak bilan artib oling, chuqurlarni va keraksiz po'stlarni olib tashlang. Bundan tashqari, tülbentden foydalanishingiz mumkin, lekin undan ko'proq olxo'ri pulpasini siqib chiqarish uchun foydalanishingiz mumkin.
3-qadam
Erik pyureini kichkina yirtqichlardan ichiga soling va istalgan qalinlikda o'rtacha olovda qaynatib oling. Pishirish jarayonida kerakli ziravorlarni qo'shing, masalan, anis, koriander va boshqalar. Ziravorlar tkemali-ga ma'lum bir lazzat beradi. Ziravorlar va o'tlar sizning sousingizni qalinroq qilishini unutmang. Shaxsiy xohishingizga va olxo'ri shirinligiga qarab tuz va shakar qo'shganingizga ishonch hosil qiling.
4-qadam
Ayni paytda, ko'katlaringizni tayyorlang. Dereotu, yalpiz va shilantrani yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va mayda maydalang. Bir tish sarimsoqni tozalang va maydalang. Sarimsoq va o'tlarni blenderga joylashtiring va maydalang. Qizil qalampirni yuving va maydalang, urug'larni olib tashlang va mayda maydalang. Buni qo'lqop bilan qilishni unutmang.
5-qadam
Kerakli qalinlikka yetgan sousga ko'katlar, sarimsoq va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring, maxsus idishlarga quying va tkemali quyilishi uchun muzlatgichga bir necha kun yuboring.
6-qadam
Agar sousingizni uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, idishlarni sterilizatsiya qilish kerak. Bu holda, olxo'ri pyuresini kerakli holatga pishiring, so'ngra qalampir, o'tlar va sarimsoq qo'shing, keyin yana 5 daqiqa pishirib, shundan keyingina idishlarga soling. Idishlarni qopqoq bilan yoping, aylantiring, o'rab oling va bir kunga qoldiring. Tkemali sousi iloji boricha qorong'i va salqin joyda saqlanishi kerak.
