Ba'zan bodringni parcha-parcha saqlash osonroq bo'ladi. Siz doiralardan foydalanishingiz mumkin, ustunlardan foydalanishingiz mumkin, chunki bu qulayroq. Bu sizga nafaqat kamroq idishlardan foydalanishga imkon beradi, balki katta bodringlar shunchaki bankaga sig'maganda ham chiqish yo'li bo'lishi mumkin.
Bu zarur
- - bo'laklarga bo'lingan bodring;
- - "o'tlarning supurgi";
- - qora qalampir bir nechta narsalar;
- - katta sarimsoqning bir juft chinnigullari;
- - mayda qalampir;
- - 3-4 dona. dafna yaprog'i;
- - qo'pol tosh tuzi, bir litr suv uchun 60 g.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzlash uchun pishmagan va bo'sh joysiz kuchli bodringlarni tanlang. Meva yangiligi muhim ahamiyatga ega. Bodring bugungi yig'ilishda yoki o'ta og'ir holatlarda kechagi bodringda bo'lganligi ma'qul. Letargik, shikastlangan va kasal bo'lganlar yaxshi emas. 6 dan 8 soatgacha chang va axloqsizlikdan yuvilgan bodringni sovuq suvda namlang, suvni ikki marta almashtirish kerak. Tuzlashdan oldin, bodringni kattaligi bo'yicha saralash va dilimlash shakli to'g'risida qaror qabul qilish - aylanalarda yoki ustunlarda. Ularning shakli bir xil bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Siz odatdagidek idishlarni tayyorlang - siz bug 'yoki pechda bo'lishingiz mumkin. Keyin ikkita variant mavjud.
2-qadam
Birinchisi: dafna barglari va qora murchni sterilizatsiya qilingan idishga soling, to'g'ralgan bodringlarni buklang, ularni zichlash uchun silkitib, kerakli miqdordagi tosh tuzini qo'shing va ustiga qaynoq suv quying. Idishni qopqoq yoki doka bilan yoping, sut kislotasi fermentatsiyasi paydo bo'lguncha xona haroratida tanho joyda 1, 5-2 kunga qo'ying. Keyin idishdagi sho'r suvni emalli idishga soling va 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Yuvilgan "supurgi" ni kesib oling (gulli arpabodiyon, lekin qalin emas, bir juft horseradish barglari va bir parcha ildiz, gilos novdasi, qora smorodina novdasi, eman novdasi yoki o'simlikning yuqori qismini, shuningdek, amaranth deb ham atashadi, kuch uchun) va idishga quying, silkitib, sarimsoq va kapsikumning bir juft tishlarini qo'shing. Bodringlarni bir marta qaynoq suv bilan yuvib tashlang (to'g'ridan-to'g'ri idishda), keyin qaynatilgan sho'r suv bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping. Ishonchliligi uchun uni uch litrli idishlar uchun 10-15 minut sterilizatsiya qilish mumkin. Keyin o'girilib, "teskari tomonga" qo'ying, sovushigacha sochiq yoki adyol bilan yoping.
3-qadam
Ikkinchi variant shundan iboratki, "supurgi" ni zudlik bilan qo'yish kerak, uni uch qismga ajratish va maydalash emas. To'shak sifatida horseradish barglari va arpabodiyonni pastki qismiga qo'ying. Qolgan novdalar va barglar, xohlaganingizdek, o'rtada va tepada, lekin sarimsoq va qalampir, hozir emas, balki yopilishidan oldin. Bundan tashqari, tuz qo'shing, ustiga qaynoq suv quying, yoping va fermentlar sutigacha qoldiring. Agar u issiq bo'lsa, fermentatsiya tezroq boshlanishi mumkin, diqqat qiling - sho'r suv bulutli bo'lishi kerak, ammo unchalik ko'p emas. Haddan tashqari kislota qilmang. Keyin birinchi variantdagi kabi bir xil amallarni takrorlang. Va Bon Appetit!
