Yosh elkaning go'shti shunchalik yumshoq, suvli va xushbo'y bo'lib chiqadiki, bu ajoyib taom, chunki undan o'zingizni tortib olishning iloji yo'q. Va qo'ziqorin sousining achchiq-shirin ta'mi uni mukammal ravishda to'ldiradi.
Bu zarur
- - 1200 g buqa go'shti;
- - 265 g piyoz;
- - 25 g sarimsoq;
- - 315 g o'rmon qo'ziqorinlari;
- - 425 ml og'ir qaymoq;
- - 15 ml sharob sirkasi;
- - 55 ml oq sharob;
- - tuz, bibariya va qora murch.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avvalo, elk go'shtini muzdan tushirish kerak, so'ngra sharob sirkasini qo'shib suvga taxminan 6 soat davomida namlash kerak. Keyin siz uni mayda bo'laklarga kesib, ulardan barcha plyonkalarni, tomirlarni va yog 'qatlamlarini olib tashlashingiz kerak.
2-qadam
Tayyor go'shtni chuqur idishga soling, ustiga sharob, tug'ralgan piyoz, bibariya qo'shing va to'g'ri qalampirlang. Taxminan 40 daqiqa davomida iliq joyda marinadlash uchun qoldiring.
3-qadam
O'rmon qo'ziqorini yuvib tashlang, iloji boricha kichraytiring, tuzlang, qalampir qo'shing va pishganicha issiq kungaboqar yog'iga qovuring (barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha). Keyin qo'ziqorinlarga panga qaymoq qo'shing va qalin qo'ziqorin sousini tayyorlang.
4-qadam
Kiyik go'shtini tuzlamadan olib tashlang va yaxshilab qizdirilgan idishda qovuring, qovurishdan bo'shatilgan sharbatni qolgan marinad bilan to'g'ridan-to'g'ri idishga soling.
5-qadam
Keyin go'shtni idishdagi idishga qaytaring. Unga yana muzlatilgan qo'ziqorinlarni soling, 220 ml suv, 55 ml sharob quying va past haroratda taxminan 65 daqiqa qaynatib oling.
6-qadam
Pishirishning oxirida siz go'shtli qozonga achchiq qizil qalampir podasini qo'shishingiz mumkin. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha sekin olovda pishirishni davom eting. Pishirilgan bug 'go'shti ustiga qo'ziqorin sousini to'kib tashlang.
