Hech qanday bayramona stol go'shtli taomlarsiz to'ldirilmaydi. Ular kechki ovqat yoki oilaviy kechki ovqatning asosiy qismini tashkil qiladi. Bunday taomning yaxshi namunasi - bu pechda cho'chqa shnitselidir.
Tarixdan
Shnitsel - katta, ingichka go'sht bo'lagi. Ushbu taom bizga Avstriyadan kelgan. 19-asrning oxirida taqdim etildi, u tezda Evropada mashhur bo'ldi. Nemis tilidan tarjima qilingan bu nom "kesilgan" yoki "tilim" degan ma'noni anglatadi. Vena oshpazlari uni buzoq go'shtidan pishirgan. Ular ingichka go'sht qatlamini olib, uni urmasdan ham issiq yog'da qovurishdi. Keyinchalik oshpazlar maydalangan va maydalangan shnitzelni taklif qilishdi. Taomning o'ziga xos xususiyati shundaki, go'sht tiniq va mayin va suvli bo'ladi. Bugungi kunda u buzoq, qo'zichoq, parranda go'shtidan tayyorlanmoqda, ammo eng yaxshisi cho'chqa go'shti.
Pishirish uchun ingredientlar
Asosiy tarkibiy qism go'shtdir. Uni tana go'shtining orqa yarmidan olish va tolalarni kesib olish tavsiya etiladi. Har bir tilimning kattaligi palma kattaligiga teng bo'lishi kerak va uning optimal qalinligi 1,5-2 santimetrdan oshmasligi kerak. Bu holda go'sht yaxshi bajariladi. Agar parcha to'liq oriq bo'lmasa, lekin yog 'qatlamlari bo'lsa yaxshi bo'ladi. Uni pichoqning butun tomoni bo'ylab tolalar bo'ylab kesib o'tib yoki o'tkir tomoni bilan qilish mumkin, shunda parcha issiqlik bilan ishlov berish paytida shaklini o'zgartirmaydi. Yaxshi tanlangan go'sht bazasidan tashqari, mazali taom tayyorlash uchun hiyla-nay va sous to'g'ri keladi. Tayyorlangan bo'laklarni non bilan maydalash, pishirish varag'iga qo'yish, oldin moylash va yarim soat davomida pechga yuborish kerak. Ba'zan non pishirish uchun un va tuxum o'rniga non ishlatiladi. Ovqatga o'zgacha ko'rinish berish va bayramona stolga mos kelish uchun siz go'sht ustiga sabzavot qo'yishingiz va maydalangan pishloq sepishingiz mumkin.
Oddiy retsept
Cho'chqa shnitselini pechda pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: tenderloin - 600 gramm, o'simlik moyi, 100 gramm mayonez, tuxum, ziravorlar, tuz, un.
Qadam-baqadam retsepti quyidagicha. Cho'chqa go'shtini yuvish va qog'oz sochiqlar bilan quritish kerak. 2 santimetr qalinlikdagi bo'laklarni kesib oling va maxsus bolg'a bilan urib oling. Har bir bo'lakni mayonez bilan yog'lang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng siz non va qovurishni boshlashingiz mumkin. Tuxumni mayda idishga solib, uni urib tashlang. Keyin har bir cho'chqa bo'lagini avval unga, so'ngra tuxumga va yana unga soling. Yarim tayyor mahsulotlarni moylangan pishirish varag'iga soling, ustiga seping va pechda pishiring. Go'sht mahsuloti taxminan yarim soat davomida 200 daraja haroratda pishiriladi.
Qisqichbaqa
Shnitzelni non uchun po'stlog'i bilan sevuvchilar kraker olishlari kerak. Ular, albatta, oq va qo'pol tuproq bo'lishi kerak. Qisqichbaqasimon po'stlog'i ichidagi go'shtning barcha sharbatini saqlashga imkon beradi. Nonni do‘kondan sotib olish yoki uyda tayyorlash mumkin va tez va oson. Quruq nonni maydalab, pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga quyish kerak. Tandirda bir daqiqa 100 daraja - va non tayyor bo'ladi. Natijani yaxshilash uchun siz o'chirgandan keyin aralashtirib, pechkani yana 5 daqiqaga qoldirishingiz mumkin.
Ingredientlarning nisbati quyidagicha: 600 gramm cho'chqa go'shti, tuxum, o'simlik moyi, ziravorlar va tuz. Non tayyorlash uchun - 2 osh qoshiq kraker.
Cho'chqa go'shti yuvilishi, quritilishi va 2 santimetr bo'laklarga bo'linishi kerak. Keyin har birini go'sht bolg'asi, tuz bilan urib, ziravorlardan foydalaning. Tuxumni plastinka ichiga solib aralashtiring. Har bir qavatni tuxumga, so'ngra krakerga soling. Sariyog 'bilan pishirish varag'iga soling va pechda yarim soat davomida pishiring. Bunday muomala haqiqiy gurmani befarq qoldirmaydi.
Bayramona stolga
Ushbu retseptning asosiy "ta'kidlashi" qattiq yoki qayta ishlangan pishloqning klassik versiyasiga qo'shimcha bo'ladi. Komponentlar quyidagi nisbatlarda olinadi: 4 dona cho'chqa go'shti, qalinligi 5-2 sm, 125 gramm pishloq, mayonez, o'simlik moyi, tuz, ziravorlar. Pomidor va bir nechta yashil zaytun mos keladi.
Go'sht bo'laklarini yuving va quriting. Bir oz yog'dan foydalanib, har ikki tomonda skovorodkada ikki daqiqa qovuring. Keyin ularni pishiriladigan idishga soling, oldindan tuz va qalampir. Har bir bo'lakka mayonez qatlamini surting. Pomidorlarni tilimga kesib oling va ustiga qo'ying. Zaytun bilan ham xuddi shunday qiling. Pishloq qatlami pishirishni yakunlaydi. U tilim yoki grated bo'lishi mumkin. Bunday idish pechda 180 daraja haroratda taxminan yarim soat davomida saqlanishi kerak. Eritilgan pishloq unga tengsiz lazzat va xushbo'y hid beradi. Oddiy mahsulotlar har qanday stol uchun haqiqiy oshxona bezaklarini yaratadi.
Chopped
Yaqinda maydalangan go'sht shnitzel nihoyatda mashhur bo'lib qoldi. Ushbu alternativ go'sht xamiri eng tanlab bo'lmaydigan bo'lsa ishlatiladi. Ehtimol, bunday lazzatlanish bayramga mos kelmaydi, ammo oilaviy kechki ovqat yoki do'stona uchrashuvlar uchun mos keladi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi: cho'chqa go'shti - 600 gramm, tuxum, kraker, tuz, qalampir ta'mga.
Go'shtni yuving, quriting va kichik kubiklarga bo'ling. Olingan massani oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling va bolg'a bilan urib oling. Tuz, qalampir, tuxumga uriladi. Bo'shliqlarni shakllang va ularni nonga soling. Duxovkada yog 'bilan 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Qiyma go'sht
Shnitzel qiyma kotlet va köfte uchun ajoyib o'rinbosar bo'ladi. Asosiy farq go'shtli go'shtning shakli, u tasvirlar va tekislangan. Tarkibi quyidagicha: cho'chqa go'shti - 350 gramm, tuxum - 5 dona, oq quruq rulonning bir qismi, katta piyoz, ozgina sut yoki suv, tuz, ziravorlar. Ushbu nisbatlar 4 ta porsiyaga to'g'ri keladi.
Pulpani yuving, quriting, bo'laklarga bo'ling. Keyin uni go'sht maydalagichga o'tkazing, o'ralgan piyoz qo'shing va rulonni torting. Tuz, qalampir, maydalangan go'shtni yoğurun. Baza mustahkam va yopishqoq bo'lmasligi kerak. Yarim tayyor mahsulotlarni shakllang va ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Duxovkada 180 daraja 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Sabzavotlar bilan
Agar siz darhol asosiy qism va garnitürdan iborat to'liq tushlik yoki kechki ovqatni pishirishni istasangiz, unda siz ushbu retseptdan foydalanishingiz kerak. Ingredientlarning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi qo'ziqorin va kartoshka shnitselini sizning sevimli taomingiz va oshpazlik g'ururingizga aylantiradi. Uni tayyorlash quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi: cho'chqa pulpasi - 600 gramm, 7 kartoshka, qo'ziqorin - 200 gramm, har biri 2 dona tuxum va piyoz, qattiq pishloq, 200 ml sut, tuz, qalampir, un.
Cho'chqa go'shtini yuving, quriting va bo'laklarga bo'ling. Taxtada bo'laklarni bolg'a, tuz bilan urting, qalampir bilan yog'lang. Keyinchalik, ularni ozgina moy bilan har ikki tomonning idishida ozgina qovurish kerak. Kartoshkani yirtqichlardan tozalang, maydalang va qovuring. Qo'ziqorinlar bilan ham xuddi shunday qiling. Champignons yoki istiridye qo'ziqorinlarini ishlatish yaxshiroqdir. Keyin tayyorlangan taom pishirish varag'iga qo'yiladi va tuxum, iliq sut, 2 osh qoshiq un va maydalangan pishloqdan tayyorlangan aralashma bilan quyiladi. Yarim soat ichida qiziqarli va mazali taom tayyor bo'ladi. Sabzi tavsiya etilgan sabzavotlarga qo'shilishi mumkin. U o'z ta'mini qo'shadi va tashqi ko'rinishini bezatadi.
Limon va piyoz sousi bilan
Ushbu taomni uyda tayyorlash uchun odatdagidan ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Siz uni tayyorlashingiz kerak, tavsiya etilgan retsept bo'yicha bosqichma-bosqich. Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi: 700 gramm mayin go'shti, qovurish uchun yog ', 1 osh qoshiq asal, 100 ml oq vino, 150 ml bulon, qalampir, turli navlarning maydalangan qalampiri, tuz. Asosiy ta'mga piyoz va limon beriladi.
Go'shtni yuving, quriting va 2 sm bo'laklarga bo'ling. Tuz, qalampir va qalampir aralashmasi bilan cho'tka. Ularni bir tomondan, so'ngra boshqa tomondan 3 daqiqa davomida panada qovuring. Pishiriq varag'ini folga bilan yoping, ustiga go'sht qatlamlarini yoying va ularni pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda piyozni maydalab, skovorodkada qovuring. U erda sho'rva, sharob va limon sharbati tushiring. Aralashmaning yarmi bug'langandan so'ng, asal va qolgan ziravorlarni qo'shing. Tayyor shnitzellarni plastinka ustiga tayyorlang, ularni oldindan tayyorlangan sous bilan quying. Go'shtli taomga yaxshi qo'shimcha pishirilgan guruch yoki makaronning garniturasi bo'ladi.
Cho'chqa schnitzel dietalar uchun mos emas. Bu ozgina uglevodlarga ega, ammo oqsil va yog'larga boy yuqori kaloriyali idish. Go'shtli tushlik yoki kechki ovqat tanani kaloriyalarning muhim qismi bilan ta'minlaydi, bu uning asosiy qiymati. Oddiy mahsulotlardan siz haqiqiy oshpazlik asarini yaratishingiz mumkin, mehmonlar va yaqinlaringizni iltimos qiling.
