Cho'chqa go'shti ko'p qirrali mahsulotdir. Odatdagi texnika va oddiy pishirish texnikasidan foydalanib, siz kundalik ovqatlanish va ta'til uchun idishlarni osongina tayyorlashingiz mumkin. Folga yordamida turli xil retseptlar bo'yicha tayyorlangan go'shtli lazzatlar styuardessa uchun ajoyib oshpazlik mutaxassisi sifatida obro 'yaratadi.
Qaynatilgan cho'chqa go'shti
Cho'chqa go'shti oddiygina tayyorlanadi, u mazali bo'lib chiqadi va tezda iste'mol qilinadi. Tayyorgarlik paytida turli xil ziravorlar aralashmalaridan foydalanib, tayyor mahsulotning ta'mini o'zgartirishingiz mumkin.
Ingredientlar;
1 kg cho'chqa go'shti;
1 kichik savzi;
3 tish sarimsoq;
0,5 choy qoshiq qora qalampir;
0,5 choy qoshiq tuz;
o'simlik moyi.
Qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun, dog'siz cho'chqa go'shti qismini tanlang. Bu bo'yin, karbonat, jambon, qovurg'a bo'lishi mumkin. Eng asosiysi, u erda bekonning kichik qatlami bor. Keyin qaynatilgan cho'chqa go'shti yanada shirali bo'lib chiqadi.
Go'shtning butun qismini mayin suv ostida yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting. Sabzi yuving, tozalang, kubiklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang, ingichka qirg'ichdan 2 chinnigulni maydalang yoki matbuotdan o'tkazing. 1 sarimsoq chinnigulini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Grated sarimsoqni tuz va qora murch bilan aralashtiring. Agar ishlatishdan oldin qalampirni maydalab qo'ysangiz, tayyor qaynatilgan cho'chqa go'shti yanada xushbo'yroq bo'ladi.
O'tkir keng pichoq bilan butun go'sht bo'lagiga teshik oching. Sabzi tayoqchalari va sarimsoq somonlarini qalampir va tuzga soling, cho'chqa go'shti bilan to'ldiring. Sarimsoq, tuz va qalampir aralashmasi bilan go'shtni maydalang, unga ozgina o'simlik moy qo'shing. Tayyorlangan yarim tayyor mahsulotni yirtqichlardan ichiga soling, qopqog'ini yoping va muzlatgichda 6-8 soat davomida saqlang.
Go'shtni folga soling. U cho'chqa go'shtiga mahkam o'rnashishi kerak. Folga mat tomoni tashqi tomondan, porloq tomoni ichki tomondan bo'lishi kerak. Bu eng yaxshi pishirish sharoitlarini ta'minlaydi. Rollni pishirish varag'iga qo'ying, shunda bekon qatlami tepada. Pechni 180 ° C ga qadar qizdiring va qaynatilgan cho'chqa go'shtini 1, 5-2 soat davomida pishiring. Cho'chqa go'shtini qovurish og'irligi qancha soat davom etadi deb hisoblansa-da, bu vaqt har doim ham etarli emas. Qovurilgan cho'chqa go'shtining tayyorligini pishirish varag'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va folga ochish orqali tekshirishingiz kerak. Bunday holda, o'zingizni osongina yoqib yuboradigan issiq bug 'chiqishini esga olish kerak. Agar pichoq yoki vilka bilan qilingan teshikdan tiniq sharbat oqib chiqsa, idish tayyor bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, folga almashtiring va pishirishni davom eting.
Tayyorlangan qaynatilgan cho'chqa go'shtini folga folga soling yoki yassi katta plastinaga qo'ying, salqin. Agar siz uni muzlatgichda 2-3 soat saqlasangiz, u yaxshiroq kesiladi.
Siz har qanday yon piyola asosiy taom sifatida murakkab salatlarning tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan sovuq taomlar sifatida stolda haqiqiy noziklikka xizmat qilishingiz mumkin.
Pita nonida cho'chqa go'shti
Pita nonida pishirilgan cho'chqa go'shti shu qadar muvaffaqiyatli va oson tayyorlanadigan taomki, hatto tajribasiz uy bekasi ham bunga qodir. Ovqat juda yuqori kaloriya bo'lib, ajoyib ta'mi va hidiga ega.
Tarkibi:
1 kg cho'chqa go'shti;
2 choyshab pita non;
tuz;
ziravor;
2 tish sarimsoq.
Cho'chqa go'shtini yuving, quriting. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing. Shankni sarimsoq, tuz va har qanday cho'chqa ziravorlari bilan arting.
Shiftni pita noniga mahkam o'rab qo'ying, bug 'chiqishi uchun teshik qoldirmang. Pichoqli nonni ustiga folga soling. Paket iloji boricha qattiqroq bo'lishi kerak. Aks holda, pishirish paytida chiqarilgan go'sht sharbati oqib chiqadi va dastani quruq bo'lib chiqadi. Uni 2, 5-3 soat davomida 200 ° S gacha qizdirilgan pechda pishirish kerak.
Tayyor shank alohida idish sifatida xizmat qilishi mumkin. Bundan tashqari, kartoshka pyuresi va dimlangan karam karam bilan birgalikda juda mazali bo'ladi.
Folga solingan go'sht sharlari
Folga solingan go'sht sharlari bayramona stolda ajoyib ko'rinadi. An'anaviy bo'lmagan taom kutilmagan hodisalar bilan to'la va xizmat ko'rsatish shakli ko'tarinki kayfiyatni yaratadi.
Tarkibi:
1,5 kg cho'chqa go'shti;
1 ta anor;
tuz;
cho'chqa go'shti uchun ziravorlar;
qora qalampir.
Cho'chqa go'shtini yuving, mayda bo'laklarga bo'linib, maydalang. Agar xohlasangiz, cho'chqa go'shti va maydalangan mol go'shtini teng nisbatda aralashtirishingiz mumkin. Qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring.
Anorni tozalang, donalarni ajrating. Ularni maydalangan go'sht, tuz va murchga qo'shing, ta'mga ko'ra cho'chqa ziravorlarini qo'shing. Tovada kotletlarni qovurish uchun maydalangan go'shtga qaraganda qiyma go'shtga ozroq tuz qo'shishingiz kerak.
20x20 sm folga ustiga katta tovuq tuxumi kattaligida maydalangan go'shtning bir qismini qo'ying. Folga qirralarini yuqoriga ko'taring va ularni burab, tugun hosil qiling. Yog'och shishlarni go'sht to'plariga kiritish mumkin. Keyin ularni umumiy ovqatdan olish qulayroq bo'ladi.
Tayyorlangan go'sht sharlarini pishirish varag'iga soling, 200 ml suv qo'shing. Pishiriq varag'ini pechga qo'ying va 170-180 ° S haroratda 1 soat davomida pishiring.
Tayyor koptoklarni slaydda plastinka ustiga qo'yib issiq holda xizmat qiling.
Cho'chqa go'shti
Tarkibi:
2 kg cho'chqa go'shti;
400 g shampinonlar;
2 piyoz;
4 tish sarimsoq;
200 g qattiq pishloq;
1 limon;
5 osh qoshiq o'simlik yog'i;
tuz;
qora qalampir;
go'sht uchun ziravorlar;
arpabodiyon ko'katlar
Go'shtni yuving, quriting, stolga qo'ying. Uni katta qatlamga joylashtirishingiz uchun kesib oling. Buning uchun buyumni tor qismi bilan o'zingizga qo'ying. Taxminan 2 sm qalinlikdagi go'sht qatlamini ajratib, o'ng tomonida o'tkir pichoq bilan gorizontal kesma qiling, go'sht qatlamini to'liq kesib tashlamang, chetiga 2-2,5 sm qoldiring. Chap tomonda ham xuddi shunday kesma hosil qiling. Shu tarzda, butun cho'chqa go'shtini tayyorlang.
Go'shtni stol ustiga yoyib, katta qatlam hosil qiling. Maxsus bolg'a bilan go'shtni ikkala tomonga urting, keyin tayyor rulon yumshoqroq bo'ladi. Yuvilgan limondan sharbat siqib oling, uni go'shtga surting. Tuz, murch seping, seping. Marinadlash uchun go'shtni 30 daqiqaga qoldiring. Ob-havo tushmasligi uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan bu vaqtga mahkamlashingiz mumkin.
Piyoz va qo'ziqorinlarni tozalang, mayda maydalang. 3 osh qoshiqdan foydalaning. o'simlik moyi, qo'ziqorin va piyozni qovuring, vaqti-vaqti bilan yarim tayyor bo'lgunga qadar aralashtiring. O'zingizni bosing.
Piyoz va qo'ziqorinlarga maydalangan pishloq, sarimsoq, qolgan o'simlik moyini qo'shing, aralashtiring.
Stolga cho'chqa go'shti qatlamini yoyib chiqing. To'ldirishni go'shtning yarmini egallashi uchun uni tor tomonga yoyib chiqing. To'ldirma yotqizilgan qismdan boshlab rulonni aylantiring. Uni plyonkaning yon tomonini pastga qo'ying. Rolikni ikki qatlamli folga bilan o'rab oling, pishirish varag'iga qo'ying.
Pechni 170 ° C ga qadar qizdiring, rulonni 1 soat davomida pishiring. Keyin folga yuqoridan kesib oling va ozgina oching. Cho'chqa go'shti rulosini yumshoq bo'lguncha pishirishni davom eting, ochiq tepa yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Teshik paytida, undan shaffof sharbat oqib chiqqanda rulon tayyor bo'ladi.
Xizmat qilishdan oldin rulonni sovutish kerak, bo'laklarga bo'linib, yangi sabzavot va o'tlar bilan bezatilgan.
Kartoshka bilan cho'chqa qovurg'alari
Kartoshkada folga bilan pishirilgan cho'chqa qovurg'alari mustaqil samimiy ikkinchi taomdir. Oziq-ovqat mahsulotlarini oldindan qayta ishlash uchun minimal vaqt talab etiladi, u deyarli o'z-o'zidan pishiradi va natija har doim ajoyib bo'ladi.
Tarkibi:
500 g cho'chqa go'shti qovurg'alari;
800 g kartoshka;
2 ta o'rta piyoz;
2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
200 ml suv;
qora qalampir;
tuz.
Cho'chqa qovurg'alarini yuving, ularni segmentlarga bo'linib, qora murch va tuz bilan arting. Bundan tashqari, ta'mga boshqa ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin.
Kartoshkani tozalang, yuving, qalinligi 1,5 santimetr bo'lgan doira shaklida kesing. Tozalangan piyozni 0,5 santimetrli doira shaklida maydalang.
Qovurg'alarni oldindan isitiladigan idishga joylashtiring. Ularni har ikki tomondan o'simlik moyida oltin ranggacha qovuring.
Pishirish varag'ini folga bilan yoping. Unga cho'chqa qovurg'alarini, piyozni, kartoshkani qo'ying. Qovurg'alarning o'tkir qirralari tepada emasligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, ular plyonkani yorib, pishayotganda kuyishni boshlaydilar. Hamma narsani ozgina tuzlang. Suvni to'kib tashlang. Ushbu retseptda suvni go'shtli bulon bilan almashtirish mumkin. Pishirish varag'ini folga bilan yoping, uni qirralarga bosib, pechga qo'ying.
220 ° S haroratda qovurg'alarni kartoshka bilan 1 soat davomida pishiring. Keyin folga olib tashlang va go'sht va kartoshka pishguncha pishirishni davom eting. Bunday holda, oltin qobiq paydo bo'lishi kerak. Kartoshka osonlikcha pichoq bilan teshilsa, tayyor bo'ladi. Go'sht suyakdan osongina ajratilganda qovurg'alar tayyor bo'ladi.
Xizmat qilayotganda, cho'chqa qovurg'alarini mayda tug'ralgan o'tlar bilan kartoshka bilan seping.
Folga solingan cho'chqa go'shti
Cho'chqa go'shti - bu cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti qatlamlari bilan. Tana go'shtining pastki qismidan kesib oling. Hisoblagichdagi ichki kiyimning bo'laklari har xil qalinlikda bo'lishi mumkin. Plyonkali pishirilgan taglik uchun mavjud bo'lgan eng qalin qismini tanlang. Undagi go'sht qatlamlari keng bo'lishi kerak. Natijada do'konda sotiladigan kolbasa ta'midan kam bo'lmagan xushbo'y sovuq atıştırmalık.
Tarkibi:
800 g cho'chqa go'shti;
5 tish sarimsoq;
1 choy qoshiq qora qalampir;
1 choy qoshiq tayyor xantal;
1 choy qoshiq maydalangan koriander;
0,5 choy qoshiq qizil qalampir;
1 choy qoshiq slaydsiz tuz.
Ushbu taomni tayyorlash uchun pastki qism o'rniga suyak va suyaksiz ko'krakdan foydalanishingiz mumkin. Sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Terini porlashigacha pichoq bilan qirib tashlang. Agar siz sotib olgan cho'chqa go'shtida tuklarning qoldiqlari bo'lsa, bu ehtimoldan yiroq, ammo bu joyni olov bilan yoqish va yaxshilab yuvish kerak bo'lishi mumkin.
Sarimsoqni tozalang, yaxshilab maydalang, shponchani har tomondan yoping.
Alohida idishda tuz va ziravorlarni aralashtiring. Olingan aralashma bilan go'shtni har tomondan yaxshilab qirg'ichdan o'tkazing. Buni yirtqichlardan yasalgan qismi osongina sig'adigan idish yoki idish ustida qilish yaxshidir.
Shundan so'ng, kelajakdagi noziklikni tayyor xantal bilan teng ravishda yoyib, uni go'sht bilan barcha manipulyatsiya qilingan idishga soling, mahkam yoping va salqin joyda 4-6 soat davomida tuzlang.
Pechni 200 ° S ga qadar qizdiring. Go'sht sharbati pishayotganda oqmasligi uchun pastki qog'ozlarni folga soling. Tayyor go'shtni yon tomonlari bilan pishirish varag'iga soling, 100 ml suv quying va 1, 5 soat davomida pishiring.
Oltin qobiq uchun folga pishirishdan 20 daqiqa oldin oching va pishirishda davom eting.
Shu bilan birga, pishirish varag'ini pechdan chiqarib, folga ochib, o'tkir pichoq bilan go'shtni teshib, go'shtning tayyorligini tekshiring. Shaffof sharbat - bu taom tayyorligining belgisidir. Bunday holda, pechni o'chiring, asta-sekin sovitish uchun go'shtni folga soling. Xona haroratiga qadar sovutgandan so'ng uni muzlatgichga o'tkazing. Keyin pastki qog'ozlar osonroq kesiladi va kesilgan bo'laklar yanada toza bo'ladi.
Plyonkada pishirilgan podcherevok xantal va xren, yangi sabzavot va o'tlar bilan mazali bo'ladi.
