Dungan noodles - bu sharqona va mazali taom. Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati shundaki, u qo'lda tayyorlangan makarondan foydalanadi. Qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti go'sht komponenti sifatida olinadi va sabzavotlarni tanlash haqiqatan ham xilma-xildir.
Dungan makaronlari
Ushbu mazali ikkinchi kursni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 800 g mol go'shti;
- 2 kg un;
- piyoz - 5 dona;
- 100 ml kungaboqar yog'i;
- sarimsoq - 1 tish;
- 150 ml sirka (3%);
- 200 g mol go'shti bulyoni;
- 20 g maydalangan qizil achchiq qalampir;
- 20 g pishirish soda;
- tuz (ta'mga ko'ra).
Qaynatilgan suvga un va ozgina tuz solib, aralashtiramiz va xamir yoğramiz, u peçete bilan yopilishi va 3-4 soat davomida ko'tarilishi kerak.
Soda va tuz bilan suvli eritma tayyorlang va u bilan xamirni tozalang, aralashtiring va bir muddat kutib turing. 10-15 daqiqadan so'ng xamirni suvli eritma bilan namlang va undan nonni torting. Nonning uchlarini cho'zing va ilmoq bilan katlayın, so'ngra uni turniket bilan burang. Iplar butun qalinligi bo'ylab bir xil qalinlikda bo'lguncha shu tarzda cho'zishni davom eting.
Stolga un seping, ustiga xamirni qo'ying va iplar makaron qalinligigacha yana tortishda davom eting. Noodle ozgina tuzlangan suvda pishganicha qaynatiladi.
Piyozni tozalang va ularni yarim halqalarga bo'ling. Sigirni mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling va piyoz bilan o'simlik moyi bilan yog'langan idishda qovuring. Go'shtni tuz, qalampir, sirka va maydalangan sarimsoq bilan tuzlang. 5 daqiqadan so'ng bulonni idishga quying va yumshoq bo'lguncha sekin olovda qaynatib oling.
Qaynatilgan makaronni qizdiring, qismlarga bo'laklarga soling va go'sht sousi bilan yoping. Dungan noodlelarini berish mumkin.
Qiyma go'sht bilan dungan noodle
Agar siz vaqtni tejashni istasangiz, qo'lda tayyorlangan makaron o'rniga spagetti yoki oddiy makarondan foydalanishingiz mumkin. 5-6 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1000 g vermiselli;
- 500 g maydalangan go'sht;
- 300 g piyoz;
- 150 g sabzi;
- sarimsoq - 5 ta chinnigullar;
- 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- 100 ml o'simlik moyi;
- tuz, qora murch, maydalangan qalampir (ta'mga qarab).
Piyozni tozalang va mayda maydalang, sabzi maydalang. Chuqur qovurilgan idishga o'simlik moyini quying va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha kam yog'li qiyma go'shtni qovuring. Keyin maydalangan go'shtga piyoz, sabzi, maydalangan sarimsoq, tomat pastasini qo'shing va doimo aralashtirib 10 daqiqa qovuring. Idishni tuzlashni va maydalangan qalampir va qalampir qo'shishni unutmang.
Ayni paytda, noodle yoki spagetti pishganicha sho'r suvga qaynatiladi.
10 daqiqadan so'ng, taxminan 100 ml qaynatilgan suvni maydalangan go'sht bilan qovurilgan idishga soling, idishni qopqoq bilan yoping va sekin olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Eng oxirida, vermichelni maydalangan go'shtga qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring.
Tayyorlangan dungan makaronini maydalangan go'sht bilan bo'laklarga bo'laklarga soling, ustiga mayda tug'ralgan o'tlar (piyoz, arpabodiyon va boshqalar) bilan bezang.
