Baliq pirogi yaxshi boshlovchi va asosiy taomdir. Rus tilida ham, xorijiy oshxonalarda ham uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, bu ham bayramona, ham kundalik stollarni diversifikatsiya qiladi.
Bu zarur
- - 500 g un;
- - 1 stakan sut;
- - 2 ta tuxum va 1 ta sarig ';
- - 70 g sariyog ';
- - 3 osh qoshiq. l. Saxara;
- - bir chimdik tuz;
- - 200 g qizil baliq;
- - 100 g guruch;
- - 300 g qo'ziqorin;
- - 1 piyoz;
- - tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qizil baliq kulebyaku qiling. Xamirni tayyorlashdan boshlang. Sutni pechda qizdiring, lekin uni qaynatib yubormang. Bir piyola ichiga to'kib tashlang va unga bir paket quruq xamirturush qo'shing. To'plar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Keyin sariyog'ni eritib, sutga qo'shing. Shakar va tuzni to'kib tashlang, singan tuxumlarni to'kib tashlang. Ikki-uch osh qoshiqni asta-sekin unni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Xamir qattiq bo'lishi kerak. Keyin kosani sochiq bilan yoping va iliq joyga qo'ying. Agar sizning kvartirangizda sovuq bo'lsa, unda issiq suv havzasidan xamir bilan idishlarni o'rnating. Idishni soatiga taxminan bir marta tekshiring va aralashmani aralashtiring. Xamir 2-3 marta ko'tarilishi kerak.
2-qadam
To'ldirish haqida g'amxo'rlik qiling. Guruchni sho'r suvga qaynatib oling. Piyozni maydalab, qizdirilgan idishda o'simlik moyi qo'shib qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni kesib oling - shampinonlar yoki asal qo'ziqorinlari. Ularni piyozga qo'shing va qo'ziqorinlardan chiqarilgan suv bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Piyoz-qo'ziqorin massasini guruch, tuz va qalampir bilan aralashtiring. To'ldirish juda sho'r va achchiq bo'lishi kerak, chunki xamir yumshoq bo'ladi.
3-qadam
Xamirni ikkiga bo‘lib, yoyib chiqamiz. Kelajakdagi pirogning pastki qismini yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. To'ldirgichni uning yuzasiga bir tekis taqsimlang. Tuzlangan yoki dudlangan qizil baliqlarni ingichka plastmassalarga aylantiring. Lososni qabul qilish yaxshidir, ammo alabalık va pushti lososlar buni qiladi. To'ldirishni baliq qatlami bilan yoping. Keyin ikkinchi o'ralgan xamir bo'lagini ustiga qo'ying, qirralarini qisib qo'ying. Kekning o'rtasida bug 'chiqishi uchun teshik oching. Pirogning yuqori qismini ko'pirtirilgan sarig'i bilan tozalang. Pishirish varag'ini 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan yarim soat davomida pishiring. Vaqt kek hajmiga qarab farq qilishi mumkin. Agar siz uni vilka bilan teshib qo'ysangiz, uning tayyorligini tekshirishingiz mumkin. U quruq va yopishqoq xamirdan tozalangan bo'lishi kerak.
4-qadam
Pirogni toza stolga yoki chiqib ketish taxtasiga qo'ying va xizmat qilishdan oldin sochiq bilan yoping. 10-15 daqiqa kuting.
