Ushbu quruq davolangan noziklik hech kimni befarq qoldirmaydi. Ayniqsa, basturma o'z qo'llaringiz bilan, uyda tayyorlansa. An'anaga ko'ra, u mol go'shtidan tayyorlanadi, ammo tovuq ko'kraklari mazali emas.
Bu zarur
- 4 ta tovuq ko'krak (1 kg);
- 7 osh qoshiq chaman urug'i;
- bir choy qoshiq maydalangan koriander, zira, quritilgan oregano, qalampir aralashmasi;
- bir stakan quruq qizil sharob;
- 4 osh qoshiq tuz;
- pichoqning uchida natriy tuzi;
- sarimsoq boshi;
- 1 osh qoshiq tabiiy sirka
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtning qurishi uchun vaqt kerak. Agar sizga ma'lum bir kun uchun tovuq ko'krak basturasini tayyorlash kerak bo'lsa, uni ikki hafta oldin pishirishni boshlang. Sarimsoqni tuz bilan maydalang, natriy tuzi va sirka qo'shing. Ushbu aralashma bilan yangi tovuq ko'kragini silang, yaxshisi muzlatilmasdan. 48-60 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Go'shtni kuniga ikki-uch marta aylantiring.
2-qadam
3-4 soat davomida sho'r ko'krakni suvga soling, so'ngra press ostiga qo'ying. Choynak suvidan press sifatida foydalaning. Go'shtni ikki kun davomida bosim ostida saqlang. Ko'krak siqib chiqayotganda, qoplamani tayyorlang. Barcha ziravorlarni aralashtiring, kefirning mustahkamligini olish uchun sharob bilan to'kib tashlang va muzlatgichda bir kunga qo'ying. Siz sharobni qaynatilgan sovuq suv bilan almashtirishingiz mumkin.
3-qadam
Qurigan ko'kraklarni har tomondan moy bilan yoping va etti kundan o'n kungacha quritib turing. Yozda to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari ostida balkonda yoki soyabon ostida quriting. Pashshalardan saqlanish uchun parchalarni yupqa paxta mato bilan o'rab oling. Qishda - bino ichida, xona haroratida.
4-qadam
Tovuq basturasi mol go'shti basturasi kabi quritilmaydi, shuning uchun mahsulotni quritib yubormang. Sersunni pergament qog'ozga o'ralgan quruq joyda saqlang.
