Basturma go'shtning eng mazali taomlaridan biri hisoblanadi. Afsuski, do'konda sotib olingan basturma har doim ham tabiiy mahsulotlardan tayyorlanmaydi. Shuning uchun bunday gazakni uyda tayyorlash mumkin.
Bu zarur
- - Sigir (1, 7 kg);
- - ta'mga tuz;
- - Maxsus chaman (25 g);
- - shirin qalampir (7 g);
- - maydalangan qora murch (4 g);
- - sarimsoq (1 bosh).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigirni oqayotgan sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Haddan tashqari chiziqlarni olib tashlang. Go'shtni toza qog'oz sochiq bilan arting va tuz bilan arting. O'tkir pichoq bilan go'sht bo'lagini bir necha joyga tiqishni unutmang. Buni tuz go'sht ichiga tushishi uchun qilish kerak.
2-qadam
Sigirni salqin joyda 5 kungacha qoldiring. Har kuni go'sht bo'lagini bir necha marta aylantirish kerak, shunda sharbat ajralib turadi va mol go'shti yaxshi marinadlanadi.
3-qadam
Keyin ortiqcha tuzni olib tashlash uchun go'shtni yuving. Sigirni toza paxta matosiga mahkam o'rab qo'ying. Sovuq joyda 2 kun davomida og'ir abs ostida joylashtiring. Shundan so'ng, go'shtni oching va shamollatiladigan joyda 3 kun davomida quritib turing.
4-qadam
Sizga kerak bo'lgan barcha ingredientlarni bir hil turg'unlikka qadar aralashtiring. Buning uchun maydalangan sarimsoq, qalampir, qalampir va xamani maydalang. Go'shtni ikkala tomonning ziravorlariga botirib, yana 2-4 kun quriting.
5-qadam
Basturaning tayyorligi go'shtning rangi bilan belgilanadi. Agar kesilgan joydan qon chiqmasa va yorqin qizil chiziqlar bo'lmasa, unda gazak eyishga tayyor. Sigirni ingichka bo'laklarga bo'laklang va tilim bo'lib xizmat qiling yoki sabzavotli ovqatlarni to'ldiring.
