Butun dunyodagi oshpazlar retseptlarida baliqlardan foydalanadilar. Ular salat, pate, asosiy va birinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bugun biz chuchuk suv baliqlariga - karplarga e'tibor qaratamiz. Undan yaxshi kundalik taom va bayramona taom sifatida chiqish mumkin.
Saza go'shti shirin ta'mga ega bo'lgan oz sonli baliq turlaridan biridir. Baliqni sevuvchilar undan baliq sho'rvasini pishiradilar, pishirib, panada sabzavot bilan qovuradilar. Biroq, qanday qilib saza tayyorlashga qaror qilsangiz ham, u baribir mazali bo'ladi. Ushbu baliqning idishi deyarli barcha sabzavotlar bilan birlashtirilgan va uni buzish juda qiyin.
Eng mashhur va teng darajada mazali retseptlar tanlovini ko'rib chiqing.
Ko'katlar bilan karp
Oshxona mutaxassislari orasida eng qiziqarli taomlardan biri folga solingan sazan hisoblanadi. Ushbu taom baliqning ta'mi va hidini saqlaydi va ortiqcha yog'ni o'z ichiga olmaydi.
Ushbu retsept bo'yicha karpni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- Og'irligi kamida 1 kg bo'lgan 1 ta katta sazan;
- katta miqdordagi ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon);
- 1 bosh sarimsoq;
- mayonez - 2 osh qoshiq;
- kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
- Baliqlarni bosqichma-bosqich pishirish karpni qayta ishlashdan boshlanadi. Baliqni tarozi va ichki qismdan tozalash va yaxshilab yuvish kerak.
- Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing va hosil bo'lgan aralashma bilan baliq tana go'shtini har tomondan silang.
- Saza karni uzunasiga kesilishi va maydalangan ko'katlarni u erga qo'yish kerak.
- Kichkina pishirish varag'ini oling va o'simlik moyi bilan tozalang.
- Folga pishirish varag'iga qo'ying va ustiga baliq qo'ying.
- Baliq yuzasini mayonezning ingichka qatlami bilan yog'lang. Idishni folga soling.
- Pechni 180 darajaga qadar qizdiring. Baliqni 1 soat davomida pishiring.
- Baliqda oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi uchun folga tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin oching.
- Taomni iliq qiling. Yaxshilab o'tlar bilan seping.
Piyoz bilan smetana bilan sazan
Ma'lumki, smetana baliqlarga yanada nozik va nozik ta'm beradi. Bundan tashqari, bunday idish minimal miqdordagi kaloriya miqdorini o'z ichiga oladi, shuning uchun uni parhez deb atash mumkin.
Lazzatli taom tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- og'irligi 1, 5 - 2 kg bo'lgan katta sazan;
- yog 'miqdori kamida 25% bo'lgan qaymoq - 250 g;
- kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
- piyoz - 4 dona;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
- Pishirishning boshlang'ich bosqichida baliqlar tarozidan tozalanib, ichaklaridan tozalanishi kerak. Saza karpini kesib tashladilar.
- Baliqni tuz va murch bilan arting. 10 daqiqaga qoldiring.
- Piyozni halqalarga aylantiring. Tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Olingan piyoz aralashmasini o'simlik moyi bilan seping.
- Baliqni moy bilan oldindan yog'langan pishirish varag'iga soling.
- Gutted baliqni piyoz aralashmasi bilan to'ldiring va tish po'sti bilan mahkamlang.
- Qolgan piyoz aralashmasi karp tana go'shti atrofida tarqaladi.
- Smetana yogurt holatiga suyultirilishi kerak. Buning uchun uni 100 ml suv bilan aralashtiring. Ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
- Smetana sousini qaynoq sousini pishiriladigan idishga quying.
- Pechni 200 darajaga qadar qizdiring. Ovqatni yarim soat davomida pishiring.
- Tayyor ovqatni mayda bo'laklarga bo'linib, issiq holda xizmat qiling.
Yangi kartoshka bilan to'yimli sazan
Ushbu taom oilaviy kechki ovqat uchun juda yaxshi. Bu nafaqat mazali va foydali, balki juda qoniqarli bo'lib chiqadi.
Ovqat pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- kamida 1,5 kg og'irlikdagi yangi karp;
- limon - 1 dona;
- smetana 25% - 200 g;
- o'rta kattalikdagi yosh kartoshka - 10-12 dona;
- piyoz - 3-4 bosh;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
- Baliq, ichakdagi tarozilarni olib tashlang va oqava suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Tayyorlangan baliqlarda tana go'shtining butun yuzasida kichik kesmalar qilish kerak. Shunday qilib, sazan marinadlangan va pishirilgan bo'ladi.
- Baliqni tuz va qalampir aralashmasi bilan maydalang. Bir katta limondan sharbat bilan sug'orib oling. Baliqni marinatlash uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.
- Kartoshkani takozlar bilan kesib oling. Qalampir va tuz seping. Agar idish uchun yangi kartoshkadan foydalansangiz, terini kesib tashlashingiz shart emas.
- Pishiriladigan laganda kungaboqar yog'i bilan yog'lang va kartoshkani bir tekis qilib qo'ying.
- Kartoshka qatlamini smetana bilan yog'lang. Qalampir va tuzni ta'mga soling.
- Piyozni yarim halqalarga kesib oling va keyingi qatlamni kartoshka ustiga qo'ying.
- Sazanni piyozga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan smetana bilan yoping.
- Pechni 190 darajaga qadar qizdiring va idishni 40 daqiqa davomida pishiring.
Tandirda sarimsoq karp
Taom tez pishirish va minimal ingredientlardan iborat. Uni tayyorlash uchun sizga kerak:
- katta sazan - 1 kg;
- sariyog '- 1 osh qoshiq;
- sarimsoq - yarim bosh;
- smetana 25% - 2 osh qoshiq;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
- Baliqni tarozidan tozalash, ichish, yaxshilab chayish va qismlarga ajratish kerak.
- Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing va tuz va qalampir bilan aralashtiring.
- Olingan aralash bilan baliqni maydalang.
- Chuqur qovurilgan idishni oldindan qizdiring, oz miqdordagi moyni quying.
- Baliqni smetana bilan surtib, qavrilgan idishga soling.
- Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Tayyor taomga sarimsoq sousi va o'tlar bilan birga xizmat qiling.
Sabzavotlar va qo'ziqorinlar bilan karp
Ushbu taom past kaloriya va ajoyib ta'mi tufayli har qanday parhezga juda mos keladi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak:
- karp - 2 kg;
- shirin qalampir - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 2 dona;
- yangi champignons yoki boshqa qo'ziqorinlar - 300 g;
- limon - 1 dona;
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
- Baliqni tayyorlang. Baliqning butun yuzasi bo'ylab kichik kesiklar qiling.
- Limonni ingichka yarim halqalarga aylantiring. Ularni kesiklarga joylashtiring. Qolgan sharbatni baliq ustiga to'kib tashlang, uni avval tuzlash va qalampirni ta'mga solish kerak.
- Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
- Sabzilarni tilimga kesib oling va alohida idishga soling.
- Qalampirni mayda chiziqlar bilan maydalang, sabzi ustiga qo'ying.
- Shampinonlarni tozalang, yuving, qalin bo'laklarga bo'ling.
- Zaytun moyi qo'shilgan qo'ziqorinlarni qovuring.
- Sabzavotlarni minimal miqdordagi tuz qo'shilgan idishda alohida qovuring.
- Pishirish tepsisini o'simlik moyi bilan yog'lang.
- Sabzavotlarni pishirish varag'iga joylashtiring. Keyin ularga qo'ziqorinlarni joylashtiring.
- Olingan sabzavot-qo'ziqorinli "yostiq" ustiga baliq qo'ying.
- Yarim soat davomida 180 daraja pishiring.
"Yahudiy tilida" karp
Bunday taomni tayyorlash juda qiyin, ammo barcha harakatlar behuda bo'lmaydi. To'ldirilgan sazan "yahudiycha tarzda" hatto gurme gurmelerini ajablantiradi.
Noyob va g'ayrioddiy taom tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak:
- vazni kamida 1,5 kg bo'lgan sazan;
- 1 ta katta tovuq tuxumi;
- piyoz krakerlari - 7-8 dona;
- 7 ta o'rta piyoz;
- sabzi - 2 dona;
- ziravorlar ta'mga;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
- Sazanni o'tkir pichoq bilan tozalang. Boshning yarmini kesib tashlang. Bosh tanadan ajralmasligi uchun umurtqani sindirib tashlang. Teri buzilmasligi uchun uni baliqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Terini aylantiring va baliq go'shtini suyaklardan ajrating.
- Go'shtni yuving.
- Uchta piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. Retsept bo'yicha hiyla - ozgina pishirish soda qo'shish. Suv qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Aralash jigar rangga aylanishi kerak.
- Krakerlarni blender bilan maydalang. 3 sarig'ini qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha blender bilan yaxshilab urting.
- Olingan piyozni "murabbo" ni aralashga qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
- Oqlarni qattiq cho'qqilarga qadar urting va hosil bo'lgan maydalangan go'shtga qo'shing.
- Sabzavot yostig'i uchun piyoz va sabzi ingichka halqalarga bo'lib maydalang va pishirish varag'iga qo'ying.
- Suyaklar va terilar bilan tizmani yotqiz. Gazli mato bilan yoping.
- Sazan terisini maydalangan go'sht bilan to'ldiring, shunda qovurish paytida yorilib ketmaydi.
- Baliq tana go'shti ustiga sho'r suv quying, folga soling.
- 1,5 soat davomida 190 daraja pishiring.
- Tayyor taomni sovutib, mayonez va o'tlar bilan bezang.
