Yangi pomidor va qalampir tarkibida organik kislotalar, mikro va makroelementlar, vitaminlar va boshqa biologik faol moddalar mavjud bo'lib, ular inson tanasi normal ishlashi uchun juda zarur. Afsuski, Rossiyaning iqlimi butun yil davomida bog'dan sabzavot iste'mol qilishga imkon bermaydi, ammo ma'lum bir harorat rejimida siz yangi pomidor va qalampirni uzoq vaqt davomida saqlashingiz mumkin.
Uzoq vaqt davomida pomidorni qanday qilib yangi saqlash kerak
Pomidorlarni qish uchun yangi saqlash mumkin emas, lekin ikki yoki uch oy davomida ular yotishi va shu bilan birga qimmatli ozuqaviy va ta'm xususiyatlarini saqlab qolishlari mumkin. Sabzavotlarni uzoq muddatli saqlash uchun qulay harorat va namlik rejimi zarur. Va yana bir omil pomidorni saqlash sifatiga ta'sir qiladi - ularning pishishi. Har xil pishganlikdagi mevalar alohida saqlanadi, chunki ular har xil harorat sharoitlarini talab qiladi.
Pomidorlar quruq ob-havo sharoitida, tercihen tushdan keyin yig'iladi, shudring mevada quriydi. Ular hajmi bo'yicha saralanadi, buzilgan, chirigan, muzlatilgan mevalar tashlanadi. Pishgan pomidorlar yaxshi saqlanmaydi, muzlatgichda + 2-0˚C haroratda ular 10-15 kun turishi mumkin.
Voyaga etmagan mevalar uzoq muddatli saqlash uchun qo'yiladi. Ular sabzavot qutilarida yoki javonlarda bir yoki ikki qatorga yig'iladi. To'shak sifatida toza qog'oz ishlatiladi. Kichik mevalar birinchi qavatga qo'yiladi, katta mevalar tepaga joylashtiriladi, chunki katta mevalar tezroq pishib etiladi. Sabzavotlarni quruq talaş yoki mayda talaş bilan seping.
Yashil pomidorlarni qora to'qima qog'ozga o'ralgan va ventilyatsiya qilingan qorong'i xonaga olib chiqish mumkin. + 8-10˚C haroratda, ular yanvar oyigacha tijorat sifatlarini saqlab yolg'on gapirishlari mumkin.
Sut pishgan sabzavotlar + 10-12˚C haroratda, namlik 80-85% da saqlanadi. Bunday sharoit yangi pomidorni uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Jigarrang mevalar 5-6˚C haroratda va havo namligi 85-90% gacha saqlanadi. + 1-3˚C haroratda pomidor pishib etish qobiliyatini yo'qotadi. Namlikning oshishi ham mevaning saqlanishiga salbiy ta'sir qiladi.
Qalampirni qanday qilib uzoqroq saqlash kerak
Qalampirni ikki oygacha yangi saqlash mumkin. Yig'ilgan sabzavotlarni pishganlik darajasiga ko'ra saralash, teshiklari bo'lgan qutilarga mahkam joylashtiring va qog'oz bilan yoping. Qalampirlarni zip qulflari bilan teshilgan plastik qoplarga ham burish mumkin. Agar yo'q bo'lsa, oddiy sumkalar bajariladi, ularni bir nechta joylarda naqshli igna bilan teshishingiz kerak. Saqlash harorati + 1-0˚C.
Siz buni yanada osonroq qilishingiz mumkin: qalampir tuplarini tortib oling va ularni ildizlari bilan podvalga osib qo'ying. Kasal va zararlangan mevalarni butalardan olib tashlash kerak.
Meva chiqaradigan karbonat angidridni olib tashlash uchun sabzavotlar saqlanadigan xonani haftasiga ikki-uch marta oralab ventilyatsiya qilish kerak. Ushbu qoida qalampirga ham, pomidorga ham tegishli. Va yana bitta umumiy qoida - ochiq maydonda saqlanadigan sabzavotlar issiqxonadagi sabzavotlardan yaxshiroq saqlanadi.
