Bugungi kunda ko'pchilik uyda rulonlarni qanday tayyorlashni qidirmoqdalar. Albatta, o'zingizni osongina tayyorlashingiz mumkin bo'lgan turli xil sushi turlari mavjud. Afsuski, Lucky Roll Rossiyada juda mashhurlikka erishmadi, ammo ko'plab ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarning restoranlarida katta muvaffaqiyat bilan xizmat qilmoqda. Uning ismi o'zi uchun gapiradi, nega mazali va rang-barang rulolar bilan o'zingizni xursand qilmaysiz?
Bu zarur
- Sushi uchun guruch
- Nori
- Har qanday yorqin sabzavotlar, baliq filesi va dengiz mahsulotlari
- Guruch sirkasi
- Tuz va shakar ta'mga
- Yapon garnituri (soya sousi, vasabi, tuzlangan zanjabil)
Ko'rsatmalar
1-qadam
Uyingizda rulonlarni tayyorlash uchun siz guruchni tayyorlashdan boshlashingiz kerak. Do'kon guruchi juda changga aylanadi. Ushbu chang donalarning maydalanishi natijasida hosil bo'ladi va asosan amilopektindan iborat bo'lib, kraxmalda joylashgan polisakkariddir. Guruch pishirishdan oldin bir necha marta yuvilishi va yuvilishi kerak, aks holda u bitta blokga aylanadi. Oqim hosil qilish va amilopektin zarralarini guruchdan chiqishga majbur qilish uchun siz bir vaqtning o'zida guruchga juda ko'p toza suv quyishingiz kerak. Suv toza bo'lguncha 5 yoki 6 marta takrorlang.
2-qadam
Guruchni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing (tuzsiz) va uni mahkam yopishtirilgan alyuminiy folga bilan yoping. Folga markazida kichik bir teshik oching va suv qaynaguncha maksimal darajada burang. Keyin olovni mumkin bo'lgan eng past darajaga tushiring, folga mahkam yopilgan qopqoq bilan yoping va taxminan 20 daqiqa kuting. Restoran rulosiga o'xshash rulonlarni qanday tayyorlash haqida gapirganda, muvaffaqiyatning 90% guruchga bog'liqligini ta'kidlash kerak.
3-qadam
Guruch qaynayotganda, siz uyda mazali rulonlarni tayyorlaydigan ziravor tayyorlashingiz kerak. Bu avasezu deb ataladi, ya'ni so'zma-so'z mutaxassis guruch sirkasini anglatadi. Ushbu ziravor turli xil nisbatlarda guruch sirkasi, shakar va tuzdan iborat. Siz ta'mga o'zingizning mutanosibligingizni yaratishingiz mumkin, chunki ta'm har mintaqada farq qiladi. O'rtacha har bir stakan sirka uchun 4 osh qoshiq shakar va 1 osh qoshiq tuzni olish tavsiya etiladi. Aralashmani sekin olovda shakar eriguncha yumshoq qilib qizdiring va keyin sovushini kutib turing.
4-qadam
Guruch pishganidan keyin uni 15 daqiqa ushlab turing. Bu guruch namligi va tuzilishini yanada tekis qiladi. Keyin barcha guruchlarni bir vaqtning o'zida katta, reaktiv bo'lmagan idishga soling (metalldan yasalgan emas). U xona haroratiga yetgandan so'ng, guruch sirkasini asta sekin qo'shishni boshlang, yog'och spatula bilan juda yumshoq aralashtiring. Guruch xona haroratiga qadar soviganida to'xtang va uni nam mato bilan yoping.
5-qadam
Uyingizda rulonlarni deyarli o'zingiz yoqtirgan narsalar bilan to'ldirishingiz mumkin. Hech qanday qat'iy birikma yo'q. Biroq, agar chindan ham lak rolini qilishni istasangiz, ingredientlar jonli va turli xil ranglarda bo'lishi kerak.
6-qadam
Agar siz paketning pastki qismida mayda bo'laklarga ega bo'lgan nori sotib olsangiz, ehtimol ular juda eski va sushi uchun mos emas. Har bir varaqning porloq nurli tomoni va qo'pol qorong'i tomoni borligini sezasiz. Baxtli rulolar futomaki deb nomlangan katta rulolar bo'lib, ular pishirish uchun butun varaqni talab qiladi. Yorqin tomoni pastga va uzun tomoni sizga qaragan holda choyshabni sushi matosi (makisu) ustiga qo'ying.
7-qadam
Taxminan 1/3 chashka pishirilgan guruchni qo'lingizga oling va uni to'pga ozgina aylantiring. Endi uni bir tekis harakat bilan nori varag'iga yoying, ajinlar tushmasin. Qo'lingiz guruchga yopishmasligi uchun barmoqlaringizni guruch sirkasi suvi bilan ozgina ho'llashingiz mumkin, lekin ortiqcha ishlatmang, aks holda rulonlarni uyda ho'llab qo'yasiz.
8-qadam
Qarama-qarshi chetga taxminan 2,5 sm qoplanmagan dengiz o'tini qoldiring va guruchning bir tekis taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling. Kaymamak uchun ko'rsatkich barmog'ingiz bilan guruch qatlamining 1/3 qismiga kichik chuqurchaga kiriting.
9-qadam
Siz ushbu retseptga so'zma-so'z amal qilishingiz yoki o'zingizning ijodingizga o'tishingiz mumkin. Aksariyat ingredientlar yorqin va ko'zga ko'rinadigan bo'lishi kerakligini yodda tuting, ko'proq sabzavot yoki mevalardan foydalanishga harakat qiling va rang kontrastini yarating. Baxtli rulon boshqa sushi turlaridan plombaning yorqin, "baxtli" rangi bilan ajralib turadi.
10-qadam
Bosh barmog'ingiz bilan sizga eng yaqin makisu chekkasidan tuting, so'ng uni ko'taring va yaxshilab mahkamlang, yumshoq, hatto bosim o'tkazing. Guruchning chekkasi qolgan qismga tegsa, makisu oling va o'rnini o'zgartiring, shunda ham burish mumkin. Agar rulonlaringiz chekkalari atrofida bir oz notekis bo'lsa, bir osh qoshiq guruch oling va uchlarini yopish uchun to'p yasang. Nihoyat, iloji boricha tekisroq bo'lishi uchun butun rulonga bosim o'tkazing.
11-qadam
Katta, o'tkir pichoqni oling va uni suvga soling. Pichoqni arting va tekis bo'laklarni kesing. Ideal holda, juft sonli qism bo'lishi kerak va u 4 ga ko'paytma bo'lishi kerak.
12-qadam
Suvga tushirish uchun lak rulonlarini zanjabil, vasabi va soya sousi bilan birga xizmat qiling.
