Guruch mamlakatimizda katta mashhurlikka erishgan yapon oshxonasining aksariyat taomlarining asosidir. Ko'p ayollar uyda rulon va sushi pishirishni boshladilar, ammo ko'pchilik guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerakligi haqida savol berishadi, shunda ular chiroyli va mazali bo'lib chiqadi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Rulo va sushi kuchli va mazali bo'lishi uchun guruch yopishqoq bo'lishi kerak. Va uni to'g'ri pishirish uchun siz do'konda yaxshi donni tanlashingiz kerak.
2-qadam
Rulolaringizga sifatli guruchni tanlash uchun eng yaxshisi yapon oshxonasi uchun mahsulotlar sotishga ixtisoslashgan do'konga yoki katta supermarketga borib, u erda maxsus guruch sotib oling. Agar siz sushi tayyorlash uchun mukammal donni topmagan bo'lsangiz, tushkunlikka tushmang va muntazam qo'pol guruchni oling. To'g'ri pishganida, u ham ajoyib rulo va sushi tayyorlashi mumkin.
3-qadam
Shuningdek, guruch pishirish uchun maxsus sous sotib oling. Unda guruch sirkasi, mirin, tuz, kombu suv o'tlari kabi ingredientlar bo'lishi kerak. Bu sizning guruchingizga o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi, shuningdek, ish paytida barmoqlaringizni ho'llasangiz, rulonlarni tayyorlashni osonlashtiradi.
4-qadam
Guruch tanlanganida, uni keyinchalik rulo va sushi ishlab chiqarish uchun qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganish kerak. Buni tuz yoki boshqa ziravorlar qo'shmasdan ozgina suvda yopiq qopqoq bilan yirtqichlardan qilish kerak.
5-qadam
Guruch pishirishdan oldin uni mayda süzgeç yoki elak yordamida oqadigan suvda yuvib tashlang. Sof guruchdan oqib tushadigan suv oq rangga ega bo'lmasligi kerak. Duruladan keyin mahsulotni 20-30 daqiqa davomida quritib turing.
6-qadam
Chuqur yirtqichlardan tayyorlang, guruchni qo'ying va uni bir stakan guruchga suv bilan yoping (taxminan 200 g), bir stakan suvdan (taxminan 300 ml) biroz ko'proq. Suv idishdagi donni to'liq qoplashi va to'kilgan guruch miqdorining taxminan beshdan biriga tushishi kerak.
7-qadam
Sushi guruchini to'g'ri pishirish uchun mos kastryulkani tanlashga e'tibor bering - u yarmidan kam bo'lishi kerak. Mahsulot pishayotganda yonib ketmasligi uchun uning pastki qismi etarlicha qalin bo'lishi ma'qul.
8-qadam
Guruchni quyidagi ketma-ketlikda rulonlarga tayyorlang.
9-qadam
Guruchli qozonni o'rtacha olovga qo'ying va qopqog'ini yoping. Suvni qaynatib oling, olovni past darajaga tushiring va suv to'liq singib ketguncha 10 daqiqa davomida pishiring.
10-qadam
Sushi va rulonlarga mo'ljallangan guruch to'g'ri pishishi uchun, har qanday holatda ham qopqog'ini ochmang, aks holda issiqlik yo'qotilishi tufayli guruch qattiq bo'ladi. Pechni o'chirgandan so'ng, idishni 10-15 daqiqa davomida yopiq holda saqlang.
11-qadam
Qaynatilgan guruchga 30 ml guruch sirkasini qo'shing, yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring.
12-qadam
Ko'rib turganingizdek, rulo va sushi uchun guruch pishirish juda oddiy. Uni xona haroratiga qadar sovutib oling va sevimli ovqatlaringizni pishiring.
