Yapon oshxonasining o'ziga xos xususiyati shundaki, tayyor ovqatga har xil ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi. Ular unga o'ziga xos lazzat va hid beradi. Yapon ziravorlari, shuningdek, turli xil soslarga qo'shiladi.
Chiqayotgan Quyosh mamlakati o'ziga xos geografik joylashuvi tufayli o'z hududida o'sadigan turli xil sabzavot ekinlari bilan ajralib turadi. Yapon oshpazlari tomonidan turli xil karam, selderey, bodring, sabzi va boshqalar ishlatiladi. Yaponiyada ovqatga sabzavotlardan tashqari turli xil ziravorlar, o'tlar va o'simlik ildizlari qo'shiladi. Birinchidan, o'simliklar quritiladi, so'ngra maydalanadi va souslarga qo'shiladi yoki ziravorlar sifatida xizmat qiladi.
Yapon ziravorlarining asosiy turlari
Zanjabil. Bu yapon taomlariga eng mashhur qo'shimchalar va ularga achchiq achchiq lazzat beradi. Oldingi taomning ta'mini yo'qotish uchun tuzlangan zanjabil ovqat o'rtasida iste'mol qilinadi. Ovqatning ta'mini yanada yorqinroq va aniqroq qabul qilish uchun faqat bitta zanjabil bo'lagi kifoya qiladi. Yapon oshxonasida yangi, tuzlangan va maydalangan zanjabil ishlatiladi. Bundan tashqari, zanjabilning ildizidan ekstrakt olinadi, bu tarkibida o'tkir qatronlar va uchuvchan efir moylarini o'z ichiga olgan alkogolli ekstrakt.
Vasabi. Bu toshloq joylarda toshloq joylarda o'stiriladigan yapon horseradish turi. Vasabi ta'mi biz odatlanib qolgan horseradishga o'xshaydi va u issiq va issiq ziravorlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Vasabi xamirga solib, soya sousi bilan aralashtiriladi. Ushbu yashil ziravor har doim sushi va rulolar bilan ta'minlanadi, u go'shtli makaron va boshqa ko'plab taomlarga qo'shiladi.
Soya sousi. Bug'doy donalari va soya fasulyasidan olingan xamirturush asosida tayyorlanadi. Ushbu suyuq ziravor to'liq tuz o'rnini bosadi. Soya sousi sabzavot, go'sht va baliq ovqatlarining ta'mi va hidini yaxshilaydi va ta'kidlaydi. Bundan tashqari, soya sousi sushi va rulo kabi mashhur yapon taomlarining ajralmas qismidir.
Siso. Bu labiat oilasiga mansub bir yillik o'simlik turidir. Siso - yalpizning qarindoshi, uning ta'mi reyhanga o'xshaydi. Ushbu ziravor ko'pincha tempura rolls va sashimi tayyorlash uchun ishlatiladi.
Mitsuba. Bu ajoyib baharatlı aromati bilan soyabon oilasining o'simlikidir. Mitsubaning ta'mi bizning maydanozimizga o'xshaydi va salat va sho'rvalar tarkibiga qo'shilib, yanada murakkab lazzat beradi.
Sancho. Ushbu turdagi yapon ziravorlari qalampirga o'xshaydi, ammo yalpiz ta'mi va aromati bilan. Ular ta'mini yaxshilash va maxsus yalpiz tusini berish uchun yog'li go'shtli idishlar bilan tajriba qilinadi.
Goma. Bu kunjut podalari. Susan urug'lari har xil soslarga qo'shiladi va rulonlarga sepiladi.
