Noodle - Osiyo taomlarining asosiy tarkibiy qismlaridan biri. Ko'pincha turli xil souslar yoki issiq ovqatlar bilan sovutilgan holda xizmat qiladi, shuningdek salat va sho'rvalarga qo'shiladi. Har bir Osiyo mamlakati tarkibida va shakli jihatidan farq qiluvchi o'ziga xos makaron turlariga ega.
Osiyo oshxonasidagi makaronning asosiy turlari
Udon
Udon - bug'doy uni, tuz va suvdan tayyorlanadigan juda qalin (qalinligi 2-3 sm), yumshoq makaron. Pishirishning eng yaxshi usuli - yangi makaron. Quritilgan udon makaronlari, garchi ularning ta'mi bir xil bo'lsa-da, zichroq tuzilishga ega. Udon makaronlari neytral ta'mga ega va ko'pincha o'ziga xos ta'mga ega sho'rvalarga qo'shiladi. Udon, boshqa har qanday yapon makaronlari singari, yozda sovuq, qishda esa issiq xizmat qiladi. Makaron uchun to'ldirish ham mavsumga qarab tanlanadi.
Soba
Soba grechka unidan tayyorlanadi va yong'oqning o'ziga xos ta'miga ega. Bug'doy uni bu makaronning ba'zi navlariga qo'shiladi, shuning uchun ular tarkibida kleykovina mavjud. Shu bilan birga, toza karabuğday makaronini ham topish mumkin - ular ta'mi jihatidan ko'proq tozalangan va glyutensizdir. Soba xuddi biz odatlangan makaron singari quruq holda sotiladi. Karabuğday noodle ranglari ochiq bejdan to'q jigar ranggacha bo'lishi mumkin. Soba kaloriya miqdori bug'doy makaroniga qaraganda pastroq, bu o'z vaznini saqlab qolmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib imkoniyatdir. Karabuğday makaronlari marganets, magniy va xun tolasiga boy bo'lib, ular xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi. Soba turli xil souslar yoki issiq bulon bilan sovutilgan holda xizmat qiladi. Karabuğdaylı makaron Yaponiyada an'anaviy yangi yil ovqatidir va ularning uzunligi uzoq va farovon hayotni anglatadi.
Ramin
Ramen - tuxum, suv va bug'doydan tayyorlanadigan ingichka makaron turi. Ramen noodlelari dastlab Xitoyda ixtiro qilingan, ammo tez orada ular barcha Osiyo mamlakatlarida arzon fastfud sifatida keng qo'llanila boshlandi. Ushbu turdagi makaron juda yuqori kaloriya mahsulotidir. Ushbu makaron zich tuzilishga ega va och sariq rangga ega. Quritilishdan oldin ramenli makaron yog'da qovuriladi va to'rtburchaklar shaklidagi briket shaklida hosil bo'ladi. Bunday makaron juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi - ustiga qaynoq suv quyib, 2 daqiqa kutib turing.
Guruchli makaron
Guruchli makaron - bu guruch unining shaffof iplari. Bu deyarli hech qanday ta'mga ega emas, lekin ayni paytda u juda qoniqarli. Guruch makaronining uzunligi taxminan 50 santimetrga teng (ular pishirish jarayonida hech qachon buzilmaydi), iplarning kengligi esa bir necha millimetrdan 3 santimetrgacha o'zgarishi mumkin. Yupqa guruchli makaron ko'pincha selofan makaronining o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. Guruch makaronini qaynatishdan oldin ularni 5-30 daqiqa davomida namlash kerak - vaqt tayyorlanadigan taom turiga bog'liq bo'ladi. Masalan, agar makaron sho'rva tayyorlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda bir necha daqiqa ho'llash uchun etarli bo'ladi, shundan keyin u yana bir necha daqiqa davomida bulonda qaynatiladi. Agar guruchli makaron go'sht, dengiz maxsulotlari yoki sabzavotlar bilan aralashtirishga tayyorlansa, uni emdirish biroz ko'proq vaqtni oladi.
Selofan noodle
Selofan noodle ham tez-tez shisha noodle deb ataladi, chunki ular ingichka shaffof iplardir. Ushbu makaron baklagillerdan olingan kraxmaldan tayyorlanadi. Selofan noodle ko'pincha guruch makaronining o'rnini bosuvchi va vegetarian rulolarida ishlatiladi. Tayyorlangan makaron sho'rvaga qo'shiladi, qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtiriladi yoki qovurilgan qovuriladi, so'ngra ular tiniqlashadi. Selofan makaronini pishirish uchun sho'rvalar va qovurilgan qovurish uchun ularni 5-10 daqiqa davomida issiq suvga solib qo'yishingiz kerak - bu kerak emas.
Somancha
Somen uzun va ingichka oq bug'doy makaronidir. Ushbu makaronlarga sovuq ham, issiq ham beriladi. Somenli makaron mazali ta'mga ega va ochlikni qondirishda juda yaxshi. Yumshoq makaron tayyorlash uchun ularni ozgina sho'r suvda 2-3 daqiqa davomida qaynatib oling.
