Hozirgi kunda siz g'ayrioddiy sushini tatib ko'rish taklifi bilan yapon restoraniga borib, hech kimni ajablantirmaysiz. Endi ko'pchilik ushbu taomni uyda pishirishga harakat qilmoqda, ularni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa kuzatilmaydi - ba'zi oshpazlar sushi rollaridan ko'ra aspik pishirish qiyinroq, deb ishontirmoqdalar.
Bu zarur
- - dumaloq donli guruch 300 g;
- - nori choyshab 2 dona. 25x20 sm;
- - vasabi 1 to'plam;
- - tuzlangan zanjabil 80 g;
- - soya sousi 300 g;
- - Mitsukan yoki guruch sirkasi, 50 g.
- To'ldirish uchun:
- - avakado 60 g;
- - losos filesi 80 g;
- - qizil tobiko ikra 60 g;
- - mayonez 20 g.
- Oshxona anjomlari: bambuk mat, oziq-ovqat plyonkasi, o'tkir pichoq, piyolalar, sushi xizmatiga mo'ljallangan pichoqchalar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avval guruch pishirish kerak. Suv toza bo'lguncha uni suv ostida yaxshilab chayish kerak. Keyin uning ichiga guruch hajmiga teng suv quyib, kuchli olovga qo'ying. Sizga tuz kerak emas. Suv qaynayotganda isitishni eng past darajaga tushiring, idishni mahkam yoping va suv to'liq qaynaguncha 30 daqiqa davomida pishiring, qopqoq ostiga kamroq qarab turing.
2-qadam
Guruch pishirilganda uni 10-20 daqiqa davomida yopiq holda ushlab turish kerak, so'ngra 50-60 daraja Selsiy haroratgacha sovutish kerak. Agar idishning pastki qismida yoki yonlarida kichik qobiq paydo bo'lgan bo'lsa, uni olib tashlash kerak. Keyin tayyorlangan guruch sirkasini (Mitsukan) guruchga quying, Mitsukan to'liq singib ketguncha har 3-5 daqiqada aralashtiring. Ushbu operatsiyalarni amalga oshirgandan so'ng, sushi uchun guruch tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin.
3-qadam
Paspasni polietilen plyonka bilan yaxshilab o'rab oling. Plyonkada pichoq bilan bir nechta teshiklarni bajaring va gilamchani aylantiring - plyonka ostida to'plangan havoni bo'shating.
4-qadam
Nori varag'ini oling va uni eng uzun tomoni bo'ylab ikkiga bo'ling.
5-qadam
Sushini matning bambuk tayoqchalari egri emas tekis bo'lgan tomonida pishirish kerak. 1 dan ortiq ingredientli sushi rollari odatda guruchni tashqi tomonga qaratib tayyorlanadi. Buning uchun bizdan uzoqroqdagi matning yon tomoniga qo'pol tomoni bilan nori choyshab qo'ying va ustiga 100 gramm guruch soling, choyshabning yuqori chetidan orqaga chekining va 1,5-2 sm. choyshabning pastki qismidan biroz kichikroq masofa. Guruchni belgilangan maydonga bir tekis taqsimlang va matning pastki qismi bilan muloyimlik bilan pastga bosing, guruch nori choyshabining chap va o'ng chegarasidan tashqariga chiqishiga yo'l qo'ymang.
6-qadam
To'ldirish uchun avakado tozalanib, ingichka uzun kubiklarga bo'linib, ikra filesi ham bajarilishi kerak.
7-qadam
Keyinchalik, choyshabning chiqib ketgan chetini ehtiyotkorlik bilan olib, guruch bilan pastga va matning yaqin tomoniga burishingiz kerak, shunda sushi rulosini o'rash qulay bo'ladi. Keyinchalik, choyshabning pastki chetidan 2-2,5 sm orqaga qarab, mayonezni bir tekisda surishingiz kerak, xuddi shu masofada, bir tomonda ikra kubiklari, ikkinchisida - avakado kublari, ingredientlarni almashtirishingiz mumkin. Sushi rulosini gilamcha bilan o'ralgan holda, to'g'ri burchaklarni yaratish kerak. Sushi rulosini shakllantirish jarayoni tugagandan so'ng, uni matning chetiga surib, yana mahkam bog'lab, ichkariga kirib boruvchi plombani kaftingizning engil harakati bilan tiqing. Sushi rulosining teskari uchi bilan ham xuddi shunday qiling.
8-qadam
Sushi rulosining har ikki tomoniga oz miqdordagi tobiko ikrasini bir tekis taqsimlang va uni taglikka yana o'ralgan holda mahkam bosib qo'ying. Sushi rulosini sovuq suvga botirilgan o'tkir pichoq bilan 6 yoki 8 qismga bo'ling. Tayyorlangan sushi rulonlarini plastinka yoki bambuk ko'prikka qo'ying, vasabi va tuzlangan zanjabil gullari bilan bezang.
