Yengil, havodagi muss qatlami bo'lgan keklarga muss deyiladi. Shirin muss ko'piklangan massaga shokolad, meva yoki sabzavotli pyuresi, ziravorlar yoki boshqa xushbo'y yoki aromatik qo'shimchalar qo'shib, qaymoqdan, tuxum oqidan tayyorlanadi. Ko'pincha mussli pirojnoe muz yoki qandolatchilik velor bilan qoplanadi, ammo agar siz nafaqat ta'mga qiziqsangiz, unda siz murakkab dizaynni qurbon qilishingiz va sodda variantlarni tanlashingiz mumkin.
Malinali mussli shokoladli retsept
Ushbu oddiy bosqichma-bosqich retsept sizga mehmonlarni boy va engil ta'mi bilan maftun etadigan go'zal shirinlik yaratishga imkon beradi. Kekni bayramdan 1-2 kun oldin tayyorlash mumkin va xizmat qilishdan biroz oldin rezavorlar bilan bezatilgan holda muzlatgichda saqlash mumkin.
Pechene uchun sizga kerak bo'ladi:
- 25 g kakao kukuni;
- 100 g shakarli shakar;
- 100 g bug'doy uni;
- 2 ta katta tovuq tuxumi;
- 100 g sariyog ';
- 1 osh qoshiq. qoshiq pishirish kukuni;
- 3 osh qoshiq. qoshiq qaynoq suv;
- 2 osh qoshiq. konyak qoshiqlari.
Mus uchun:
- Kamida 50% kakao loviya bilan 300 g shokolad;
- Yog 'miqdori taxminan 30% bo'lgan 450 ml qaymoq.
Bezatish uchun:
- 220 g yangi malina;
- shakar kukuni;
- kakao kukuni.
Pechene tayyorlang. Kakao kukunini keng idishga quying, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va massani silikon spatula bilan aralashtiring. Shakar, un qo'shing, yumshoq yog 'va tuxum qo'shing, barcha ingredientlarni qo'l mikser bilan urting. Pechni 180 ° C darajaga qadar qizdiring, diametri 20 sm bo'lgan dumaloq pishirish idishini yog 'bilan yog'lang va xamirni o'tkazish uchun qoshiqdan foydalaning. Sirtni uzun silikon spatula bilan tekislang. 20-25 daqiqa davomida asosni pishiring. Pechene tayyorligini yog'och tayoq bilan teshib tekshiring. Pechdagi qolipni olib tashlang va shimgichni pirojniyni konyak bilan to'yintiring. Mog'orni olib tashlamasdan sovutib oling.
Klassik shokoladli muss tayyorlang. Bug 'banyosunun ustiga temir yoki shisha idishni joylashtiring. Shokoladni mayda bo'laklarga bo'linib, idishga soling. Doimiy aralashtirib, shokoladni eritib yuboring. Bir oz sovib turing. Kremni yumshoq cho'qqilarga qadar silkiting. Ularga shokolad qo'shing, musni ko'p marta silikon spatula bilan yumshoq qilib katlayın, bir hil holga kelguncha aralashtiring.
Musni poydevorga qo'ying, sirtini uzun spatula bilan tekislang. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichda kamida 4 soat turing. Kekdan qolipni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, shirinlikni plastinkaga o'tkazing va kakao kukuni bilan changlang, so'ngra mevalarni qo'ying va ularni elak orqali shakar kukuni bilan seping.
Matcha choyi bilan uyda tayyorlangan oq shokoladli mussli pirojnoe
Matcha yoki matcha yapon tilida ezilgan choy degan ma'noni anglatadi. Ushbu yashil kukun nafaqat pishiriladi, balki ko'plab ovqatlar, shu jumladan mussni xushbo'ylash va rang berish uchun ham ishlatiladi.
Pechene uchun quyidagilarni oling:
- 50 g bug'doy uni;
- 40 g shakarli shakar;
- Yog 'miqdori 2,5% bo'lgan 30 g sut;
- 20 g sariyog ';
- 6 gramm gugurt;
- 2 ta tovuq tuxumi.
Shokoladli ko'pik uchun:
- Yog 'miqdori taxminan 30% bo'lgan 150 ml qaymoq;
- 90 g oq shokolad;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 50 ml sut;
- 4 g jelatin;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq suv.
Matcha mous uchun
- Yog 'miqdori taxminan 30% bo'lgan 100 ml qaymoq;
- 8g o'yin;
- 20 g shakarli shakar;
- 80 ml sut;
- 3 g jelatin;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq suv;
- 2 osh qoshiq. qaynoq suv.
Baza tayyorlash bilan boshlang. Bug'doy unini va matchani mayda elakdan kichik idishga soling. Tuxumlarni temir idishga solib, ularni mikser bilan urishni boshlang, asta-sekin donador shakar qo'shing. Idishni suvli hammomga o'tkazing va yuqori tezlikda ko'pirtirishni davom eting. Aralash ko'piklangandan va qizdirilgach, issiqdan olib tashlang. Sekinlashtiring va tuxum va shakar massasini urishni davom eting, u qalin va ipli bo'lganda to'xtating.
Elenmiş ingredientlarni bir necha bosqichda qo'shing, xamirni aralashtirmasdan oshxona spatulasi bilan aralashtiring. Sariyog'ni sut bilan birga eritib oling. Matnning qolgan qismiga spatula bilan aralashtirib ham qo'shing. Xamirni 21 sm pishiriladigan idishga o'tkazing va pufakchalarni olib tashlash uchun qirralarning ustiga bosing. Pechni 170 ° C darajaga qadar qizdiring, pecheneni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Donni bambuk shish bilan tekshiring. Bog'ni qolipdan olib tashlang, salqin. Diametri 18 sm bo'lgan qolipni oling, pecheneni kesib oling va uni konveks tomoni bilan yotqiz.
Oq shokoladli muss tayyorlang. Jelatinni sovuq suvga soling. Tuxum oqini qattiq cho'qqilarga qadar silkiting. Matcha qatlami uchun sariqlarni ajrating. Boshqa idishda qaymoqni qalin, silliq bo'lguncha urting. Sutni yirtqichlardan qizdiring. Qaynata boshlagach, bo'laklarga to'g'ralgan oq shokoladni joylashtiring. Suvda erigan jelatin qo'shing va aralashtiring. Agar jelatin to'liq erimasa, aralashmani sekin olovda ozgina qizdiring. Uni qaymoqqa quying va yaxshilab aralashtiring. Ko'pikli tuzilishni buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtirilgan tuxum oqini qo'shing. Ko'pikni pechene ustiga to'kib tashlang. 2-3 soat davomida muzlatgichga yuboring.
Gugurtdan bir qavat hosil qiling. Kremni ko'pirtiring. Jelatinni suvga soling. Qalin oq ko'pik hosil qilish uchun shokolad mussidan qolgan sarig'ini shakar bilan ko'pirtiring. Kastryulkada jelatin va sutni va qaynoq suvni isitib oling, aralashmani past haroratga qo'ying, jelatin eriguncha pishiring. Matcha kukuni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Krem va hosil bo'lgan aralashmani birlashtiring. Muzlatilgan shokoladli mussani to'kib tashlang, muzlatgichga qo'ying va u qattiqlashguncha kuting. Bezatish uchun pirojniyning yuqori qismiga bir oz matcha siltang. Uzukni echib oling va chiroyli va mazali pirojniy idishga soling.
Uyda tayyorlangan malinali limonli muss pishiriqlar
Kichik mussli keklarni tayyorlang. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdori 10-12 porsiya uchun etarli.
Asosiy ma'lumotlar uchun quyidagilarni bajaring:
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 75 g shakarli shakar;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ';
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq sut;
- 75 g bug'doy uni;
- ¼ h. Qoshiq pishirish kukuni;
- ¼ choy qoshiq mayda maydalangan tuz.
Malinali-limonli muss uchun quyidagilarni oling:
- 135 g yangi malina;
- 65 ml yangi siqilgan limon sharbati;
- 200 g shakar shakar;
- Jelatinning 7 barglari;
- Yog 'miqdori kamida 30% bo'lgan 500 ml qaymoq;
- 225 g tabiiy yunon yogurti.
Baza tayyorlang. Idishda xona haroratidagi tuxum va shakar kukunini qalin ko'pikka urting. Yumshatilgan sariyog 'va sutni qo'shing va yana 30 soniya urib oling. Unni, tuzni va pishirish kukunini idishga soling. Xamirni past tezlikda urib, bir necha bosqichda quruq ingredientlarni qo'shing. Pechni 160C ga oldindan qizdiring. 22 x 32 sm pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Xamirni to'kib tashlang va asosni 10 daqiqa davomida pishiring. Ish joyingizga yana bir pergament seping va pechene ustiga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Silikon yarim shar shaklida tort qolipiga o'xshash diametrli yumaloq pechene kesgichidan foydalanib, 10 taglikni kesib tashlang.
Mus olib keling. Jelatin barglarini sovuq suvga soling va 10 daqiqaga qoldiring. Malinani maydalagichga va pyurega joylashtiring. Chuqurlarni olib tashlash uchun elakdan silang. Püresi bir yirtqichlardan ichiga soling, limon sharbati va shakar kukuni qo'shing. Aralashmani o'rtacha olovda qaynatib oling. Jelatinni suvdan olib tashlang va muloyimlik bilan siqib oling. Malinaning iliq pyuresiga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, jelatin to'liq erimaguncha pishiring. 10-15 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring. Kremni qattiq ko'pikka aylantiring. Malinali-jelatin aralashmasiga ularni qatiq bilan birga qo'shing. Tukli xamirga aralashtiring. Uni silikon qolipga joylashtiring. Baza ustiga qo'ying. 3-4 soat davomida muzlatib qo'ying. Xizmat qilishdan 20 daqiqa oldin qolipni oling, muss ozgina isinguncha kutib turing va keklarni qolipdan olib tashlang.
