Xitoy ketchupning vatani hisoblanadi. Dastlab, bu sous bugungi kunda biz iste'mol qiladigan ketchupga o'xshamadi. Ilgari, u yong'oq, loviya, qo'ziqorin, baliq sho'rligi, hamsi, sharob va sarimsoq bilan ziravorlardan tayyorlangan. Ketchupni uyda ham tayyorlashingiz mumkin, bu juda sodda, mazali va byudjetga mos.
Bu zarur
- - pomidor - 4 kg;
- - piyoz - 4 dona;
- - shirin bolgar qalampiri - 800 g;
- - sirka (9%) - 50 ml;
- - xantal no'xati - 1, 5 osh qoshiq. l.;
- - xushbo'y qalampir no'xati - 10 dona;
- - chinnigullar - 10 dona;
- - sarimsoq - 7 chinnigullar;
- - chili qalampiri - 0,5 choy qoshiq;
- - doljin - 1 choy qoshiq;
- - shirin qalampir - 1 choy qoshiq;
- - tuz - 1, 5 osh qoshiq. l.;
- - shakar - 3 osh qoshiq. l.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Uyda ketchup tayyorlash uchun barcha ingredientlarni tayyorlang. Buning uchun piyozni tozalang va maydalang, shirin qalampirni yuving, kesib oling, barcha urug'larni va membranani olib tashlang, so'ngra o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Og'ir dipli yirtqichlardan sarimsoq pressi bilan tozalangan va ezilgan qalampir va piyozni, sarimsoq chinnigullarini birlashtiring.
2-qadam
Ketchup uchun pishgan yirik pomidorni olish yaxshidir. Shuni yodda tutingki, agar pomidor suvli bo'lsa, ketchupni uzoqroq qaynatish kerak bo'ladi. Pomidorlarni yuving, so'ngra qaynoq suv quying, bir necha daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va sovuq suv bilan pomidor ustiga quying, taxminan 1 daqiqa ushlab turing, shunda terini muammosiz olib tashlang. Kelajakda dastani kesib oling, pomidorlarni o'zboshimchalik bilan kesib oling va yirtqichlardan soling. Shuningdek, sharbat chiqargich yordamida pomidor sharbatini tayyorlashingiz mumkin. Esingizda bo'lsin, sharbat miqdori pomidor va uning xilma-xilligiga bog'liq bo'ladi.
3-qadam
Sarimsoq, piyoz va qalampir o'z ichiga olgan yirtqichlardan tomat sharbatini qo'shing va keyin sekin olovda 1,5 soat davomida qaynatib oling. Suv bug'lanib ketishi uchun idishni qopqoq bilan yopmaslik yaxshiroqdir.
4-qadam
Qo'l aralashtirgichidan foydalanib, bu aralashmani silliq bo'lguncha urting, u juda qalin bo'ladi. Keyin sousni yana 60 daqiqa davomida olovga qaytaring.
5-qadam
Eng oxirida siz istagan barcha ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Buning uchun xantal no'xatini maydalagichga maydalang, allspice va chinnigullar bilan xuddi shunday qiling. Keyin, uy qurilishi ketchupi etarlicha qalinlashganda, siz ziravorlar qo'shishingiz, yaxshilab aralashtirishingiz va keyin tatib ko'rishingiz mumkin.
6-qadam
Oxirgi bosqichda sirka qo'shiladi. Endi uy qurilishi ketchup tayyor, uni oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga quyish mumkin, uni aylantirish va yopish kerak bo'ladi. Uyda ishlab chiqarilgan ketchupni muzlatgichda saqlang.
