Ketchup - bu pomidorga asoslangan mashhur ziravor bo'lib, go'sht va baliqning issiq va sovuq ovqatlari bilan ta'minlanadi va makaronga qo'shiladi. Do'konlarda ketchupning ko'plab turlari va navlari sotiladi, ammo sirka ko'p miqdorda qo'shiladi, bu yaxshi saqlovchi hisoblanadi va mahsulotning uzoq umr ko'rishini kafolatlaydi. Ushbu sirka konsentratsiyasi ko'pincha ketchupning ta'mini va uning sog'liq uchun foydasini yomonlashtiradi. Ammo umuman uyda sirka bo'lmagan retseptlar yordamida o'zingizning ketchupingizni tayyorlashingiz mumkin.
Ketchup tarkibiy qismlari va sirka o'rnini bosuvchi moddalar
Ketchup - sirka, shakar, tuz va boshqa ziravorlar bilan pomidor sousi. Bu an'anaviy Shimoliy Amerika ziravorlari va bu souslarni sanoat usulida tayyorlash uchun ishlatiladigan retseptlar sirka tarkibiga kiradi. Konservant bo'lib xizmat qilishdan tashqari, u sousga achchiq nordonlik va achchiqlik beradi.
Bir xil mazali va foydali bo'lgan sirka ichmaydigan ketchup uchun yangi limon sharbati yoki nordon olxo'ri kabi boshqa ingredientlar bilan kislota va ziravor qo'shib ko'ring.
Limon sharbati bilan ketchup
Sizga kerak bo'ladi:
- 2 kg pishgan pomidor;
- ½ stakan shakarli shakar;
- 1 osh qoshiq. tuz;
- 1 piyoz;
- 4-5 tish sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. limon sharbati;
- qora no'xatning 15 no'xati;
- 20 dona qalampir no'xati;
- 20 dona. chinnigullar;
- ½ choy qoshiq koriander loviya;
- ½ choy qoshiq quruq xantal kukuni.
Pomidorni qaynoq suvda 3-4 daqiqa ushlab turing, tozalang va blender bilan maydalang. Chuqur skovorodkaga quying, qaynatib oling, so'ngra sekin olovda qaynatib oling va doimo aralashtiring. Pomidor hajmi uchdan biriga kamaytirilganda va xamir qalinlashganda, unga mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Dastlabki hajmning yarmi qolguncha xamirni qaynatishda davom eting. Unga tuz, shakar, limon sharbati qo'shing. Ziravorlarni zig'ir sumkachasiga soling yoki mato bilan o'rab, bog'lab qo'ying. Ziravorlarni makaronga 10 daqiqaga botirib oling, so'ng makaronni pechdan chiqarib oling. Agar so'ralsa, sousni yana qo'l aralashtirgich yordamida pyure qilishingiz mumkin. Sosni kichik idishlarga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Agar siz bunday ketchupni qish uchun tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ular uchun idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish kerak.
Choplangan zanjabil ildizi sirkasiz pishirilgan ketchupga kerakli aniqlikni qo'shadi; bu nisbatlarga taxminan 1 sm kerak bo'ladi.
Olxo'ri bilan ketchup
Sizga kerak bo'ladi:
- 2 kg pishgan pomidor;
- 1 kg shirin va nordon olxo'ri;
- ½ stakan shakarli shakar;
- 1 osh qoshiq. tuz;
- 500 g piyoz;
- 1 bosh sarimsoq;
- qora no'xatning 15 no'xati;
- 1 dona achchiq qizil qalampir.
Lazzatni o'zingizning xohishingizga moslashtirish uchun granulalangan shakar va tuz qo'shganda ketchupni tatib ko'ring.
Oldingi retseptdagidek tomat pyuresini tayyorlang. U 1/3 qaynatilgach, piyoz va qizil achchiq qalampir qo'shing, maydalagichga yoki go'sht maydalagichga soling. Olxo'ri yuving, ikkiga bo'ling, urug'ini olib tashlang, go'sht maydalagichdan o'ting va alohida idishda qaynatib oling, so'ngra olxo'ri pyuresini pomidorga o'tkazing. Tug'ralgan sarimsoq, qora murch, tuz va shakar qo'shing. Ovoz yana 1/3 ga kamayguncha sousni pishirishda davom eting. Keyin idishlarga issiq qilib quying, sovushini qoldiring va muzlatgichga qo'ying.
