Mol go'shti qo'pol mushak tolalariga ega, shuning uchun cho'chqa go'shti pishishi ko'proq vaqt talab etadi. Uning sustligi vaqti go'sht turiga, zoti va jinsiga bog'liq. Dana go'shti eng tez tayyorlanadi. Qovurish va qovurish uchun ko'krak va jabduqning old qismini ishlatish yaxshidir. Sigir bosimli pishirgichni pishirish vaqtini tezlashtiradi. Unda go'sht bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishiriladi.
Bu zarur
-
- mol go'shti - 500 gramm;
- o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- pomidor - 2 dona;
- qizil sharob - 3 osh qoshiq;
- suv - 1 stakan;
- qora qalampir;
- tuz;
- ko'katlar;
- sarimsoq - bosh.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigir filetosini suv ostida yuving. Uni don bo'ylab kesib oling. Ularni kichik tutish vaqtingizni tejashga yordam beradi.
2-qadam
Qovurilgan idishga 2-3 osh qoshiq o'simlik moyini tushiring, uni qizdiring va go'shtni qovuring. Bu holda, mol go'shtini tayyorlash paytida yog'ning harorati pasaymasligi kerak. Aks holda, qobiq yomon shakllanadi va go'sht sharbati oqib chiqadi.
3-qadam
Tuz bilan tuzlang va mol go'shtini bosimli idishga soling, bir stakan suv qo'shing, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va qopqog'ini mahkam yoping. Pishirish boshida issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak va qaynatilgandan keyin uni kamaytiring. Go'shtni taxminan 20 daqiqa davomida qaynatib oling.
4-qadam
Sabzi, piyoz, sarimsoq va pomidorni tozalang. Teri yorilib ketguncha, ikkinchisini 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga tashlang. Sabzavotlarni kublar bilan kesib oling, sarimsoqni mayda maydalang.
5-qadam
Belgilangan vaqtdan so'ng, pishirgichni oching va go'shtga piyoz, sabzi, pomidor va sarimsoq qo'shing. Hammasi tuz va murch. Qopqoqni yana mahkam yoping va 10 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt sabzavotlarni tayyorlash uchun etarli.
6-qadam
Qopqoqni asta-sekin burab, bosimli pishirgichni oching. Tayyor ovqatga 3 osh qoshiq qizil sharob qo'shing. Bu go'shtni yumshatadi va uning ta'mini yaxshilaydi va spirtli ichimlik bug'lanadi.
7-qadam
Petrushka, arpabodiyon va shifrlamani mayda maydalang. Xizmat qilishdan oldin uni idishga seping. Garnitür uchun siz kartoshka pyuresi tayyorlashingiz mumkin, makaron yoki grechka qaynatishingiz mumkin.
