Turkiya go'shti juda mazali va foydali mahsulot bo'lib, uni har xil usulda va har xil ziravorlar bilan pishirish mumkin. Tayyorlanishi juda sodda va mashaqqatli emas - xushbo'y hindistonning baraban tayoqchasi ayniqsa mashhur bo'lib, u uy bekalari xantal-asal sousida pishiradi.
Go'shtni tayyorlash
Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga 1 kg kurka baraban, 2/3 choy qoshiq kerak bo'ladi. tuz, ½ choy qoshiq. maydalangan qora murch, 1-2 tish sarimsoq, o'simlik moyi, 5 tish, 3-4 choy qoshiq. asal, 3 choy qoshiq. xantal va folga. Kurka baraban tayoqchasi eritiladi, qolgan patlardan tozalanadi, yuviladi va qog'oz sochiqlar bilan quritiladi. Keyin u har tomondan tuz va maydalangan qora murch aralashmasi bilan surtiladi va sarimsoq tozalanadi va mayda kubiklarga bo'linadi. Kurka naychasi o'tkir pichoq bilan chuqur teshilib, ponksiyonni kengaytirib aylantiriladi - natijada chinnigullar kurtaklari va sarimsoq tayoqchalari kiritilgan teshiklar olinadi.
Ushbu retseptda chinnigullar ishlatish shart emas va agar xohlasangiz, uni go'sht bilan birlashtirilgan boshqa xushbo'y o'tlar bilan almashtirishingiz mumkin.
Xantal-asal sousini tayyorlash uchun asal xantal bilan aralashtiriladi, baraban tayoqchasi har tomondan aralashma bilan qalin qilib qoplanadi, katta kastryulga solinadi va qopqoq bilan yopiladi. Shunday qilib kurka 30-60 daqiqa davomida marinadlanadi, undan keyin u pishiriladigan idishga yotqiziladi, cho'chqa yog'i yoki o'simlik moyi bilan yog'lanadi va ustiga quyiladi. Formaning chekkalari folga bilan mahkamlanadi va 20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yiladi, shundan keyin issiqlik 160 darajaga tushiriladi va go'sht yana yarim soat pishiriladi.
Pishirish va xizmat ko'rsatish bo'yicha tavsiyalar
Retseptda ko'rsatilgan vaqtdan keyin folga ochilishi kerak va go'shtning joyiga pichoq bilan chuqur ponksiyon qilish orqali shinning tayyorligini tekshirish kerak - agar u erdan oqib turgan sharbat butunlay shaffof va pushti bo'lmasa, sizga kerak yog'ni vaqti-vaqti bilan go'sht va sharbatga to'kib, folga yopish va pishirishni davom ettirish. Sharbat butunlay shaffof bo'lganda, folga olib tashlang, shunda baraban po'stlog'i xirillagan qobiq bilan qoplanadi.
Bu kabi sug'orish turkiyani yumshoq va yumshoq his qiladi - aks holda u juda quruq bo'lishi mumkin.
Go'sht bir tekis qizarishi uchun siz allaqachon qizarib ketgan qismlarni folga parchalari bilan yopishingiz kerak. Tamburnikning bir tomoni iloji boricha pishirilganda, uni ag'daring va boshqa tomonida xuddi shunday pishiring, kurka ustiga yog 'va sharbat quyishni unutmang. Asal xantal sousida pishirilgan tayyor go'sht pechdan olib tashlanadi, idish-tovoq yoki plastinka ustiga qo'yiladi va guruch, makaron, grechka bo'tqasi yoki pishirilgan kartoshka bilan xizmat qilinadi. Agar xohlasa va iloji bo'lsa, kurka yangi sabzavotli salat bilan to'ldirilishi mumkin.
