Kabob mazali bo'lib chiqishi uchun, kelajakda oshpazlik savdo belgisiga aylanishi mumkin bo'lgan tuzlamoq uchun to'g'ri retsepti tanlash muhimdir.
Anorli tuzlamoq
Anor marinadasi ko'p qirrali va har qanday go'shtga mos keladi. Bu kabobga lazzat va noziklik qo'shadi. Bir kilogramm go'sht uchun sizga 500 ml anor sharbati, bitta anorning qobig'i va donasi, yarim halqalarga kesilgan katta piyoz va tuz kerak bo'ladi. Tuzlamoq unga qo'shilgan koriander va zirani buzmaydi. O'rta yoshli qo'zichoqning eng qattiq go'shti ham bunday tuzlamada kamida ikki soat ushlab turilsa yumshoq va suvli bo'ladi.
Greypfrutli tuzlamoq
Greypfrutli tuzlamoq har qanday go'shtga qo'shimcha noziklik va yoqimli nordonlik qo'shadi. Bitta greypfrutdan siqilgan sharbat va 50 gramm tug'ralgan shilantro, shuningdek tuz va qalampir - har qanday go'shtning bir kilogrammi uchun retsept. Ammo tuzlash uchun vaqtni ko'proq ajratish kerak - taxminan besh soat, vaqtni faqat yuqoriga o'zgartirish mumkin.
Zaytun moyi tuzlamasi
Yaxshi sifatli zaytun moyi bilan marinadlangan qattiq mol go'shti ham sizni g'ayrioddiy yumshoqligi bilan hayratga solishi va shunchaki og'zingizda eriydi. Barbekyu uchun go'sht tanlashda ko'pchilik cho'chqa go'shti yoki qo'zichoqni afzal ko'rishadi, lekin, ehtimol, bu tuzlamadan foydalanib, ba'zilari mol go'shtiga bo'lgan munosabatini o'zgartirishi mumkin. Bir kilogramm go'sht uchun sizga atigi 50 gramm zaytun moyi, halqalarga kesilgan katta piyoz, bir necha bo'lak shirin qalampir, quruq reyhan, tuz va qalampir kerak bo'ladi. Go'shtni bunday tuzlamada saqlash uchun ko'p vaqt talab etiladi - kamida olti soat.
Zanjabil tuzlamoq
Ushbu marinad go'shtni yumshoq va xushbo'y qiladi. Bu cho'chqa qovurg'asi, cho'chqa go'shti, tovuq va buzoq go'shti uchun juda yaxshi. 1 santimetr maydalangan zanjabil, ikki choy qoshiq siqilgan ohak, ikki choy qoshiq soya sousi, uchta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar - barchasi bir kilogramm go'shtni marinadlash uchun. Tuz va qalampir, har doimgidek, ta'mga.
Foydali maslahatlar
- Go'shtni keramika yoki shisha idishda marinadlash yaxshidir.
- Tuzlamada faqat bitta kislotali mahsulot bo'lishi kerak.
- Barbekyu uchun qo'pol dengiz tuzi ko'proq mos keladi.
