Kebaplarni marinadlash bo'yicha barcha an'anaviy g'oyalar sinab ko'rilganda va siz yangi narsani xohlasangiz, go'shtni ekzotik mevalar, suvli mevalar, javdari non yoki kuchli qora choy bilan yumshatishga harakat qiling. Asl tuzlamoq nafaqat taomning ta'mini boyitishga, balki g'ayrioddiy rang berishga ham qodir.
Ananas kabobining tuzlangan retsepti
Tarkibi (1 kg go'sht uchun):
- 1 ta o'rtacha ananas (1,5 kg);
- 4 osh qoshiq oq sharob sirkasi;
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
- 3 tish sarimsoq;
- 1 chili qalampiri;
- 1 choy qoshiq quritilgan oregano;
- 1, 5 choy qoshiq tuz.
Proteinlarni parchalovchi fermentning yuqori miqdori tufayli ananas go'shtni juda tez yumshatadi, shuning uchun oldindan panjara yoqishni boshlang.
Ananasni tozalang va pulpani mayda bo'laklarga bo'ling. Meva tilimlarining yarmini blenderda chili va sarimsoq chinnigullar bilan birga maydalang. Olingan pyuresga sharob sirkasi, o'simlik moyi, oregano va tuz qo'shing va yana urting. Tuzlamani chuqur idishga quying, unda tayyorlangan cho'chqa go'shtini joylashtiring va yog'och yoki plastmassa spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Go'shtni 20 daqiqa davomida marinatlash uchun qoldiring, keyin ananas bo'laklari bilan almashtirib, shishib oling.
Barbekyu uchun non va mineral marinad
Tarkibi (1 kg uchun):
- 1 dona javdar noni;
- 0,5 litr mineral gazlangan suv;
- yarim limon;
- 4 piyoz;
- 0,5 choy qoshiq qora qalampir;
- 1 osh qoshiq. tuz.
Piyozdan qobiqlarni olib tashlang, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va sho'rlangan go'sht bilan birlashtiring. Javdar nonini qo'llaringiz bilan sindirib, ustiga limon sharbati seping va mineral suv bilan yoping. Massa shilimshiq bo'lguncha bir necha daqiqa kuting. U bilan kabobni yoping va kerak bo'lganda qo'llaringiz bilan aralashtiring. Go'shtni salqin joyda 4-5 soat marinadlab qo'ying. Uni ilgari non va piyozni tozalab, shish yoki telga qovuring.
Choy kebabidan tuzlangan
Tarkibi (2,5 kg uchun):
- 100 g qora choy barglari;
- 1,5 kg piyoz;
- 2 osh qoshiq. ziravorlar (koriander, reyhan, estragon, qora va qizil qalampir, kekik va boshqalar);
- 1, 5 osh qoshiq. tuz.
1 litr suvni qaynatib oling, choyni pishiring va uni to'liq sovutib oling. Olingan infuzionni torting va unda go'shtni 3 soat davomida namlang. Choy tuzlamasini to'kib tashlang, kabobni mayda tug'ralgan piyoz, ziravor aralashmasi bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring va salqin joyda yana 2 soatga qo'ying. Nihoyat, idishga tuz solib, qovurishni boshlang.
Cranberry barbekyu tuzlangan
Tarkibi (3 kg uchun):
- 1, 2 kg yangi yoki muzlatilgan klyukva;
- 1 choy qoshiq qora qalampir;
- 2 osh qoshiq. tuz.
Kabobni marinadlash uchun shisha, keramika yoki chidamli emal idishlaridan foydalaning.
Klyukvani maydalagichga maydalang, rezavor pyuresi mayda to'rdan o'tgan elakdan o'tkazing va ziravorlar va tuz seping. Asl tuzlamani bir piyola go'shtga 2 soat davomida to'kib tashlang. Yodingizda tutingki, u qizg'ish qizil rangga ega bo'ladi, ammo kebapning ta'mi juda yaxshi bo'ladi.
