Eski daftarlardan qayta yozib, "meros orqali" buvilaridan onalarga va qizlarga ehtiyotkorlik bilan o'tadigan ko'plab vaqt sinovidan o'tgan retseptlar mavjud. Ba'zan kompozitsiyaga yangi ingredientlar qo'shiladi, lekin ko'pincha pishirish jarayoni o'nlab yillar davomida o'zgarmaydi. Ushbu klassik variantlardan biri mazali, kamyob 90-yillarda mashhur bo'lgan, bodring sho'rligi bo'lgan pechene deb hisoblanadi. O'sha paytdagi Sovet Ittifoqining ko'plab aholisi uning shirin ta'mi va yoqimli siqilishini bolaligidan eslashadi.
80-90-yillarning dahshatli tanqisligi davrida mazali taomlar va shirinliklar taklif qilishga majbur bo'lgan uy bekalari, eng oddiy mahsulotlardan asl va samimiy muomalalarni ixtiro qilishga majbur bo'lishdi. Bundan tashqari, ularning ixtiyorida faqat sabzavotlar, bog'dagi mevalar, qishga uy qurilishi uchun tayyorlangan mahsulotlar va eng arzon ingredientlar - tuxum, o'simlik moyi, shakar, tuz bor edi. Bu erda bodring va pomidorlardan tuzlangan bodring kavanozlari foydali bo'lib, tizmalardan yig'ib olingandan keyin kuzda ehtiyotkorlik bilan saqlanib qoldi.
Bodring bodringidan tayyorlangan pishiq pechene ham kattalar, ham bolalar tomonidan esga olinadi va ko'plab uy bekalari hanuzgacha uyni g'oyat g'ayrioddiy noziklik bilan sevimli tarkibi bilan siylashadi. Bir nechta retseptlar ixtiro qilindi, ammo ta'mi yomonlashmadi. Pishirish uchun pomidor va bodringni konservalash, uni arzon va arzon ingredientlar bilan to'ldirish ishlatiladi.
Xamir yoğurma bo'yicha maslahatlar va tavsiyalar
Pechene xamirini bodring yoki pomidor sho'r suvi bilan tayyorlash oddiy masaladir; xamir paytida bir nechta ingredientlarni qo'shish kerak. Hatto tajribasiz uy bekasi ham bunga dosh bera oladi, agar siz idish-tovoq, ingredientlarni oldindan tayyorlasangiz va uy a'zolarini yordamga jalb qilsangiz. Quyidagi ba'zi qoidalar va fokuslar:
- Sho'r suv. Agar xohlasangiz, har qanday foydalanishingiz mumkin - konservalangan bodringdan, qizil va yashil pomidorlardan, bolgar qalampiridan, hatto qovoq, karam, qishki sabzavotli idishlardan. Asosiysi, u nordon emas, sho'r emas va mazasi yaxshi.
- Shakarlangan shakar. Sizning didingizga yoki bolalarning xohishlariga ko'ra qo'shishga arziydi. Odatda shakarsiz oddiy retseptni qabul qilishingiz mumkin, keyin siz pishloqli pivo gazaklarini olasiz.
- Xamirning yopishqoqligi, elastikligi. Qat'iylik suyuq va zich bo'lmagan holda yoğrulmalı, qoliplarni osonlikcha haykaltarosh qilish yoki pishirish varag'iga qoshiq bilan yotqizish uchun etarli. Bundan tashqari, siz o'zingizning qo'lingiz bilan pechene tayyorlashingiz mumkin, oddiy to'p yoki tayoqchalar hosil qilishingiz mumkin.
- Turli xil qo'shimchalar. Bu erda siz xayol qilishingiz va o'zingizning ta'mingizga ko'ra tajriba qilishingiz, bosqichma-bosqich retseptga yangi ingredientlarni kiritishingiz mumkin. Xamirga bir hovuch mayiz, yangi uzilgan mevalar, yong'oqlar, quritilgan mevalarni qo'shishni hech kim taqiqlamaydi. Bundan tashqari, bir juft qoshiq asal, qalin uy qurilishi murabbo, banan bo'laklari yoki yangi olma qo'shilishi tavsiya etiladi.
- Tayyorgarlik vaqti. Tandirda taxminan 15-20 daqiqa davomida sho'r suvda pishirib pishiring. Bularning barchasi bo'shliqlarning qalinligi, pechning markasi va cookie-fayllarning kerakli qattiqligiga bog'liq.
Sut va tuxumsiz oddiy retsept
Uyda kukilarni bosqichma-bosqich tayyorlash - bu barcha oila a'zolari uchun mazali choy pishirig'ini pishirishning tez va muvaffaqiyatli usuli. Siz har qanday pomidorni ham, bodringni ham olishingiz mumkin, bu qoida boshqa retseptlarga taalluqlidir. Sovet pishirilgan mahsulotlarining oddiy versiyasi hatto ro'za tutadiganlar uchun ham mos keladi - bunday noziklik tuxum va sutsiz tayyorlanadi.
Nima olish kerak:
- uyda saqlanadigan konservadan sho'r suv - stakan;
- shakarli shakar - stakan (biroz kamroq yoki ko'proq bo'lishi mumkin);
- o'simlik yog'i - stakan;
- un - 4 stakan (ba'zan unning markasi va sifatiga qarab, taxminan beshta);
- pishirish kukuni - 2 choy qoshiq.
Qanday qilish kerak
- Undan tashqari barcha ingredientlarni katta idishda birlashtiring.
- Unni to'kib tashlang, elastik xamirni qo'llaringizga va havzangizga yopishmasligi uchun yoğurun.
- Uni sochiq ostida bir soatga qoldiring.
- Stolga 1-2 sm qalinlikdagi qatlamni yoyib chiqing, pichoq yoki qoliplar bilan figuralar (kvadratchalar, doiralar, yulduzlar) yasang.
- Ish qismlarini moylangan pishirish varag'iga joylashtiring.
- Pechni 180 darajaga qadar qizdiring.
- Yuqorida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring (15 daqiqa). Siz quyidagi mazmundagi mazali pechenelarni olasiz.
Yulaf po'stlog'i bilan
Agar klassik versiya yumshoq va juda parhezli bo'lib tuyulsa, siz sho'rlangan pechene tarkibiga kichik Gerkules jo'xori uni qo'shib, yana bir bosqichli va tushunarli retseptdan foydalanishingiz mumkin. Ta'mi yanada qizg'in bo'ladi va rangi bir oz quyuqroq bo'ladi.
Nima olish kerak:
- pomidor tuzlangan bodring - stakan;
- o'simlik yog'i - yarim stakan;
- shakar - stakan;
- mayda yoki mayda bo'lakchalar, o'lchamlari № 3 - stakan;
- un - slayd bilan 2 stakan;
- pishirish kukuni - 2-3 choy qoshiq.
Qanday qilish kerak
- Idishdagi shakar, sariyog 'va suzilgan tuzlangan suyuqlikni konservalangan pomidor bilan aralashtiring.
- Un, gevreği va pishirish kukuni qo'shing.
- Xamirni yoğurun.
- 40 daqiqa tursin.
- Qatlamni yoyib, har qanday o'lchamdagi qoliplar bilan kukilarni kesib oling.
- Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga yoyib chiqing.
- Duxovkada 170 daraja 15 daqiqa davomida pishiring.
Quritilgan mevalar va mayiz bilan
Pishirishda uglevodlar va kaloriyalarni alohida hisobga olmaydiganlar uchun siz mayizni, bo'laklarga bo'laklangan har qanday quritilgan mevalarni - quritilgan olma, nok, xurmo bilan pishirishingiz mumkin. Bunday mazali taom shirin tishi bo'lgan bolalar tomonidan ayniqsa qadrlanadi.
Nima olish kerak:
- sho'r suv - butun stakan;
- kungaboqar yog'i - 100 ml;
- un - 500 g;
- shakarli shakar - stakan;
- pishirish kukuni - 2 choy qoshiq;
- quritilgan mevalar - bir hovuch;
- mayiz - bir hovuch;
- maydalangan yong'oqlar - 2 osh qoshiq (ixtiyoriy);
- doljin yoki vanilin - choy qoshig'i (ixtiyoriy).
Qanday qilish kerak
- Pishirishdan yarim soat oldin quritilgan mevalar va mayizlarni ustiga qaynoq qaynoq suv quyib yumshatish kerak. Keyin suvni to'kib tashlash, peçete quritib, qismlarga ajratish kerak bo'ladi.
- Barcha ingredientlarni birma-bir aralashtiring, oxirgi unni qismlarga qo'shib qo'ying.
- Qattiq yoğurun, lekin xamirni emas.
- Pishirish varag'ini yog'lang, pechni 170 darajaga qizdiring.
- Stolga o'ralgan qatlamdan har qanday shakldagi pechenelarni kesib oling.
- Jigarrang-oltin qobiq paydo bo'lguncha pishiriqni pishiring.
Smetana va mayonez bilan
Yuqori kaloriyali mayonez parhez mahsuloti emas, masalan, uy qurilishi yoki sotib olingan yuqori kaloriya va yog 'tarkibidagi smetana. Shu bilan birga, ushbu mahsulotlar bilan sho'r suvda pechene tayyorlash mumkin, pishirilgan mahsulotlar ta'mga nisbatan yumshoqroq va nozikroq bo'lib chiqadi. Cookie-fayllarning tuzilishi yanada yumshoq bo'ladi.
Nima olish kerak:
- bodring yoki pomidordan olingan sho'r suyuqlik - stakan;
- un - 2 stakan;
- soda - yarim choy qoshiq;
- smetana - 3 osh qoshiq;
- mayonez - 5 osh qoshiq;
- shakar - yarim stakan;
- tuxum - ikkitasi;
- o'simlik yog'i - 150 ml.
Qanday qilish kerak
- Tuxumlangan shakarni sho'r suvda eritib oling.
- Ajoyib lazzatlanish uchun pishirish soda qo'shing.
- Bir piyola ichida tuxum, mayonez, smetana alohida-alohida birlashtiriladi.
- Barchasini aralashtiring, unni kichik qismlarga va o'simlik moyiga qo'shing.
- Xamirni yopishmasligi uchun yoğurun, uni 20 daqiqa davomida iliq qoldiring.
- 2 sm qalinlikdagi qatlamni yoyib chiqing, har qanday pechene bilan pechene kesib oling.
- Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga muloyimlik bilan o'tkazing.
- 20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
Tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun xamir yoğurarken va shakllarni shakllantirishda turli xil qo'shimchalarni sinash tavsiya etiladi:
- kakao kukuni;
- shokolad, marmelad bo'laklari;
- kurabie usulida kesilgan raqamlar o'rtasida murabbo yoki tvorog;
- shakarlamalar;
- shakarsiz mazali pechene pishirganda kartoshka pyuresi.
Bunday noz-ne'matlar har qanday jamoada "portlash bilan" ketadi, ayniqsa siz mehmonlarni g'ayrioddiy sovet retsepti bilan qiziqtirsangiz.
