To'g'ri tayyorlangan sutli sho'rva mazali va foydali taom bo'lib, bir necha yuz xil retseptlarga ega, ularning har biri haqiqiy san'at asari. Sutli sho'rva makaron va makaron, unli köfte, sabzavot va hatto mevalar bilan pishiriladi. Sutga asoslangan sho'rva tayyorlash uchun bir nechta umumiy qoidalar mavjud.
Hammangiz, ehtimol, emulsiya so'zini eshitgansiz, ammo hamma uning nima ekanligini bilmaydi. Sut odatdagi emulsiya, ya'ni suyuq asosdagi yog 'kislotalari va boshqa moddalarning aralashmasi. Shuning uchun, agar siz sutni kuchli olovda qaynatsangiz, u albatta yonib ketadi. Sutni asta-sekin qizdirish kerak va bu jarayonni juda diqqat bilan kuzatib borish kerak. Yog 'kislotalaridan tashqari sut tarkibida juda ko'p protein mavjud. Shuning uchun sut qizib ketganda ko'piklanadi va hajmi kattalashadi. Agar siz ilgari sutni qaynatgan bo'lsangiz va u sizning pechkangizga to'kilgan bo'lsa, unda kuygan sutning yoqimsiz hidi qancha vaqt o'tgach yo'qolmasligini eslaysiz.
Siz sutli sho'rvani to'g'ri pishirishingiz kerak
Sutli sho'rva mazali bo'lib chiqishi uchun va sut qochib ketmaydi va yoqilmaydi, uni to'g'ri pishiring. Sho'rva tarkibiy qismlari - don, makaron, sabzavot, meva va boshqalar. avval siz suvda qaynatishingiz kerak (sabzavotlar, makaron va yormalar - tuzlangan holda). Keyin suv drenajlanadi va sutli sho'rva uchun plomba sekin olovda qaynab turgan sutga qo'shiladi, ta'mga tuz va shakar qo'shiladi. Agar siz sabzavotli sutli sho'rva pishiradigan bo'lsangiz, ziravorlar qo'shishingiz mumkin - kardamom, chinnigullar, zerdeçal. Zerdeçal sutli sho'rvaga nafaqat qo'shimcha lazzat, balki go'zal oltin rang ham beradi. Qaynayotgan sutni aralashtirib, to'ldirgandan so'ng, olovni yanada kamaytirishingiz kerak va doimo aralashtirib, sho'rvani kamida 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan sho'rva pishirgandan so'ng, idish 5-10 daqiqa davomida iliq pechga qo'yilsa, yanada yaxshi bo'ladi. Sutli sho'rva pishirish - bu san'at.
Baliq, sabzi va petrushka bilan mazali sutli sho'rva tayyorlashingiz mumkin
Ajoyib sut qulog'i dengiz baliqlarining kam yog'li navlaridan olinadi - hake yoki perch. Tozalangan va to'g'ralgan baliqlar issiq suv bilan qovuriladi va unga tuz, 2-3 dona qalampir no'xati va bir nechta qora no'xat qo'shib, qaynab turgan sutga botiriladi. 40 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Keyin qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan sabzi qo'shing va yana 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin mayda maydanoz, 2-3 osh qoshiq sovuq suvda suyultirilgan un sutli sho'rvaga quyiladi va besh daqiqa davomida qaynatiladi. Shundan so'ng, olov o'chiriladi, idish iliq pechga qo'yiladi va u erda yarim soatga qoldiriladi. Hamma ham mazali sutli sho'rva pishirolmaydi, ammo ilohiy sutli sho'rvani kamida bir marta sinab ko'rsangiz, buni albatta o'rganishni xohlaysiz.
