Macaroons - Italiyaning hamma joylarida joylashgan frantsuz shirinligi. Macaroons Rossiyaga yaqinda kelgan. Ular har qanday bayramona stolga juda mos keladi va sovg'a sifatida taqdim etilishi mumkin. Eng muhimi, makaron uchun yaxshi retseptni bilish, ular engil, mazali va havodor bo'lib chiqishi uchun.
Bu zarur
- - 150 g bodom uni;
- - 100 g tuxum oqi;
- - 150 g shakar shakar;
- - 50 g suv;
- - 150 g shakar;
- - bo'yoq;
- - mikser;
- - oshxona termometri;
- - silikon qolip-shablon yoki pergament;
- - qandolat sumkasi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Makaron tayyorlashning o'ziga xos xususiyati "ko'z bilan" ingredientlarning yo'qligidir. Hammasi aniq bo'lishi kerak. Normalardan har qanday og'ish muvaffaqiyatsiz natijaga olib kelishi mumkin.
2-qadam
Barcha ingredientlarni olib tashlang. Tuxum xona haroratiga qadar qizishi kerak.
3-qadam
Avval bodom unini elakdan o'tkazing. Xamirga katta zarrachalar tushishiga yo'l qo'ymang. Aks holda, xamir tengsiz bo'ladi. Un yonidagi shakar shakarini elakdan o'tkazing. Yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani yana mayda elakdan o'tkazing.
4-qadam
Endi siz oqsillarni olishingiz kerak. Agar sizda sariqlarni oqlardan ajratish uchun maxsus qurilmangiz bo'lsa, undan foydalanishingiz mumkin. Agar bunday qurilma bo'lmasa, siz qo'ldagi vositalardan foydalanishingiz mumkin. Siz aniq 100 g oqsil olishingiz kerak. Kerakli miqdorni olganingizdan so'ng, oqsillarni vaqtincha alohida yirtqichlardan qo'ying.
5-qadam
50 g toza suv va 150 g shakarni aralashtiring. Olingan siropni chetga surib qo'ying.
6-qadam
Shablon formasini tayyorlang. Endi siz sotuvda makaron uchun maxsus silikon qolipni topishingiz mumkin. Agar sizda yo'q bo'lsa, unda pergament qog'ozga oddiy qalam bilan doiralar chizishingiz mumkin.
7-qadam
Alohida yirtqichlardan 50 g oqsilni ajratib oling va ko'pirtirishni boshlang. Oldindan aralashtirilgan shakar siropini bir vaqtning o'zida pechka ustiga qo'ying. Agar siz rangli makaronlarni xohlasangiz, bo'yoq qo'shing. Sirobning haroratini kuzatishni unutmang. 95 ° C ga yetganda, oqsillar mikserning maksimal tezligida eng yuqori darajaga yetguncha, tuxum oqini urishni boshlang. Termometr 110 ° C ni ko'rsatganda, asta-sekin issiq siropni tuxum oqiga quying.
8-qadam
Aralash qamchilangandan so'ng, xona haroratida 45 ° C gacha sovishini kuting. Faqatgina harorat optimal ekanligiga ishonch hosil qilgandan so'ng, qolgan 50 g oqsillarni aralashga to'kib tashlang.
9-qadam
Oldindan elenmiş bodom unini / shakar kukuni aralashmasini urilgan tuxum oqiga qo'shing va silikon spatula bilan aralashtiring. Xamir silliq, yumshoq va engil bo'lishi kerak. Silikon spatulani ko'targanda, xamir undan silliq oqishni boshlashi kerak.
10-qadam
Xamir bilan qandolat sumkasini to'ldiring va u bilan oldindan tayyorlangan shablonlarni to'ldirishni boshlang. Kelajakdagi makaronlarni pishirish varag'iga yotqizgandan so'ng, ularni 20-30 daqiqaga qoldiring. Shu vaqt ichida pechni 140 ° S ga qadar qizdiring.
11-qadam
Macaroons o'rtacha darajada 15 daqiqa davomida pishiriladi. 5 daqiqa ichida ularning qanday ko'tarilganini ko'rishingiz mumkin va quyida qandaydir "yubka" paydo bo'lgan. Agar siz pechka makaronlarni notekis quritayotganini sezsangiz, shunchaki pishirish varag'ini boshqa tomonga burang. Pishirish jarayonida pechdagi haroratni o'zgartirmang. Makaronlarni pichoq bilan osongina olish mumkin bo'lganda tayyor. Va ular yorilib ketmaydi, buzilmaydi yoki tashqi ko'rinishini o'zgartirmaydi.
12-qadam
Makaron soviyotganda, bulg'anish uchun krem tayyorlang. Siz har qanday krem, quyultirilgan sut, murabbo yoki hatto murabbo ishlatishingiz mumkin. Makaronning yarmini o'zi bilan tekis tomondan moylash kifoya, ikkinchisiga ulang.
