Achchiq appetizer "Ogonyok" o'zining nomini quvnoq qizil-to'q sariq rang va qaynoq ta'mi tufayli oldi. Achchiq qalampir va sarimsoq bilan xushbo'y pyuresi ko'pincha pomidorlardan tayyorlanadi, ularga bolgar qalampiri, sabzi, o'tlar va boshqa ingredientlarni qo'shib beradi.
"Ogonyok" ziravorlari: uy qurilishi preparatlari xususiyatlari
"Ogonyok" umumiy nomi ostida ziravorlarning xilma-xilligi mavjud. Ularni bir nechta qoidalar birlashtiradi:
- majburiy komponent issiq chili, yangi yoki kukun shaklida;
- ziravorlar pyuresi mustahkamligiga ega;
- komponentlar go'sht maydalagich orqali o'raladi yoki oshxona protsessoridan o'tadi;
- dominant ta'mi achchiq-shirin, pyurega juda ko'p tuz va sirka qo'shmang;
- atıştırmalık uchun eng yaxshi saqlovchi stol sirkasi, miqdori o'z xohishiga ko'ra sozlanishi mumkin;
- appetiser chiroyli va yorqin bo'lishi uchun qizil sabzavotlardan foydalanganda yaxshiroqdir;
- tuz va shakarning nisbatlarini ta'mga qarab o'zgartirish mumkin;
- pishirilmagan ziravor uzoq vaqt saqlanmaydi, uni muzlatgichga joylashtirgan yaxshiroq;
- agar butun qish uchun konservalar tayyorlansa, pyureni qaynatib, oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga solib qo'yish yaxshidir.
Pomidorlardan tayyorlangan "uchqun" juda suyuq bo'lmasligi kerak. O'rtacha suvli go'shtli go'shtli navlarga afzallik beriladi. Chop etishdan oldin pomidor tozalanadi, agar pomidorda urug 'ko'p bo'lsa, ularni olib tashlash ham yaxshiroqdir. Ayniqsa mazali ziravorlar xushbo'y hidli shirin yoki shirin va nordon pomidorlardan olinadi.
Aperatifning kaloriya tarkibi o'rtacha va shakar miqdoriga bog'liq. Biroq, ziravorlarni ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, uning vazifasi asosiy idishlarning ta'mini aniqlash, ishtahani ochish va ovqat hazm qilishni yaxshilashdir.
Klassik retsept: "Uchqun" pishirmasdan
Shu tarzda tayyorlangan gazak muzlatgichda saqlanadi. Bu go'sht yoki qovurilgan kolbasa uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi, ziravorlar makaron, sabzavotli sho'rvalar, sho'rvalar qo'shilishi mumkin. Kartoshka pyuresi juda yupqalanib ketishining oldini olish uchun juda suvli pulpa va oz miqdordagi urug'lardan iborat pomidorlardan foydalanganda yaxshi bo'ladi. Ular qanchalik shirin bo'lsa, gazakning ta'mi shunchalik qiziqarli bo'ladi.
Tarkibi:
- 0,5 kg pishgan go'shtli pomidor;
- 0, 2 kg shirin qalampir (tercihen qizil);
- 0,1 kg sarimsoq;
- 5 ml 9% stol sirkasi;
- 50 g shakar;
- 20 g tuz;
- 50 g chili qalampiri.
Sabzavotlarni yuving, quriting, qalampirdan dastani va urug'larni olib tashlang. Sabzavotlarni go'sht maydalagich yoki oshxona protsessori orqali o'tkazing. Tuz, shakar, sirka qo'shing, barchasini yaxshilab aralashtiring.
Tayyorlangan ziravorni oldindan qaynatilgan va quritilgan idishlarga to'kib tashlang, qovoqlarini yoping va salqinlashtiring. Aperatif sovigach, uni muzlatgichning pastki qismiga yoki qabrlarga qo'ying. Sızıntılı konservalar xona haroratida buzilishi mumkin.
Achchiq appetizer: bosqichma-bosqich tayyorgarlik
Ushbu retseptda, pomidorlardan tashqari, faqat har xil pishganlik darajasidagi achchiq qalampir ishlatiladi, shuning uchun ziravorlar ayniqsa issiq. U qovurilgan yoki dudlangan go'sht bilan xizmat qiladi va achchiq sho'rvalarga (kharcho, hodgepodge) qo'shiladi.
Tarkibi:
5 kg pomidor; 100 g achchiq qalampir; 200 g sarimsoq; 250 g shakar; 50 ml stol sirkasi; 200 g tuz.
Sabzavotlarni yuving, pomidorlarni tozalang, qalampirdan urug'larni tozalang. Pomidor, sarimsoq va qalampirni go'sht maydalagich orqali o'tkazing, shakar va tuz qo'shing, aralashmani qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Sirka qo'shing, aralashtiring va pyureni toza va quruq idishlarga quying. Qopqoqlarni aylantiring, salqin va saqlang.
Horseradish bilan pomidorning "uchquni"
Retsept chili va sarimsoqning o'tkirligini xren ildizining yorqin ta'mi va xushbo'yligi bilan muvaffaqiyatli birlashtiradi. "Ogonyok" dudlangan go'sht va parranda go'shti, achchiq kolbasa, sendvich uchun yaxshi yordamchi bo'ladi. Ziravorlar olti oy davomida saqlanadi, so'ngra asta-sekin o'tkir ta'mini yo'qotadi.
Tarkibi:
- 1 kg pishgan go'shtli pomidor;
- 100 g yangi horseradish ildizi;
- 1 choy qoshiq chili kukuni;
- 2 tish sarimsoq;
- ta'mga ko'ra tuz va shakar.
Horseradish ildizini yaxshilab yuvib tashlang, tozalang, bo'laklarga bo'ling. Pomidorlarni kesib oling, bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga soling, terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Idishlarni va qovoqlarni qaynoq suvda yoki pechda sterilizatsiya qiling, ularni yoyilgan sochiq ustiga quriting. Sabzavotlarni oshxona protsessoridan o'tkazing, tuz, shakar va chili kukuni qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring, hosil bo'lgan pyureni idishlarga to'kib tashlang, qovoqlarni mahkamlang va tagliklari bilan sovushini qoldiring. Qorong'i joyda salqin joyda tayyor konservalarni saqlang; ular ochilgandan keyingina muzlatgichga qo'yiladi.
"Ogonyok" o'tlar va yong'oq bilan
Juda qiziqarli va o'ziga xos retsept. Yong'oq tufayli ziravorlar kutilmagan yozuvlarni oladi va o'tlar uni chiroyli qiladi. Agar so'ralsa, arpabodiyon va maydanozni boshqa o'tlar bilan almashtirish mumkin: reyhan, bibariya, shilantro, selderey. "Ogonyok" qo'shimchasiz yoki qaymoq bilan aralashtirilishi mumkin - siz achchiq apelsin sousini olasiz.
Tarkibi:
- 1 kg pishgan shirin pomidor;
- 2 dona achchiq qalampir qalampiri;
- 5 ta qizil bolgar qalampiri;
- 20 dona. yong'oq;
- 250 g horseradish ildizi;
- 100 g o'tlar (arpabodiyon va maydanoz);
- 2 osh qoshiq. l. sirka;
- 250 g sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. l. Saxara;
- 1 choy qoshiq tuz.
Sabzavotlarni yuving va quriting. Pomidorlarni kesib oling, ustiga qaynoq suv quying va tozalang. Urug'lardan tozalash uchun qalampir, dastani kesib tashlang. Yong'oq ustiga qaynoq suv quying va chig'anoqlarni olib tashlang. Lazzatni oshirish uchun yadrolarni quruq idishda qovurish yoki pechda qovurish mumkin. Yashillarni saralash va yuvish.
Shirin va achchiq qalampir, pomidor, horseradish, bo'laklarga bo'linib, sarimsoq chinnigullari va o'tlarni maydalash. Pyureni yaxshilab aralashtiring, shakar, tuz va sirka qo'shing. Ziravorlarni sterillangan idishlar ichida joylashtiring, qovoqlarini yoping va qabrlarga yoki muzlatgichga qo'ying.
To'g'ri tayyorlangan pomidorga asoslangan ziravorlar, garniturada zarur bo'lgan ko'p qirrali taomdir. Sho'rvalar pishirish, pishiriqlar. Ingredientlar bilan tajriba o'tkazish orqali siz o'zingizning imzo retseptingizni yaratishingiz mumkin.
