Pomidor konservalari - bu ajoyib appetizer va turli xil stollarga yoqimli qo'shimcha. Bundan tashqari, ular nafaqat klassik sho'r bo'lishi mumkin, baharatlı, baharatlı va hatto nordon pomidor uchun retseptlar mavjud. Pomidor sharbatida yoki turli xil ziravorlar, o'tlar, smorodina yoki uzum barglari va sabzavotli sabzavot bilan birgalikda saqlanishi mumkin.
Makkajo'xori barglari va sopi bilan pomidor konservalari
Sizga kerak bo'ladi:
- 10 kg qattiq qizil pomidor,
- 5 kg yosh barglari va makkajo'xori poyalari,
- 200 g arpabodiyon soyabon,
- 100 g qora smorodina barglari,
- 100 g maydanoz
- 7-8 no'xat qora qalampir,
- 500-600 g tuz.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Pomidor, agar xohlasangiz, ozgina yashil mevalar bilan almashtirilishi mumkin. Oldin yuvilgan va qaynoq suv bilan kuydirilgan qorako'tir barglarini tayyorlangan bochka yoki katta shishaning pastki qismiga qo'ying. Pomidor, ziravorlar, yosh barglar va makkajo'xori novdalarini sovuq suvda yuving.
Keyin bochkaning pastki qismida makkajo'xori barglari qatlamini, ustiga pomidor va ziravorlar seping. Yosh makkajo'xori novdalarini shu tarzda tayyorlang: har bir mahsulotni 1-2 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling va ular qatorida barcha qatorlar mevalarni siljiting.
Pomidorlarni makkajo'xori barglari bilan yoping va suv bilan yoping. Tuzni toza gazli sumkaga to'kib tashlang va uni suv bilan qoplanishi uchun makkajo'xori barglari ustiga qo'ying. Idishni qopqoq yoki bochka bilan yog'och doira bilan yoping, zulmni ustiga qo'ying. Pomidor 5-6 kun ichida tayyor bo'ladi.
Xantal va sarimsoq bilan konservalangan pomidor: uy qurilishi retsepti
Sizga kerak bo'ladi:
- o'rta kattalikdagi qattiq pomidor, idishga qancha sig'adi,
- 200 g arpabodiyon
- 100 g gilos barglari,
- 100 g qora smorodina barglari,
- 30 g horseradish ildizi,
- 30 g sarimsoq
- 50 g quruq xantal
- 25 g estragon
- 20 g xushbo'y qalampir no'xati.
10 litr suv uchun sho'r suv uchun 300 g tuz oling.
Birinchidan, ziravorlarning yarmini emalli yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying va bir tekis qatlamda quruq xantal qo'shing. Pomidorlarni tayyorlang, yuving va idishga soling, ularni arpabodiyon soyabonlari, sarimsoq chinnigullari, horseradish tug'ralgan ildizi, estragon, qalampir, qora smorodina barglari va gilos bilan almashtiring. Yuqori qavat uchun joy qoldiring.
Ziravorning ikkinchi yarmini pomidor ustiga yoyib, qalin peçete bilan hamma narsani yoping. Sho'r suvga tuz qo'shib qaynoq suv bilan tayyorlang. Ularning ustiga pomidor tushiring, idishni yog'och doira bilan yoping va yuk bilan yaxshilab bosing. Tuzlanganidan 6-7 kun o'tgach, konservalangan pomidorlarni salqin joyda 30 kunga joylashtiring.
Konservalangan pomidor, qizil qatorli shoxchalar bilan
Sizga kerak bo'ladi:
- 2 kg pomidor,
- 500 gramm rovon shamlardan.
- To'ldirish uchun:
- 100 g shakar
- 1 litr suv
- 30 g tuz.
Pomidor va rovon shamlardan yuving. Bir-ikki joyda mevalarni dastani yonidan sanchqi bilan maydalab, sterilizatsiya qilingan idishga shoxchalar bilan birga joylashtiring.
Suvni qaynatib oling, unga tuz va shakar qo'shing, eritmaguncha aralashtiring. Bir piyola pomidorni qaynab turgan eritma bilan ikki marta to'kib tashlang va maxsus qopqoq orqali to'kib tashlang, uchinchi marta to'ldiring va idishni sterillangan qopqoq bilan o'rab oling.
Muskat yong'og'i, sarimsoq va chili bilan pomidor
Sizga kerak bo'ladi:
- 1,5-2 kg qaymoqli pomidor,
- 1 chili qalampiri podasi
- 1 muskat yong'og'i uzum,
- 1 bosh sarimsoq
- 2 dafna yaprog'i
- 5-6 smorodina barglari,
- qora qalampir no'xati, arpabodiyon, horseradish yaprog'i va maydanozni ta'mga soling.
- 1-1, 2 litr suv uchun tuzlamoq uchun:
- 1 osh qoshiq tuz,
- 2 osh qoshiq Sahro,
- 3 osh qoshiq 9% sirka.
Pomidorlarni yuving va dastani yaqinida tish pichoq bilan sanching. Sarimsoqga xizmat qiling va tozalang. Qolganlarning hammasini yuving: mevalar, smorodina barglari va horseradish. Urug'larni qoldirib, issiq chilimchani halqalarga aylantiring.
Tuzlamani tayyorlang, buning uchun suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling, ular eritilganda o'chiring va sirka qo'shing. Bankalarni tayyorlang va sterilizatsiya qiling. Ziravorlarni idishlarga, keyin pomidor, sarimsoq va nihoyat uzum dastasini joylashtiring.
Idishni muntazam qaynoq suv bilan 20 daqiqa davomida to'ldiring, so'ngra suvni to'kib tashlang va darhol issiq tuzlamaga quying. To'ldirilgan idishlarni 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra darhol o'girilib, teskari o'girilib, sochiqlar bilan o'rab oling va ular to'liq sovib ketguncha shu holatda qoldiring.
Horseradish va eman barglari bilan konservalangan pomidor
Sizga kerak bo'ladi:
- kuchli qizil yoki jigarrang pomidor,
- eman barglari,
- horseradish barglari
- gilos yoki qora smorodina barglari,
- arpabodiyon,
- sarimsoq,
- ta'mga ko'ra qizil achchiq qalampir.
1 litr suv uchun tuzlamoq tayyorlash uchun 2 osh qoshiqni oling. l. tuz.
Yuvilgan pomidorlarni har biri 1-1,5 kg gacha bo'lgan polietilen paketlarga soling. Ularga ziravorlar qo'shing, tayyorlangan sho'r suvni to'kib tashlang va sumkalarni mahkam bog'lab qo'ying, bundan oldin ular butun havoni bo'shatib yubordi.
Pomidor va ziravorlar solingan sumkalarni bochkaga yoki boshqa katta idishga soling va ustiga sho'r suv soling, ular ustiga 4-5 sm yopilib tursin. Mog'orni sho'r suvdan vaqti-vaqti bilan olib tashlang, pomidor taxminan 25-30 kun ichida tayyor bo'ladi.
Qovurilgan qalampir bilan konservalangan pomidor: asta-sekin retsept
Sizga 3 litrli kavanoz kerak bo'ladi:
- 900 g o'rtacha pomidor,
- 1, 6 l suv,
- 500 g shirin qalampir
- 5 tish sarimsoq
- 2 piyoz,
- 1 sabzi,
- 3 osh qoshiq kungaboqar yog'i,
- bir bo'lak yangi achchiq qalampir,
- 2 osh qoshiq tuz.
Pomidorlarni sovuq suvda yuving va dastani tozalang. Qalampirni yuving, salfetka bilan quriting va kungaboqar yog'ida har tomondan biroz qovuring. Shundan so'ng, urug'larni olib tashlamasdan, mevani uzunasiga yarmiga kesib oling.
Sarimsoqni tozalang va mayda maydalang, sabzini bo'laklarga bo'ling va piyozni ingichka halqalarga bo'ling. Keyin barcha tayyorlangan komponentlarni idishlarga qatlam qilib qo'ying va sho'r suv bilan yoping.
Brin bilan to'ldirilgan idishlarni bir kun davomida namlang. Bu vaqtdan keyin ularni sterilizatsiya qiling. 1 litr uchun 12 daqiqa sterilizatsiya qilinadi, 3 litr uchun - 20 daqiqa. Ularni zudlik bilan sterilizatsiya qilingan qovoqlari bilan aylantiring va xona haroratida sovushini qoldiring.
Hammayoq bilan konservalangan pomidor
Sizga kerak bo'ladi:
- 7 ta o'rta pomidor,
- 300 g oq karam,
- 2 ta o'rtacha savzi,
- 2 piyoz,
- 4 bolgar qalampiri,
- 2 dafna yaprog'i
- 1/2 stakan o'simlik moyi
- ta'mga ko'ra tuz, shakar va qalampir.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Pomidorlarni yuving va 6 bo'lakka bo'ling, piyozni yarim halqalarga bo'ling, tozalangan qalampirni chiziqlar bilan kesing. Sabzi tozalang va maydalang, karamni mayda maydalang.
Barcha sabzavotlarni aralashtiring va ularni o'simlik moyi va ziravorlar bilan ziravorlang. Chuqur emalli idishga soling va qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sabzavotlar yumshoq bo'lguncha. Keyin sterillangan idishlar ichiga soling, qovoqlarni aylantiring va 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Pomidor sousidagi "Piquant" konservalangan pomidor
Sizga kerak bo'ladi:
- 3 litrli idishda o'rtacha pishgan pomidor,
- 2, 5 l pomidor sharbatidan pyuresi,
- 250 g bolgar qalampiri
- 4 osh qoshiq Sahro,
- 1/4 chashka maydalangan horseradish
- 1/4 stakan mayda to'g'ralgan sarimsoq
- 2 osh qoshiq tuz.
Pomidorlarni yuving va ularni 3 litrli idishga soling. Pomidor sharbati-pyuresiga tuz, shakar qo'shing, aralashtiring va aralashmani olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazilgan tug'ralgan sarimsoq, maydalangan xren va bolgar qalampirini qo'ying.
Yig'ilgan pomidor idishlariga bu issiq aralashmani to'kib tashlang. Ularni darhol sterilizatsiya qiling: 1 litrli idish - 15 daqiqa, va 3 litrli idish - 20 daqiqa. Shundan so'ng, qovoqlarni yoping va sovushini qoldiring.
Erikli konservalangan pomidor
Sizga kerak bo'ladi:
- olxo'ri va pomidor teng miqdorda.
- To'ldirish uchun:
- 1 litr suv
- 20 g tuz
- 100 g shakar.
Pomidor va olxo'ri yuving, dastani ustidagi vilkalar bilan pomidorlarni sanchib oling. Olxo'ri va pomidorni bankaga joylashtiring, ularni idish bo'ylab bir tekis qilib yoying.
Brinni tayyorlang. Buning uchun shakar va tuzni suvda eritib, suvni qaynatib, staklangan qutilarga uch marta to'ldiring: sho'r suvni maxsus qopqoq orqali ikki marta to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Uchinchi plomba uchun idishni sterillangan qopqoq bilan yoping.
Darchinli pomidor konservalari
Sizga kerak bo'ladi:
- 3 litrli 2 ta idishdagi pomidor.
- 4 litr suv uchun tuzlamoq uchun:
- 4 dafna yaprog'i,
- 1/2 choy qoshiq chinnigullar,
- 1 choy qoshiq maydalangan doljin
- 1/2 choy qoshiq qora murch no'xati,
- 2/3 stakan tuz
- 3 osh qoshiq Sahro,
- sarimsoq, arpabodiyon, maydanoz - ixtiyoriy,
- 50 g 70% sirka kislotasi.
Suvni katta yirtqichlardan quyib, sirka tashqari barcha narsalarni aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang. Tuzlamani qaynatib oling, kichik olovda 15 daqiqa davomida qaynatib oling, keyin sovushini kutib turing. Sovugandan keyin sirka kislotasini quying. Tuzlamani aralashtiramiz va o'tiramiz.
Bankalarni sterilizatsiya qiling va tozalangan sarimsoq, arpabodiyon soyabonlari va petrushka bilan aralashtirilgan pomidor bilan to'ldiring. Tuzlamani pomidor ustiga to'kib tashlang, unga dolchin qo'shilsa, u biroz tor bo'ladi. Kuydirilgan neylon qopqoqlari bilan idishlarni yoping. Konservalangan pomidorlarni salqin joyda saqlang.
Qushlarning gilos barglari bilan konservalangan pomidor
Sizga kerak bo'ladi:
- 3 litrli idishda pomidor,
- Qush gilosining 2 bargi,
- 5 barg qora smorodina,
- 1 horseradish yaprog'i,
- 1 arpabodiyon soyaboni,
- 3 dafna yaprog'i,
- 2-3 sarimsoq chinnigullar,
- 8 ta qora qalampir no'xati,
- 15 dona. chinnigullar,
- 4 osh qoshiq slayd bilan shakar,
- 1 osh qoshiq slayd bilan tuz,
- 1/2 choy qoshiq 70% sirka.
Qushlarning olcha, horseradish, smorodina, arpabodiyon soyabonlari, tozalangan sarimsoq chinnigullari, dafna barglari, qalampir no'xati va chinnigullar kuydirilgan sterilizatsiyalangan uch litrli idishga soling. Pomidorlarni ustiga qo'ying.
Oddiy qaynoq suv bilan idishni 2 marta to'kib tashlang, har safar uni 10-15 daqiqa ushlab turing. Suvni ikkinchi marta to'kib tashlaganingizdan so'ng, oddiy shakar, tuzni idishga soling, uchinchi marta qaynoq suv quying, idishga sirka mohiyatini qo'shing va sterilizatsiya qilingan qopqoq bilan o'rab oling.
