Qaynatilgan quyultirilgan sut g'ayrioddiy mazali taomdir, uni tabiiy sigir sutidan, qaymoqdan va shakardan pishirasiz yoki shunchaki tayyor quyultirilgan sutni yirtqichlardan qaynatishingiz mumkin.
Siqilgan sut va qaynatilgan quyultirilgan sutni endi har qanday yirik supermarketda sotib olish mumkin. Ammo ba'zida o'zingiz mazali taom tayyorlashni xohlaysiz. Siqilgan sutni tayyorlash uchun sizga 0,5 litr sut, 300 gramm sut kukuni, 600 gramm shakar kerak bo'ladi.
Siqilgan sutni tayyorlash uchun yuqori yog'li sutdan foydalanish tavsiya etiladi. Yog 'miqdori 3,5% dan kam bo'lgan mahsulot ushbu retsept uchun mos emas.
Barcha ingredientlar kichik bir yirtqichlardan joylashtirilishi kerak, yaxshilab aralashtiriladi va suv hammomiga joylashtiriladi. Siqilgan sutni kamida 1 soat davomida past haroratda pishirish kerak. Ovqat pishirish jarayonida idishning qopqog'i har doim ochiq bo'lishi kerak. Bunday holda, massani har 10 daqiqada yaxshilab aralashtirish kerak.
Yuqoridagi miqdordagi ingredientlardan taxminan 0,5 litr quyultirilgan sut olinadi. Pishirish tugagandan so'ng quyultirilgan sutni sovutish va muzlatgichga quyuqlash uchun qo'yish kerak.
Siqilgan sutni sut kukuni qo'shmasdan pishirish mumkin. Bu holda 1 litr sut yoki qaymoq uchun 500 gramm shakar kerak bo'ladi. Ushbu retsept bo'yicha quyultirilgan sutni pishirish ancha uzoq davom etadi, taxminan 3 soat.
Mahsulotga xarakterli jigarrang rang va karamel ta'mi berish uchun pishirish vaqtini 2-3 soatgacha oshirish kerak. Ovqat pishirish jarayonida vaqti-vaqti bilan ovqatni aralashtirish juda muhimdir. Bu uning qozon yon tomonlariga yopishib qolishining oldini olishga yordam beradi.
Kondensatsiyalangan sutni "Quenching" rejimida bir necha soat davomida vana yopiq holda ko'p pishirgichda pishirish mumkin. Ko'p miqdorda ovqat pishirganda valfni ochish tavsiya etiladi.
Tayyor mahsulotga g'ayrioddiy ta'm berish uchun, hatto pishirishdan oldin, barcha ingredientlarga bir chimdim dolchin yoki ozgina vanil shakar qo'shishingiz kerak.
Ba'zida toza sutdan va quruq sutdan pishiriqlar tayyorlash paytida uning tarkibida parchalar paydo bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik va bir hil turg'unlikka erishish uchun pichoqning uchida joylashgan idishga pishirish soda qo'shishingiz kerak.
Sanoat ishlab chiqarishining tayyor quyultirilgan sutini to'g'ridan-to'g'ri bankada pishirish mumkin. Bunday holda, mahsulot jigarrang rangga va karamelning aniq ta'miga ega bo'ladi.
Uyda mazali taom tayyorlash uchun siz etarlicha chuqur idishga suv quyishingiz kerak, unga quyultirilgan sut konservasini botirib, suv hammomiga qo'yishingiz kerak. Suv idishni to'liq yopishi kerak. Bu juda muhim. Ushbu qoidaning buzilishi differentsial bosimni keltirib chiqaradi, natijada shunchaki portlashi mumkin.
Siqilgan sutni sekin olovda 2 soat davomida pishirish kerak. Pishirish jarayonida siz suyuqlik darajasini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, idishga issiq suv qo'shing. Pishirish oxirida siz quyultirilgan sutni u pishgan suvda sovutib, so'ng idishni idishdan olib tashlashingiz kerak.
Siqilgan sutni mikroto'lqinli pechda ham qaynatish mumkin. Buning uchun mahsulotni idishga quying, mikroto'lqinli pechni eng yuqori quvvatga qo'ying va sutni 15 daqiqa davomida pishiring. Siqilgan sutni aralashtirish uchun har 3 daqiqada tanaffuslar qilish kerak.
