Qo'ziqorin mavsumi o'rtasida siz tabiatning bu marinadlangan va tuzlangan sovg'alari bilan qish uchun idishlarni tayyorlashga shoshilishingiz kerak. Va javonlar shu kabi mahsulotlarga to'la bo'lishiga qaramay, o'z qo'llaringiz bilan yig'ilgan qo'ziqorinlar har doim mazali bo'ladi. Aytgancha, bu ham foydaliroqdir, chunki siz kimyoni tabiatni muhofaza qilishga qodir emassiz.
Bu zarur
- Tuzlangan qo'ziqorinlar uchun:
- - 1,5 kg qo'ziqorin;
- - chinnigullar;
- - xushbo'y qalampir;
- - qora qalampir no'xati.
- Sho'r suv uchun:
- - 1 litr suv;
- - 2 osh qoshiq. Saxara;
- - 2 osh qoshiq. tuz;
- - 4 osh qoshiq 9% sirka.
- Tuzlangan qo'ziqorinlar uchun:
- - qo'ziqorinlar (sut qo'ziqorinlari, za'faron suti qopqoqlari, volushki);
- - tuz (1 kg qo'ziqorin uchun 30-40 g tuz);
- - siz tanlagan ko'katlar (arpabodiyon, petrushka, smorodina barglari, gilos va boshqalar).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun avval ularni saralab oling. Yosh, kichik va kuchli qoldiring. Qolganlari, masalan, kartoshka bilan qovurilishi mumkin. Tuzlash uchun qo'ziqorinlarni tozalang, agar u sariyog 'bo'lsa, plyonkani qopqoqdan va oyog'idagi etagidan olib tashlang. Boletus va boletus boletus oyog'ini qirib tashlang. Qo'ziqorinlarni yuving. Ular hali ham qaynab, kichrayib ketishini hisobga olib, bo'laklarga bo'ling. Suvni to'kib tashlang va qaynatish uchun olovga qo'ying.
2-qadam
Qaynatgandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra suvni to'kib tashlang, sho'r suv, ziravorlar qo'shing va yana pishiring. Brin uchun 2 osh qoshiqni 1 litr suvda eritib oling. shakar, 2 choy qoshiq. tuz va 4 osh qoshiq. 9% sirka. Qo'ziqorinlarni sho'rda qaynatib oling, ular tubiga tushguncha. Shundan so'ng, ularni idishlarga soling, ularni qopqoq bilan yoping va ularni sterilizatsiya qilish uchun qo'ying.
3-qadam
Katta yirtqichlardan suv quying, uni ozgina qizdiring, ichiga qo'ziqorin idishlarini joylashtiring, shunda suv elkalariga qadar bo'ladi. Qopqoqlarni tortmang, aks holda ular yirtilib ketadi. Suv qaynaguncha qizdiring, so'ng olovni kamaytiring va qo'ziqorinlarni yarim litrli idishlar uchun 20 daqiqa sterilizatsiya qiling, litr idishlar uchun - 40 daqiqa. Suvdan olib tashlang va darhol o'rab oling. Bankalarni adyol bilan yoping va sovushigacha saqlang.
4-qadam
Qo'ziqorinlarni sovuq tuzlash uchun sizga barrel yoki emalli idish kerak. Uni qaynoq suv bilan pishiring, keyin salqinlang. Yig'ilgan qo'ziqorinlar, tercihen sutli qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar, volnushki, tozalang va yuving. Har bir turni alohida tuzlash yaxshiroqdir.
5-qadam
Qo'ziqorinlarni idishga soling, tuz sepib, smorodina barglari, gilos, arpabodiyon va maydanoz bilan siljiting. Yog'och doira yoki katta plastinka bilan pastga bosing, yukni qo'ying. Qo'ziqorinlar sharbat berib, achiy boshlaydi, avval ularni xonada ikki kun ushlab turing, so'ng ularni sovuq xonaga o'tkazing. Ular 3-4 hafta ichida tayyor bo'ladi. Ushbu usulning yaxshi tomoni shundaki, siz yangi qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin. Ularni faqat joylashtirilganlarning ustiga qo'ying, shuningdek tuz seping.
