Kartoshka bilan qovurilgan qo'zichoq Kavkaz oshxonasiga tegishli. Ushbu taom kaloriya miqdori yuqori va ovqat hazm qilish tizimida juda og'ir, shuning uchun uni tez-tez pishirish tavsiya etilmaydi.
Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 kg qo'zichoq, 1 kg kartoshka, 4 piyoz, o'tlar, ziravorlar, tuz - ta'mga ko'ra. Go'shtni qayta ishlang: plyonka va tendonlarni kesib oling, uni suyaklardan ajrating, yog'ni kesib oling. Yog 'va suyaklarni qoldiqlari bilan tashlamang, ulardan mazali sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Go'shtni sovuq suv ostida yuving va vazni 50-60 gramm bo'laklarga bo'linib oling, chuqur qovurilgan idishni qizdiring va qo'zichoqni o'z sharbatida yarim olovga qadar qovuring. Go'shtni tez-tez aylantiring, aks holda u yonib ketadi yoki juda quruq bo'ladi. Qo'zi pishayotganda kartoshka va piyozni tozalang va yuving. Kartoshkani takozlar bilan kesib oling, piyozni qo'pol maydalang. Go'sht yarim tayyor bo'lganda, kartoshka va piyoz qo'shing, aralashtiring, tuzlang va ziravorlar bilan ziravorlang. Tovoqni qopqoq bilan yoping, qo'zichoq va kartoshkani pishganicha qovuring. Idishni o'tlar bilan seping, uni yopiq qopqoq ostida 10 daqiqa davomida pishiring.
Ovqat yangi qo'zichoqqa muhtoj, bu holda u yanada yumshoq va mazali bo'ladi.
Kartoshkali qo'zini boshqa usul bilan qovurish mumkin. Buning uchun katta go'sht bo'laklarini yog'siz va suyaksiz tuzlang, har ikki tomonni ham qovurdoq ichida qizarib pishguncha qizdiring, yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Tozalangan va dilimlenmiş kartoshka va piyozni atrofga joylashtiring. Pishirish varag'ini 220 ° S ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Qovurish jarayonida go'sht bo'laklarini bir tomondan ikkinchi tomonga burab, kartoshka va piyozda ajralib turadigan sharbatni to'kib tashlang. Tayyor go'sht va kartoshkani idishga o'tkazing, qolgan go'sht sharbatini yog 'va piyoz bilan yirtqichlardan joylashtiring, pomidor sousini va bulonni qo'shing. Qaynatib oling va qalampir bilan ziravor qiling. Qo'zichoqni don bo'ylab kesib oling va ustiga piyoz sousi soling.
Xizmat qilishdan oldin qo'zini o'tlar bilan kartoshka bilan seping.
Yashil loviya bilan qovurilgan qo'zichoq kaloriya miqdori kamroq bo'ladi. Mahsulotlar: 500 g qo'zichoq, 4 piyoz, 600 g loviya, maydanoz, kekik, reyhan, ta'mga tuz. Yog'li qo'zini yuving, mayda bo'laklarga bo'linib, skovorodkaga soling va 20 daqiqa davomida pishiring. Nozik tug'ralgan piyoz qo'shing va yana 10-15 daqiqa qovuring. Go'shtni yirtqichlardan o'tkazing, dukkakli dukkaklilarni, tuzni qo'shing, ovqatni yopadigan qilib issiq suv bilan yoping va olovga qo'ying. Maydalangan kekik va reyhan qo'shing. Fasol yumshoq bo'lganda, idishni olovdan olib tashlang. Go'sht va loviya idishga soling, mayda to'g'ralgan o'tlarga seping va xizmat qiling.
Qovurilgan qo'zichoq ko'kragini sinab ko'ring. Sizga kerak bo'ladi: 600 g brisket, 1/2 sabzi, 1/2 petrushka ildizi, yarim piyoz, sariyog ', maydalangan bug'doy krakeri, qalampir, tuz, o'tlar - ta'mga qarab. Sos uchun: 1 osh qoshiq. un, 3 osh qoshiq. sut, 1 tuxum. Kastryulkaga go'sht, piyoz, sabzi, petrushka ildizi soling, sovuq suv bilan yoping, pechka ustiga qo'ying, pishganicha pishiring. Qo'zini olib tashlang, suyaklarini olib tashlang, go'shtni stol ustiga qo'ying, og'irlikdagi chiqib ketish taxtasi bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Keyin qismlarga bo'laklarga kesib oling, qalampir, tuz seping, go'sht uchun ziravorlar seping, maydalangan nonlarga o'raling va ko'p miqdordagi yog'da oltin ranggacha qovuring. 5 daqiqa davomida pechga qo'ying. Tayyor taom ustiga o'tlarni seping. Qovurilgan kartoshka bilan bezang.
