Hammayoqni to'ldirilgan pirojnoe piroglari sho'rvalar, ajoyib gazak yoki hatto mustaqil ovqatga qo'shimcha bo'lishi mumkin. To'ldirish variantlari har xil: agar xohlasangiz, boshqa sabzavotlar, qo'ziqorinlar, pishloq, hatto go'sht, yangi o'tlar, ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Hammayoqning o'zi nafaqat yangi oq karam, balki karam, gulkaram yoki brokkoli ham bo'lishi mumkin.
Qandolat pishiriqlari karam va tuxum pirogi: Klassik
Sizga kerak bo'ladi:
- yangi oq karam - 800 g;
- xamirturush xamiri - 450 g;
- tuxum - 5 dona;
- sariyog '- 15 g;
- bug'doy uni - 3 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - 10 ml;
- yangi o'tlar - 10 g;
- sarimsoq - yarim bosh;
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
Pishirish bosqichma-bosqich
Tayyor xamirni muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratida eritib oling. Hammayoqni mayda maydalab, osti og'ir idishga soling va o'simlik moyida 20 daqiqa davomida qaynatib oling. 4 ta tuxumni qattiq qaynatib oling. Sarimsoqni, o'tlarni va qaynatilgan tuxumlarni maydalang, aralashtiring. Olingan aralashmani dimlangan karamga, tuzga soling va to'ldirishni ta'mga soling.
Xamirni to'pga soling, 1/3 qismini ajrating. Xamirning katta qismini 2,5-3 mm qalinlikda yoyib chiqing, moylangan pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirishni qatlamga tekis qatlam bilan yoyib chiqing, ustiga bir necha bo'lak sariyog 'qo'shing.
Xamirning kichikroq qismini yoying va u bilan pirogni yoping, qirralarning atrofini yumshoq qilib chimchilab oling. Qopqoqdagi vilka bilan bir nechta teshiklarni poke qiling va aralashtirilgan tuxum sarig'i bilan sirtini tozalang. Pishirish varag'ini 200 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Hammayoqni pirogini 30 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorinlar bilan xamirturushsiz xamirdan karam bilan puff pastry
Kefirga asoslangan xamirturushsiz xamir bilan to'ldirishda qo'ziqorin va karamning kombinatsiyasi pishirilgan mahsulotlarga qiziqarli o'ziga xos ta'mni beradi. Qo'ziqorinlarni yangi sifatida olish mumkin: shampignon, chanterelles, aralash to'plam yoki konserva.
Sizga kerak bo'ladi:
- bug'doy uni - 4 stakan;
- kefir - 1 stakan;
- yangi oq karam - 380 g;
- tuxum - 3 dona;
- piyoz - 1 dona;
- qo'ziqorin konservalari - 250 g;
- shakar - 10 mg;
- soda - 1 choy qoshiq;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- ta'mga ko'ra tuz, qora murch.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Tuxumlarni kefir bilan eng past tezlikda mikser yordamida urting, asta-sekin un qo'shing, shakar, tuz va pishirish kukuni qo'shing. Yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamirni yoğurun, sochiq bilan yoping va plomba tayyorlash uchun qoldiring.
Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga bo'ling, karam vilkalar va qo'ziqorinlarni maydalang. Barcha to'ldiruvchi ingredientlarni skovorodkada birlashtiring va piyoz yumshaguniga qadar 7 daqiqa davomida sariyog 'ichida yuqori haroratda qovuring. To'ldirishga tuz va qalampir qo'shing.
Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismlarga bo'ling: 1/3 va 2/3. Qatlamning katta qismini pirogning pastki qismiga yoyib chiqing, uni moylangan pishirish varag'iga yoying, yon tomonlarini hosil qiling. Unga to'ldirishni tekis qatlamga qo'ying. Qolgan xamirni yoyib, 1 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling va plomba ustiga ularni panjara qiling. Chiziqlar qirralarini birinchi qatlamga ehtiyotkorlik bilan ulang. Hammayoqni pirogini 180 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.
Hammayoqni va kolbasa bilan puff pastry: uyda tez va oson retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- xamirturush xamiri - 450 g;
- yangi oq karam - 400 g;
- qaynatilgan kolbasa - 5 dona;
- oq pishloq - 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- ko'katlar - 20 g;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- sariyog '- 20 g;
- ta'mga ko'ra tuz, qora yoki qizil qalampir.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Yupqa piyoz va karamni maydalang, kolbasalarni uzun ingichka tayoqchalar bilan kesing. Piyozni sariyog 'bilan qovuring, qolgan ingredientlarni, tuz, qalampir qo'ying, yarim tayyor bo'lgunga qadar plomba pishiring. Nihoyat, pishloqli pishloqni maydalang, uni olovdan olib tashlang va qopqoq ostida 20 daqiqa turing.
Tayyor pufakchani 3-4 mm qalinlikda yoying. To'ldirishni qatlamga tekis qatlamga qo'ying, rulonni muloyimlik bilan aylantiring. Uni spiral shaklida moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Taxminan yarim soat davomida 180 ° C gacha qizdirilgan pechda pirogni pishiring.
Sekin pishirgichdagi karam karam bilan pirog pirogi
Tuxum, qo'ziqorin, pirasa, baliq yoki konservalangan baliq va kartoshka tuzlangan karam pirogi uchun juda mos keladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- bug'doy uni - 1 stakan;
- kefir - 1 stakan;
- tuzlangan karam - 400 g;
- tovuq tuxumi - 6 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- tuz - 2 choy qoshiq;
- shakar - 1 choy qoshiq
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Uchta tuxumni bir piyola ichiga sindirib, tuz va shakar bilan urting. Kefirni tuxum massasiga kiriting, aralashtiring. Sekin-asta elakdan o'tgan unni qo'shing, xamirni bir hil holga keltirguncha ko'pirtiramiz. Piyoz va sabzi tozalang, maydalang va sabzavotlarni 10 daqiqa davomida o'simlik moyiga soling.
Tuzlangan karamni sabzavotga solib, yana 20 daqiqa qaynatib oling. Qolgan tuxumni qattiq qaynatib oling, maydalab, to'ldirishga soling. To'ldirgichni ko'p pishiriladigan idishga soling, xamir bilan to'ldiring, sirtini spatula bilan tekislang. Qurilmangizning quvvatiga qarab 30-40 daqiqa davomida pirojniyni Pishirish rejimida pishiring.
Hammayoqni va go'shtni xamirdan pishiriq
Hammayoqni va go'shtli pirogni ochiq yoki yopiq qilish mumkin. To'ldirish uchun go'shtli go'shtni tanlang.
Sizga kerak bo'ladi:
- xamirturush xamiri - 400 g;
- yangi oq karam - 350 g;
- maydalangan cho'chqa go'shti - 200 g;
- sut - 100 ml;
- piyoz - 1 dona;
- sariyog '- 20 g;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch.
Pishirish bosqichma-bosqich
Hammayoqni maydalab, eslang, shunda u sharbat beradi. Massani siqib oling, qovurilgan idishga soling va sariyog 'bilan 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sutni to'kib tashlang va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Piyozni maydalangan go'sht bilan katta olovda maydalab, sote qiling. Maydalangan karamni karam, tuz va ziravorlar bilan birlashtiring.
Puff pastryni bo'laklarga bo'linib oling: pirojniy asosi uchun 2/3, yuqori qismi uchun 1/3. Qatlamlarga o'ting, moylangan pishirish varag'ini to'ldirgan holda yopiq pirog hosil qiling, vilkalar bilan yuqori qatlamda teshiklar hosil qiling. Kekni pechda 30 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.
Siz mahsulotni nafaqat pechda, balki "Pishirish" rejimida yoki mikroto'lqinli pechda ko'p pishirgichda ham pishirishingiz mumkin. Go'shtli tayyor karam pirogiga sho'rvalar - karam sho'rvasi, borsch, tuzlangan bodring yoki turli xil sho'rvalar uchun appetizer sifatida xizmat qiling.
Hammayoqni va zaytun bilan puff pastry
Sizga kerak bo'ladi:
- Xamirturushsiz 450 g puff pastry;
- 130 g karam;
- 30 g sariyog ';
- 1 tuxum;
- 1 piyoz;
- 30 g pishloq;
- 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 5 dona. zaytun;
- qalampir va tuz aralashmasi.
Pishirish bosqichma-bosqich
Oldindan muzdan tushirish uchun pufakchani o'rnating. To'ldirishni tayyorlang. Piyozni maydalab, qizdirilgan idishga soling va sariyog 'qizarib pishguncha qovuring. Hammayoqni maydalab, piyoz bilan aralashtiring.
Idishga 2 osh qoshiq o'simlik moyini tushiring. Barchasini qopqoq bilan yoping va kichik olovda 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Tuz va qalampir aralashmasini qo'shing va aralashtiring. Yong'inni o'chiring va 1-2 daqiqadan so'ng xom tuxumni plomba ichiga sindiring, yaxshilab aralashtiring.
Xamirning to'rtburchaklar qatlamini yoyib chiqing, uni vilkalar bilan bir nechta joylarda teshib qo'ying. Hammayoqni to'ldirishni xamirning pastki yarmiga qo'ying, chekkalardan orqaga qadam qo'ying. Xamirning yuqori yarmini yoping. Qatlamni uch tomondan chimchilab, ularni vilkalar bilan mahkamlang.
Pishiriladigan idishni yog'lang va muloyimlik bilan unga tortni o'tkazing. O'tkir pichoq bilan tepada diagonali kesmalar qiling. Kekni allaqachon qizdirilgan pechga 200-220 ° S haroratda yuboring. 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Shu vaqt ichida pishloqni maydalang va zaytunni bo'laklarga bo'ling. Tandirdan pirogni olib tashlang, pishloq bilan yoping va zaytun qo'shing. Kekni yana 2-3 daqiqa davomida pechga qo'ying. Bunday ramkani to'ldirish juda mazali va suvli bo'lib chiqadi.
