Mol go'shti yosh, qari, muzlatilgan, bug'langan bo'lishi mumkin. Ushbu sifatlar sog'lom va mazali taom tayyorlash uchun sarflanadigan vaqtni belgilaydi.
Bir yoshga to'lgan qoramol go'shti mol go'shti deyiladi. Bu mazali, past kaloriya (100 g mahsulot uchun atigi 254 kkal) va to'g'ri pishgan taqdirda juda foydali go'sht. Uni teng ravishda qaynatish uchun siz yarim kilogrammdan ortiq bo'lmagan qismlarga bo'laklarni kesishingiz kerak.
Yosh bug'langan mol go'shti
Bunday go'sht faqat yarim soat davomida pishiriladi. Bug 'muzlatilmagan va so'yilganidan keyin 12 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt ichida taymerga urilgan mol go'shti deyiladi. Buni xarakterli sut hidi, yuqori namlik va elastiklik bilan aniqlash mumkin. Parchaning kesimidagi rang yorqin qizil, suvli, yog 'oq yoki krem-oq rangga ega va qattiq. Bu deyarli buzoq go'shti, bu bolalar va qariyalar uchun juda foydali, shuning uchun siz bunday mahsulotni keraksiz issiqlik bilan davolash bilan buzilmasligingiz kerak.
Yosh muzlatilgan mol go'shti
Taxminan 20 daraja haroratda yangi go'shtni 12 soatdan ortiq saqlash mumkin emas. Yomon bo'lishi mumkin. Go'sht ishlab chiqaruvchilar orasida so'yishdan keyin tana go'shti yumshoq bo'lishi uchun kamida ikki hafta davomida muzlatgich kamerasida "yotishi" kerak degan fikr mavjud. Shunga qaramay, muzlashdan keyin pishadigan vaqt oshadi. Yosh muzlatilgan mol go'shti kamida bir soat qaynatilgandan keyin pishirilishi kerak.
Qari bug'langan mol go'shti
Keksa sigirda to'q qizil go'sht va sarg'ish yog 'bor. Bunday mol go'shtini sotib olayotganda uning yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Buni amalga oshirish uchun shunchaki hidlang va barmog'ingizni qismning kesimiga bosing. Agar hid yoqimsiz uyushmalarga olib kelmasa va shakl 2-3 daqiqada qaytsa, u holda bu sigir yoki buqa 12 soatdan kamroq vaqt oldin o'ldirilgan va sotishdan oldin muzlatilmagan. Bunday go'sht taxminan bir soat davomida pishiriladi.
Qadimgi muzlatilgan mol go'shti
Go'shtni asta-sekin muzdan tushiring. Buning uchun siz mikroto'lqinli pechni ishlatishingiz yoki oddiygina xona haroratida 6 soat davomida qo'yishingiz mumkin. Bir yarim soatdan ikki soatgacha sho'r suvda pishirish kerak. Qaynatishdan oldin ko'pikni olib tashlang, so'ng olovni kamaytiring va yoping.
Siz go'shtni nafaqat oddiy kostryulkalarda tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun ko'pincha bosim pishirgichlari va multivarka ishlatiladi, bunda mahsulotlar bosim ostida issiqlik bilan ishlov beriladi. Shuning uchun pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi. Bunday uy jihozlarida mol go'shti 30 daqiqadan bir soatgacha pishiriladi. Mikroto'lqinli pechda bu jarayon taxminan bir soat davom etadi. Biroq, bu holatda ham mol go'shti sifati va holatini hisobga olish kerak.
