Ko'rinishicha, mol go'shtini pishirishdan ko'ra osonroq narsa bormi? Ko'pgina uy bekalari, go'shtni suvga tashlash va uni yumshoq bo'lguncha pishirish kifoya deb bilishadi. Biroq, xuddi mol go'shti buloniga o'xshab mol go'shti tayyorlashni bilishingiz kerak.
Bu zarur
-
- 1 kg mol go'shti;
- 1,5 litr suv;
- sabzavotlar (piyoz
- sabzi
- seldr
- kartoshka);
- qora qalampir no'xati;
- Dafna yaprog'i;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigirni tayyorlashning ikki usuli mavjud. Agar siz boy va mazali bulonni istasangiz, mol go'shtini sovuq suvga qo'ying va idishni kuchli olovga qo'ying. Bu holda bulonga ko'proq eruvchan oqsillar, aromatik moddalar va mineral tuzlar kiradi. Agar siz uchun mazali go'sht pishirish muhimroq bo'lsa, mol go'shtini qaynoq suvga soling. Ikkala holatda ham suv go'sht bo'lagini ozgina qoplashi kerak. Shuningdek, go'sht to'liq yopilmasligi ham mumkin. Qaynatishning dastlabki 15 daqiqasida go'sht tarkibidagi suyuqlikning uchdan bir qismi bulonga tushadi. Shuning uchun, hali ham go'sht va sho'rva kamroq bo'ladi.
2-qadam
Qaynatgandan so'ng, idishni qopqoq bilan yoping va olovni past darajaga tushiring. Ushbu sekin qaynash yog 'emulsiyasini oldini oladi, bu esa sho'rvani juda yog'li qilishi mumkin. Ko'pgina uy bekalari go'shtni tayyorlashning dastlabki daqiqalarida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashga odatlangan. Biroq, buni qilmaslik kerak. Ushbu ko'pik go'shtdan bulonga o'tgan oqsillardir. Shuning uchun, ko'pikni olib tashlash bulonning ozuqaviy xususiyatlarini pasaytiradi. Tayyor bulonda suzib yuradigan ko'pik haqida tashvishlanmang. U pishirish jarayonida yo'qoladi.
3-qadam
Sigirni pishirish vaqti sigirning yoshiga va tana holatiga qarab farq qiladi. Yosh hayvonning go'shti odatda 40-60 daqiqa davomida pishiriladi, keksa hayvonning go'shti - 2-2,5 soat. Siz mol go'shti donligini vilkalar bilan tekshirishingiz mumkin. Bir parcha go'shtni eng qalin joyida teshib qo'ying. Agar vilkalar kuch sarf qilmasdan go'shtga kirsa va ponksiyon joyidan qizg'ish sharbat chiqmasa, qaynatilgan mol go'shti tayyor bo'ladi. Pishirish oxirida mol go'shtini tuzlang - pishirish tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin. Ammo, agar sizning asosiy maqsadingiz boy va mazali bulon bo'lsa, qaynoq boshida tuz qo'shing. Olovni o'chirgandan so'ng, idishning qopqog'ini olib tashlamang - go'shtni taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
