Shimgichli pirojnoe unli qandolat mahsulotlarining eng yengil va yam-yashil versiyasidir. Xamir ishlashi uchun yangi ingredientlarni tanlang va ularni yaxshilab urib oling. Uyda tayyorlangan pechene pirojnoe, xamir ovqatlar, rulolar uchun ajoyib asos bo'ladi. Uni qaymoq, murabbo yoki mevalar bilan to'ldiring. Va odatdagi shakar kukuni sepilishi yangi pishirilgan pecheneni nafis noziklikka aylantiradi.
Pechene tayyorlashda barcha bosqichlar muhim: mahsulotlarni tanlash, xamirni tayyorlash, to'g'ri pishirish. Tayyor mahsulot yumshoq va havodor tuzilishga ega bo'lishi kerak, yiqilib tushmasligi kerak, pishgandan keyin shaklini saqlab qoladi.
Xamirni tayyorlashda, nisbatlarga qat'iy rioya qiling. Tuxum yangi bo'lishi kerak, faqat eng yuqori navli bug'doy unidan foydalaning. Agar siz maydalangan pechene olishni istasangiz, unning to'rtdan bir qismini kartoshka kraxmaliga almashtiring.
Ayniqsa, yumshoq shimgichni keki uchun xamirni sovuq holda pishiring. 6 ta tuxumni urting, sarig'ini oqlardan ajrating. Sariqlarni 4 osh qoshiq bilan silkiting. massa miqdori 2-3 baravar ko'payguncha va barcha shakar donalari to'liq eriguncha, shakar qoshig'i. Alohida idishda oqlarni kuchli ko'pikka urib, ustiga 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar. 1 stakan bug'doy unini elakdan o'tkazing.
Sariq massasiga ko'pirtirilgan oqlarning uchdan bir qismini qo'shing, yuqoridan pastgacha muloyimlik bilan aralashtiring. Unni qismlarga qo'shing va yana aralashtiring. Keyin qolgan oqsillarni yotqiz. To'g'ri tayyorlangan xamir yumshoq, ko'pikli pufakchalar bo'lishi kerak.
Agar so'ralsa, asosiy pechenega maydalangan yong'oq, limon yong'og'i yoki kakao kukuni qo'shilishi mumkin.
Siz boshqa retsept bo'yicha pechene qilishingiz mumkin. 6 ta tuxum sarig'ini 1 stakan oq shakar bilan maydalang. 1 stakan yangi smetana qo'shing va tekislanguniga qadar aralashtiring. Alohida idishda 6 ta oqsilni ko'pikka urib, 2 stakan bug'doy unini elakdan o'tkazing. Ko'pirtirilgan tuxum oqi va unni xamirni ehtiyotkorlik bilan yoğurarak sarig'i-smetana massasiga bo'laklarga soling.
Pechene pishirish varag'ida yoki qoliplarda, juda issiq, lekin qizib ketmaydigan pechda pishiriladi. Xamir tushishini oldini olish uchun pechene qo'yishdan oldin pechni yaxshilab qizdiring. Pishirish vaqti qobig'ining qalinligiga bog'liq. 30-40 mm qalinlikdagi mahsulot taxminan yarim soat davomida pishiriladi va juda nozik qobiq 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Tayyor xamir turmasligi kerak, urishdan keyin darhol siz pishirishni boshlashingiz kerak.
Xamirni moylangan, ozgina unlangan pishiriladigan idishga quying. Agar so'ralsa, qolipni moylangan pishirish qog'ozi bilan qoplash mumkin. Mahsulotni 200-220 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Birinchi 10 daqiqada pechning eshigini ochmaslikka harakat qiling. Nozik pechene silkitishga va haroratning keskin o'zgarishiga toqat qilmaydi. Tayyor mahsulot yam-yashil shlyapa bilan ko'tarilib, chiroyli qizil sirtga ega bo'ladi. Pechene tayyorligini yog'och tayoq bilan teshib tekshiring. Yopishdan keyin u xamir izlari bo'lmasdan quruq qolishi kerak.
Agar pechene qizarib pishgan bo'lsa, lekin ichi hali nam bo'lsa, xamir yuzasini suv bilan namlangan qog'oz bilan yoping va pishirishda davom eting.
Tayyor pecheneyi pechdan chiqarib oling va ozgina soviydi. Keyin kekni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, devorlarini ichkaridan pichoq bilan izlang. Yangi pishirilgan pechene juda yumshoq. Taxtada to'liq sovib turishi kerak, bu kamida 4 soat davom etadi. Shundan keyingina siz pirojniyni emdirishni yoki uni krem bilan surtishni boshlashingiz mumkin. Agar siz issiq pecheneni sirop bilan ho'llasangiz, u yiqilib tushishi ham mumkin.
