Ta'mi va ozuqaviy qiymati bo'yicha qo'ziqorinlar porcini qo'ziqorinlaridan kam emas, lekin ular tezroq pishiriladi. Siz jeleli qo'ziqorinlarni, sho'rvani tayyorlashingiz mumkin, ularni qovurasiz, qovurg'alar bilan qovurasiz, qish uchun marinadlashingiz mumkin.
Qo'ziqorin qo'ziqorinlari oshpazlik mutaxassislari uchun qiziq, chunki siz undan ko'plab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin: qish uchun birinchi, ikkinchisini, tuzlangan va tuzlangan bodringni pishiring, go'sht va asal bilan birga pishiring.
Asl retsept
Albatta, ushbu o'rmon sovg'asining faqat qutulish mumkin bo'lgan pastki turlaridan foydalanish muhimdir. Ularning 20 ga yaqin turlari mavjud. Yashil, qizil, jigarrang volanlarni ayniqsa qadrlashadi. Avval qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan tozalashingiz kerak, qopqoqdan rangli po'stini olib tashlang. Endi siz ularni pishirishingiz mumkin.
Qiziqarli retsept sizga asl taom tayyorlashga imkon beradi. Asal bilan volan yarating. Qabul qiling:
- 1 kg qo'ziqorin;
- 1 katta sarimsoq chinnigullar;
- 1, 5-modda. l. asal;
- 1, 5-modda. l. stol sirkasi;
- 1, 5-modda. l. xantal;
- bir guruh maydanoz.
Qo'ziqorinlarni tozalang va yuving, so'ngra o'rta bo'laklarga bo'ling. Emaye idishga soling.
Sosni tayyorlang. Buning uchun o'tlarni maydalab, bu erda press orqali o'tgan sarimsoq, shuningdek asal, xantal va sirka qo'shing. Ushbu massani aralashtiring.
Tayyorlangan sarimsoq sousini volan parchalari ustiga to'kib tashlang, muzlatgichda 2-4 soat davomida saqlang. Bu vaqt ichida qo'ziqorinlar tuzlamada namlanadi.
Keyin ushbu tayyorlangan ingredientlarni skovorodkaga o'tkazing va sekin olovda 45 daqiqa qaynatib oling. Go'sht va kartoshka bilan asal qo'ziqorinlariga xizmat qiling.
Kam sonli odamlar xushbo'y qovurilgan qo'ziqorinlardan voz kechishadi. Quyidagi klassik retsept ularni tez va oson tayyorlashga yordam beradi.
Qovurilgan qo'ziqorinlar
Qabul qiling:
- 1,5 kg qo'ziqorin;
- 2 bosh piyoz;
- Dafna yaprog'i;
- tuz;
- kungaboqar yog'i;
- qatiq.
Qo'ziqorinlarni tozalang. Agar ular orasida mog'or yoki chuvalchang teshiklari bo'lgan namunalar bo'lsa, ulardan foydalanmang.
Qo'ziqorinlarni oldindan emdirish va qaynatish kerak emas. Ular tezda pishadigan qo'ziqorinlar orasida.
O'rmonning ushbu sovg'alarini yuving, va ortiqcha namlikni qo'llaringiz bilan har bir qo'ziqorin ustiga ozgina bosib bosish kerak. Qo'ziqorinlarni takozlar bilan kesib oling.
Idishga kungaboqar yog'ini tushiring, uni qizdiring, so'ngra tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'shing. Qopqoqlarni yopmasdan ularni yarim soat davomida past haroratda saqlang. Ushbu hiyla ortiqcha namlikni bug'langanda yordam beradi. Vaqti-vaqti bilan oziq-ovqat mahsulotlarining sirtini tozalang va idish tarkibini aralashtiring. Yarim soatdan keyin bu erga tug'ralgan piyoz qo'shing va qo'ziqorinni yana 15 daqiqa davomida shu sabzavot bilan qovuring.
Endi siz qaymoq va tug'ralgan maydanoz bilan bezatilgan uy qurilishi mazali taomga xizmat qilishingiz mumkin.
Sho'rva qanday tayyorlanadi
Qo'ziqorinlar birinchi taomlarni mazali qiladi. Asta-sekin retsept sizga uy qurilishi qo'ziqorinli makaron tayyorlashga yordam beradi. Ushbu taomning kaloriya miqdori past, shuning uchun ularning raqamlariga ergashadiganlar uchun juda mos keladi. Qo'ziqorinlarni oldindan quriting, keyin siz yil davomida xushbo'y sho'rvadan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Qabul qiling:
- 30 g quruq qo'ziqorin;
- 1 sabzi;
- 1 bosh piyoz;
- ko'katlar.
Makaron tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 120 g qaymoq;
- ta'mga tuz;
- 160 g un;
- 1 tuxum.
Qo'ziqorinlarni qoplash uchun quritilgan qo'ziqorinlar ustiga qaynoq suv quying. Idishni qopqoq bilan yoping. 20 daqiqadan so'ng qo'ziqorinlarni olib tashlang va ularni tilimga kesib tashlang. Endi bu o'rmon sovg'alarini bir soat davomida qaynatib oling.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki chiziqlar bilan kesing. Piyozni maydalang. Ushbu sabzavotlarni o'simlik moyida qovuring. Ushbu kiyinishni sho'rvaga soling va yana 10 daqiqa pishiring.
Makaron tayyorlash uchun makaron uchun barcha ingredientlarni birlashtiring. Keyin xamirni qatlamga aylantiring va chiziqlar bilan kesing. Ushbu bo'shliqlarni unga solib, sho'rvaga solib qo'yish kerak. Bunday makaronni 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Ushbu taomga smetana va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.
Keyingi bosqichma-bosqich retsepti sizga bir xil darajada mazali taom tayyorlashga imkon beradi. U yangi qo'ziqorinlardan tayyorlanganligi sababli pishirish uchun atigi 30 daqiqa vaqt ketadi.
Bulyondan foydalaning yoki suvda qaynatib oling. Qabul qiling:
- kartoshka - 3 dona;
- qo'ziqorinlar - 300 g;
- inju arpa - 2 osh qoshiq. l.;
- piyoz - 1 bosh;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
- qalampir va tuzni tatib ko'rish uchun;
- yangi o'tlar.
Qo'ziqorinlarni tozalang, qopqoqdan rangli terini olib tashlang, oyoqlarning pastki qismini kesing. Qo'ziqorinlarni yuving va ularni maydalang. Piyoz, kartoshka va o'tlarni maydalang.
Bir yirtqichlardan 2 litr go'sht zahirasini yoki suvni to'kib tashlang va olovga qo'ying. Ayni paytda qo'ziqorinlarni o'simlik moyiga soling va taxminan 10 daqiqadan so'ng ularga piyoz qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
Qo'ziqorin va piyozni qaynab turgan bulonga soling, arpa qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Endi siz sho'rvaga tayyorlangan kartoshkani qo'shishingiz va yana 15 daqiqa pishirishingiz mumkin.
Olovni o'chiring, bu birinchi idishga tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va demni qopqoq ostida 10 daqiqaga qoldiring. Qo'ziqorin sho'rvasiga smetana bilan xizmat qiling.
Qo'ziqorinli go'sht
Volan go'sht bilan yaxshi mos keladi. Siz bunga albatta ishonasiz.
Qabul qiling:
- 300 g qo'ziqorin;
- 1 kg cho'chqa go'shti qovurg'asi;
- 2 dona. piyoz;
- 3 chinnigullar va allspice;
- Dafna yaprog'i;
- ziravorlar va tuz.
Ushbu oddiy retsept minimal tayyorgarlikni talab qiladi, shuning uchun siz tezda samimiy taom tayyorlashingiz mumkin.
Tozalangan qo'ziqorin va piyozni yarim halqalarga bo'ling. Loydan yasalgan idishlarda qovurg'alar, qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar, piyoz, ziravorlarni teng qismlarga yoyib chiqing. Taste uchun tuzlashni unutmang.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va qizdirilgan pechga soling, 50 daqiqa qaynatiladi.
Agar siz bayramona stolda qo'ziqorin va kurka go'shtiga xizmat qilsangiz, mehmonlar xursand bo'lishadi. Qabul qiling:
- kurka sho'rva to'plami - 500 g;
- qo'ziqorinlar - 500 g;
- suv - 1 l;
- tuz;
- jelatin - 2 osh qoshiq. l.;
- maydanoz;
- piyoz - 2 bosh.
Hind kurka sho'rva to'plamini yuving va bir yirtqichlardan joylashtiring, suv va yuvilgan piyoz qo'shing. Uni tozalash kerak emas. Bulyonni pishiring. Keyin piyozni olib tashlang; sizga kerak bo'lmaydi.
Qo'ziqorinlarni yuvilgan piyoz qo'shib, boshqa bir yirtqichlardan qaynatib oling. Pishirish oxirida uni ham olib tashlash kerak.
Qo'ziqorin sho'rvasini sovutib oling, 250 ml bu suyuqlikni to'kib tashlang va unda jelatinni yarim soat davomida namlang. Bu vaqtdan keyin shishgan massani asosiy qo'ziqorin buloniga quying, uni tuz va qalampir bilan ziravorlang. Jelatinni eritib olish uchun qizdiring. Keyin olovni o'chiring va bu suyuqlikni tülbent orqali filtrlang.
Sökülmüş va tug'ralgan kurka go'shti, qo'ziqorin va tug'ralgan ko'katlarni tayyor idishlarga soling. Qo'ziqorin sho'rva bilan to'kib tashlang. Muzlatish uchun idishni muzlatgichga qo'ying.
Qo'ziqorin bo'shliqlari
Mavsum davomida siz qo'ziqorinlarni kelajakda ishlatishga tayyorlasangiz, ziyofat qilishingiz mumkin. Buni qanday qilishni bilish muhimdir.
Qabul qiling:
- 1 kg qo'ziqorin;
- 1 osh qoshiq. l. tuz;
- 0, 5 osh qoshiq. l shakar;
- Marinad uchun 500 ml suv;
- 60 ml 9% sirka;
- pichoqning uchida limon kislotasi;
- 2 dafna yaprog'i;
- 2 tish sarimsoq;
- 5 dona. qora qalampir no'xati.
Yaxshi yuvilgan qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Bir yirtqichlardan suv quying, limon kislotasini qo'shing va suyuqlikni qaynatib oling. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni bu erga qo'ying va 20 daqiqa davomida qaynoq suvdan keyin pishiring. Yivli qoshiq bilan vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
Tuzlamani alohida tayyorlang. Buning uchun bir yirtqichlardan 500 ml litr suv quying, tuz, shakar, dafna yaprog'i, qora murch no'xati va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Brinni qaynatib oling, pishirilgan qo'ziqorinlarni bu erga qo'ying va ularni yana 15 daqiqa davomida olovda pishiring.
Keyin sirka tushiring va darhol qo'ziqorinlarni va tuzlamoqni tayyorlangan sterillangan idishlar ichiga soling. Ularni metall qopqoq bilan yoping. Konteynerlarni teskari tekis joyga qo'ying, idishlarni o'rab oling. Ularni 6 soat davomida shu holatda saqlang.
Keyin idishlarni ag'daring va salqin va qorong'i joyda bir yil davomida saqlang.
Agar hatto mavsumdan tashqari siz qovurilgan qo'ziqorinlarni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, ularni pishirib, keyin muzlatib qo'yishingiz mumkin. Yana bir usul - qo'ziqorinlarni muzlatgichda saqlash. Ularni bu erdan olib chiqib, kerak bo'lganda qovurishadi. Ammo muzlatgichda joy egallamaslik uchun qovurilgan qo'ziqorinlarni pishirib, shisha idishlarda qish uchun saqlashingiz mumkin.
Qabul qiling:
- 1 kg qo'ziqorin;
- 250 ml tozalangan o'simlik moyi;
- qora qalampir va ta'mga tuz.
Tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlarni 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin bu suvni to'kib tashlang, yangisini qo'shing. U qaynatilganda qo'ziqorinlarni soatiga yana to'rtdan biriga pishiring. Chuqur qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, bu erda tayyorlangan qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring.
Ularni qopqoq bilan yoping va yarim soat davomida qaynatib oling. Keyin qopqog'ini olib tashlang va sekin olovda yana 15 daqiqa pishiring. Lazzatlanish uchun qalampir va tuz qo'shing.
Tayyorlangan qo'ziqorilarni steril idishlar ichiga soling, idishda qolgan issiq yog'ni ustiga har bir idishga 2 sm balandlikka quying, idishlarni o'rang. 6 soatdan keyin ularni salqin va qorong'i joyda yashiring. Olti oy davomida saqlang.
Bu sizning e'tiboringizga taqdim etilgan juda oddiy retseptlar. Eng asosiysi, qo'ziqorinlarni yig'ish va ularni pishirish qiyin bo'lmaydi.
