Qo'ziqorin hodgepodj - bu konsentrlangan nordon-achchiq ta'mga ega bo'lgan samimiy sho'rva. Ovqat pishirish uchun har qanday qo'ziqorinni ishlatishingiz mumkin: yangi, quritilgan, tuzlangan yoki tuzlangan. Sho'rva har doim zaytun, asirlar, limonli takozlar bilan to'ldirilgan holda issiq holda beriladi.
Qo'ziqorin qo'ziqorinlari: pishirish xususiyatlari
Solyanka - bu klassik aralash taom. Bu boy go'sht, baliq, sabzavot yoki qo'ziqorin buloniga asoslangan bo'lib, unga oldindan tayyorlangan ingredientlar qo'shiladi. Ko'proq to'yinganlik uchun ular sabzavot yoki sariyog 'bilan ozgina qovuriladi, so'ngra navbat bilan sho'rva bilan yirtqichlardan joylashtiriladi. Ko'proq tarkibiy qismlar, tayyor taom yanada qiziqarli va mazali bo'lib chiqadi.
Muhim shart shundaki, sho'rva nordon-sho'r, etarlicha boy ta'mga ega bo'lishi kerak. Bodring bodringi kerakli kislota, tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar, yangi limon uchun javobgardir, tuzlangan bodring zarur nuances qo'shadi. Zaytun va asirlarni hodgepodge bilan plastinkaga qo'shib qo'yish kerak, yangi smetana va achchiq o'tlar qabul qilinadi.
Qo'ziqorin hodgepodjasi yoqimli boy ta'mga ega, sho'rvaning ozuqaviy qiymati yuqori. Ovqat ishtahani mukammal darajada rag'batlantiradi, oshqozonni yaxshilaydi, sovuq kuz va qish kunlarida isiydi. Quritilgan, yangi, tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar sho'rvaga, shu jumladan turli xillarga qo'shilishi mumkin. Eng ko'p ishlatiladigan qo'ziqorinlar, chanterelles, istiridye qo'ziqorinlari. Haqiqiy klassik - qo'ziqorinli hodgepodge. Biroq, ko'plab oshpazlar hodgepodge-ga boshqa qo'ziqorin turlarini muvaffaqiyatli qo'shib, o'ziga xos ta'mga erishadilar.
Ko'pincha qo'ziqorin hodgepodge go'shtli bulonda pishiriladi, sho'rvaga qaynatilgan go'sht qo'shilishi kerak. Sabzavotlar to'plami retseptga bog'liq bo'lib, unda yangi pomidor, sabzi, kartoshka, oq karam, piyoz bo'lishi mumkin. Pomidor o'rniga tomat pastasini ishlatishingiz mumkin, u taomga yoqimli nordon ta'm va go'zal rang beradi. To'g'ri pishirilgan hodgepodge muzlatgichda muammosiz saqlanishi mumkin, uning ta'mi uni mikroto'lqinli pechda isitishdan aziyat chekmaydi.
Limon, zaytun va asirlar bilan xushbo'y sho'rva fotosuratlarda juda ta'sirli ko'rinadi. Solyanka tarkibida juda ko'p kaloriya bor, lekin uning konsentrlangan ta'mi tufayli uning qismlari oz bo'lishi mumkin.
Qo'ziqorin va go'shtli sho'rva: bosqichma-bosqich tayyorlash
Go'shtli bulonda qo'ziqorin solyanka sho'rvaning eng qoniqarli versiyasidir. Unga nafaqat boy mol go'shti, balki kolbasa, brisket, dudlangan go'sht va boshqa mazali taomlarning go'sht to'plami kiradi. Ko'pkomponentli hodgepodge butun tushlik yoki kechki ovqatni muvaffaqiyatli almashtiradi, zarur bo'lgan yagona narsa yangi don yoki javdar nonidir.
Tarkibi:
- 500 g mol go'shti;
- 150 g yangi champignons;
- 350 g go'shtli delikateslar (kolbasa, kolbasa, ko'krak);
- 1 o'rtacha savzi;
- 2 ta o'rta piyoz;
- 3 ta tuzlangan bodring;
- 1 stakan bodring bodring
- qovurish uchun o'simlik moyi;
- maydalangan qalampir;
- qora qalampir no'xati;
- tuz;
- yangi o'tlar (arpabodiyon, selderey, maydanoz);
- chuqur zaytun;
- limon;
- Dafna yaprog'i;
- tomat pastasi.
Sigirni yuving, filmlarni olib tashlang, sovuq suv bilan yirtqichlardan soling. Bulyonni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, issiqlikni kamaytiring. Kamida bir soat pishirib, tuz, dafna yaprog'i, qora murch no'xati qo'shing.
Tuzlangan bodringni tozalang, kublar yoki chiziqlar bilan kesing. Zaytun idishidan suyuqlikni to'kib tashlang, mevalarni aylana shaklida maydalang. Kapirlarni yuving va süzgeçte tashlang. O'simliklarni maydalang.
Tandirda o'simlik moyini qizdiring. Yupqa tug'ralgan qo'ziqorin plastmassalarini, mayda tug'ralgan piyozni, sabzi kublarini qovuring. Go'sht mahsulotlarini maydalab, idishga soling. Spatula bilan aralashtiring va ularni har tomondan engil jigarrang.
Qalampir va dafna barglarini olib tashlab, bulonni torting. Go'shtni kichkina kubiklar bilan kesib oling yoki uni oddiygina qo'l bilan tolalarga ajrating. Bulyon bilan idishni pechga qaytaring, qaynatib oling. Shu bilan bir qatorda sho'rvaga sabzi, qo'ziqorin plitalari, dudlangan go'sht, qaynatilgan go'sht va tomat pastasi bilan piyoz soling. Tuz va qalampir bilan mavsumni.
Tuzlangan bodring, asir, zaytun bo'laklarini oxirigacha qo'ying. Bodring bodringini to'kib tashlang va aralashtiring. Sho'rva yana qaynatilganda olovni kamaytiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Pechni o'chiring va idish qopqoq ostida tursin. Hodgepodjni plitalarga to'kib tashlang, har bir xizmatga bir bo'lak limon va bir osh qoshiq yangi smetana qo'shing.
Solyanka baliq va qo'ziqorin bilan: retsept bo'yicha bosqichma-bosqich
Baliq hodgepodge klassik versiyasi qo'ziqorinlarni o'z ichiga oladi. Ular sho'rvaga kerakli boylikni beradi, umumiy kaloriya miqdorini ko'paytirmasdan uni yanada qoniqarli qiladi. Solyankani boy bulonda pishirish yaxshiroq, tarkibida qancha tarkibiy qism bo'lsa, ta'mi shunchalik qiziqarli bo'ladi.
Tarkibi:
- 1500 ml baliq suvi;
- 500 g perch;
- 2 pishgan go'shtli pomidor;
- 200 g tuzlangan qo'ziqorin;
- 3 ta o'rta piyoz;
- 60 ml bodringli tuzlangan bodring;
- 2 ta tuzlangan bodring;
- 60 g asirlar;
- 100 g sariyog ';
- urug'lar bilan qora zaytun;
- limon;
- qora qalampir no'xati;
- tuz;
- bir dasta yangi arpabodiyon.
Pomidorlarni qaynoq suvga soling, xoch shaklida kesma hosil qiling. Terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, pulpani tilimga kesib tashlang. Sariyog'ini qavrilgan idishda qizdiring va pomidorni yumshoq qilib, yog'och spatula bilan aralashtiring. Piyozni mayda maydalab, idishga soling va shaffof bo'lguncha qaynatib oling.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni yuving, süzgeçte tashlang. Suyuqlik to'liq to'kib tashlanganda, qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni sariyog 'bilan ozgina jigarrang. Tuzlangan bodringni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni tozalang. Dengiz bas filetosini bo'laklarga bo'laklang. Hodgepodge chiroyli ko'rinishi uchun barcha tug'ralgan ovqatlar bir xil o'lcham va shakldagi bo'lishi kerak.
Bodring bodringini suzib oling. Baliqni katta yirtqichlardan tushiring va qaynatib oling. Unga qo'ziqorin, pomidor, bodring va qovurilgan piyoz soling. O'rtacha issiqda 10 daqiqa davomida pishiring. Sho'rvaga perch, asir, qalampir no'xati va dafna barglarini qo'shing. Bodring bodringini to'kib tashlang va aralashtiring. Taomni tatib ko'ring - uni tuzlashingiz kerak bo'lishi mumkin. Hodgepodjni yana 10 daqiqa davomida pishiring, pechdan oling, mayda to'g'ralgan arpabodiyon qo'shing va idishni qopqoq bilan yoping. Sho'rvani 10-15 daqiqaga qoldiring, u quyiladi, ta'mi yanada mazmunli va muvozanatli bo'ladi. Tayyorlangan hodgepodjni isitilgan plitalarga quying, har biriga bir nechta zaytun soling, ingichka bo'lak limon qo'shing.
Qo'ziqorin hodgepodge
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sho'rva qiziqarli ta'mga va boy hidga ega. Go'sht o'rniga hodgepodge an'anaviy füme go'shtlar bilan to'ldirilgan tovuq qalblarini o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- 400 g tovuq qalbi;
- 200 g yangi shampinonlar;
- 4 kolbasa;
- 200 g dudlangan ko'krak;
- 4 ta o'rtacha kartoshka;
- 3 ta tuzlangan bodring;
- 2 piyoz;
- 1 sabzi;
- 1 stakan bodring bodring
- tuz;
- qora qalampir;
- zaytun;
- limon;
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Piyoz va sabzi tozalang, mayda maydalang, oltin ranggacha o'simlik moyiga qovuring. Ko'krak, kolbasa va tovuq qalblarini mayda bo'laklarga, qo'ziqorinlarni ingichka qilib kesing. Alohida qovurilgan idishda yog'ning yana bir qismini qizdiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, ichki qismini qovuring, ko'krak va qo'ziqorinlarni qo'shing, 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Kartoshkani kublar shaklida maydalab, yirtqichlardan soling, idishga soling va suv bilan yoping. Qaynatib oling, 5 daqiqa davomida pishiring. Yurak va qo'ziqorin qo'ziqorini, sabzi va piyozni qaynoq suvga soling. Aralash. Erkin qovurilgan idishda kolbasalarni jigarrang qiling va ularni qolgan mahsulotlar bilan idishga soling. Bodringni tozalang, maydalang, qaynatib oling, bodring tuzlangan bodring bilan birga sho'rvaga qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring.
Zaytun, mayda tug'ralgan o'tlar, maydalangan qora murch, tuz qo'shing. Pechni o'chiring, idishni qopqoq bilan yoping va 5-7 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin har bir plastinkada limonli takozni joylashtiring.
Qo'ziqorin solyanka: vegetarian variant
Go'sht, dudlangan go'sht va baliq iste'mol qilmaydiganlar qo'ziqorin va turli xil sabzavotlarga boy achchiq-achchiq sho'rvani yaxshi ko'radilar. Sho'rva yangi smetana va javdari non bilan beriladi.
Tarkibi:
- 300 g yangi shampinonlar;
- 50 g quruq porcini qo'ziqorinlari;
- 1 piyoz;
- 2 ta tuzlangan bodring;
- 1 suvli shirin sabzi;
- 1 osh qoshiq. l. bug'doy un;
- 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- 7 gilos pomidor;
- Dafna yaprog'i;
- qora qalampir no'xati;
- tozalangan o'simlik yog'i;
- tuz;
- zaytun;
- limon; yangi o'tlar;
- qatiq.
Porcini quruq qo'ziqorinlarini yuving, suv qo'shing va bir necha soatga qoldiring, yaxshisi bir kechada. Quruq mahsulot shishib ketganda, boletusni pishganicha qaynatib oling, hosil bo'lgan bulonni alohida idishga quying. Shampinonlarni yuving, ingichka chiroyli bo'laklarga bo'ling.
Sabzi va piyozni mayda kubiklarga maydalab, o'simlik yog'iga qizarib pishguncha qovuring. Kastryulkaga soling, un bilan aralashtirilgan tomat pastasini qo'shing, qo'ziqorin buloniga quying. Barchasini aralashtiring, 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Bodringni urug'lardan tozalang, kublar bilan kesib oling, sabzavot bilan soling. Jigarrang qo'ziqorinlar va qaynatilgan porcini qo'ziqorinlari ozgina o'simlik moyida qovurilgan idishda chiziqlar bilan kesilgan. Qo'ziqorin qo'ziqorini sho'rva bilan bir yirtqichlardan o'tkazing, aralashtiring, yana 10 daqiqa davomida hamma narsani pishiring.
Hodgepodge-ga yarim gilos pomidor va butun zaytun qo'shing. Sho'rvani yana 5 daqiqa qizdiring va pechkani o'chiring. Hodgepodge 7-10 daqiqa tursin, isitiladigan plitalarga quying, limonli bo'laklarni va mayda tug'ralgan o'tlarni bezang. Yangi smetana bilan alohida-alohida xizmat qiling, uni eyishdan oldin sho'rvaga soling.
Qish uchun solyanka: karam bilan qo'ziqorinli lagan
Konsentrlangan sho'rvani qishda uni idishlarga solib tayyorlash mumkin. Uni ishlatishdan oldin uni suv bilan suyultirish, yangi o'tlar, limon va smetana qo'shish kifoya. Konserva muzlatgichda, qabrlarga yoki omborxonada mukammal saqlanadi.
Tarkibi:
- 400 g yangi boletus;
- 300 g sariyog ';
- 300 g boletus;
- 1 kg oq karam;
- 500 g pishgan go'shtli pomidor;
- 500 g piyoz;
- 500 g yangi sabzi;
- 1 stakan suv;
- allspice no'xati;
- 3 dafna yaprog'i;
- 0,5 stakan tozalangan o'simlik moyi;
- 3 osh qoshiq. l. stol sirkasi;
- 2 osh qoshiq. l. tuz;
- 2 osh qoshiq. l. Saxara;
- 1 chili qalampiri
Qo'ziqorinlarni bir necha suvda yuvib tashlang, quriting, yirtqichlardan soling, sovuq suv bilan yoping, qaynatib oling va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.
Hammayoqni yuqori bargli barglardan va qoqlardan ozod qiling, mayda maydalang. Xuddi shu tarzda piyozni maydalab tashlang. Tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pomidorlarni qaynoq suv bilan pishiring, terini olib tashlang, pulpani kublar bilan kesing. Sabzi va piyozni qizdirilgan o'simlik moyida oltin ranggacha qovuring.
Qo'ziqorinlarni suzgichga tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va katta yirtqichlardan joylashtiring. Pomidor, karam, dafna yaprog'i, piyoz va sabzi, uzuklarga to'g'ralgan chili qalampiri qo'shing. Shakar, tuz, qalampir no'xatini tushiring. Suvga to'kib tashlang, idishning tarkibini qaynatib oling, olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib 30 daqiqa qaynatib oling. Oxirida sirka tushiring, aralashmani yana 5 daqiqa qoraytiring.
Bankalar va qovoqlarni sterilizatsiya qiling. Idishlarni hodgepodge bilan to'ldiring, o'ralgan holda sochiqni burab, sovushini qoldiring. Kütleni suv bilan suyultirish va sho'rva sifatida xizmat qilish mumkin, uning qalinligi va boyligi ta'mga qarab o'zgaradi.
