Kavkazning an'anaviy non mahsulotlari tayyorlashning soddaligi, plomba va shakllarning xilma-xilligi bilan mashhur. Ular aziz mehmonlar bilan uchrashganda va oila a'zolarini davolashda stol ustiga qo'yishadi. Eng mazali milliy shirinlik - armancha gata (kyata).
Ozarbayjon va arman oshxonalari dunyodagi eng qadimiy taomlardir. Ularni asl va ayni paytda oddiy xamir ovqatlar, masalan, kyata sariyog 'birlashtiradi.
Uyda tayyorlash uchun retseptlar aniq va oson. Kompozitsiyani o'rganish, fotosuratdagi sharhlarni o'qish yoki bosqichma-bosqich harakatlar bilan videoni tomosha qilish kifoya. Gatlar to'ldirishga qo'shimcha teginish, xamirlash usuli va xamirning bir nechta tarkibi bilan ajralib turadi. Sharqona topishmoqni pishirish zavq bag'ishlaydi, hatto yangi boshlagan styuardessa ham bu vazifani uddalaydi.
1. Kefirdagi arman kati
Kerakli ingredientlarni tayyorlang:
- bug'doy uni - 4 osh qoshiq;
- sariyog '- 250g;
- sariyog '100 g;
- kefir - 200 ml;
- shakar shakar - 300 g;
- vanilin - sumka;
- sarig'i - 2 dona;
- soda va tuz - chimdik.
Qadam-baqadam qo'llanma:
- 2 stakan unni tuz va sodali suv bilan elakdan o'tkazing, sariyog 'qo'shing va sinib yaxshilab maydalang.
- Kefirni to'kib tashlang, xamirni shar shaklida yoğurun, uchta teng qismga bo'ling va sovuqqa bir soat davomida qo'ying.
- Ghee, shakar shakar va vanillinni bir xillikka qadar maydalang.
- Bir yarim stakan unni to'kib tashlang va maydalaguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.
- Sovutilgan qismlarni 4 mm qalinlikdagi to'rtburchaklar qatlamlarga aylantiring va plomba ichiga quying.
- Ularni naychalarga burab, pishirish varag'iga o'tkazing, sarig'i bilan yog'lang.
- Teshiklar va to'lqinlarni vilka bilan yarating, kichik dumaloq bo'laklarga bo'linib, bir oz uzoqlashing.
- 180 daraja haroratda 20-30 daqiqa qizarib pishguncha pishiring.
Lazzatli shirinlik tayyor! Siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin!
2. Ozarbayjon yong'oq bilan
Kavkaz kukilarini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- smetana, margarin - har biri 210 g;
- un - 540 g;
- yong'oq, sariyog ', shakar - har biri 100 g;
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- tuz, soda, - har biri 0,5 choy qoshiq;
- vanilin - 1 choy qoshiq
Qadam-baqadam harakatlar:
- Un (360g), tuz, soda, elakdan o'tkazing, qaymoq qo'shing va silliq xamir yoğurun.
- Bir necha qismga bo'ling, folga bilan o'rab oling, muzlatgichda 40 - 60 daqiqa.
- Bu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang - yong'oqni maydalang, shakar, vanilin va sariyog 'bilan aralashtiring. Unni (180 g) qo'shing va butun aralashmani maydalangan holda maydalang.
- Barcha xamir bo'laklarini birma-bir yoyib, ustiga plomba soling va ularni o'rab qo'ying.
- Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislang va rulonlarni unga o'tkazing.
- Uchburchaklarni kesib oling, naqshlarni chizib oling, sarig'i bilan tozalang.
- Qovurguncha 175 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.
3. Sharqning mayda shirinligi
Ushbu retsept uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:
- tayyor puff pastry - 400 g;
- un - 3 osh qoshiq;
- yog '- 200 g;
- shakarli shakar - 1, 5 osh qoshiq;
- ta'mga vanilin;
- moylash uchun sarig'i.
Keyingi qadam:
- Sariyog ', shakar, un va vanillinni maydalab maydalang.
- Xamirni to'rtburchaklar shaklida yoyib, to'ldirishni yoyib, rulonga soling.
- Uni tepaga bosing, tekis shakl bering, suv bilan urilgan sarig'i bilan yoping.
- Yog 'shaklida joylashtiring, o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling.
- 170 daraja qizarguncha pishiring.
4. Klassik dumaloq gata
Sinov uchun quyidagi ingredientlarni oling:
- yog '- ½ to'plami;
- bug'doy uni - 2, 5 osh qoshiq;
- sut - 1 osh qoshiq;
- novvoylarning xamirturushlari - 5 g;
- tuxum - 2 dona;
- shakar - 150 g;
- ta'mga ko'ra tuz, vanilin.
To'ldirish uchun:
- sariyog '- 200 g;
- shakar kukuni - 1 osh qoshiq;
- un - 1, 5 osh qoshiq;
- bitta sarig'i;
- vanil shakar - 10 g.
Ovqat pishirish uch bosqichda amalga oshiriladi.
Birinchisi:
- Sutni qizdiring, xamirturush va 0,5 stakan un qo'shing.
- Kuchli aralashtiring, sochiq bilan yoping va 30 daqiqa qizdiring.
- Yog 'va tuxum aralashmasini vanilin bilan urting, xamirga soling, tuz.
- Unni qo'shing va qattiq xamirga aralashtiring. Qopqoqni yoping va ikki baravar oshirish uchun 40 daqiqaga qo'ying.
Ikkinchi:
- Un, sariyog ', vanillin va shakardan maydalab to'ldiring.
- Pechni 180 - 200 darajaga qadar qizdiring.
Uchinchisi:
- Ish qismini ikki qismga kesib oling, yoyib chiqing, moy bilan yog'lang.
- To'ldirgichni yotqiz, qirralarni markaz tomon yig'ib, chimchilab, o'gir.
- Qalinligi ikki santimetr bo'lgan yumaloq keklarni (ehtiyotkorlik bilan) yoyib chiqing, tuxum bilan moylang, rasmlarni qo'llang.
- Yog 'bilan ishlangan varaqqa o'tkazing va 25-30 daqiqa davomida pishiring.
- Vaqt o'tganidan so'ng, pechdan chiqarib oling va 10-15 daqiqa davomida dam oling.
5. Qorabog 'gatasi mayiz bilan
Mahsulotlarni tayyorlang:
- un - 3, 5 osh qoshiq;
- qaymoq 26% yog '- 220g;
- tuxum - 2 dona;
- sariyog '- 300 g;
- shakar - 270 g;
- mayiz - 180 g;
- pishirish kukuni, doljin - har biri 6 g.
Pishirish bosqichma-bosqich:
- Pishiriq kukuni bilan 3 stakan unni elakdan o'tkazing, qaymoq, eritilgan sariyog '(200 g), tuxum quying va yaxshilab aralashtiring.
- Elastik xamirni yoğurun, sumkaga soling va sovuq joyda bir soatga qo'ying.
- Shakar va un bilan 100 gramm sariyog'ni maydalang, muzlatgichda 15 daqiqa ushlab turing.
- Mayizni qaynoq suv bilan pishiring, salfetka bilan tozalang.
- Bir soatdan keyin xamirni bo'laklarga bo'ling, har qanday shaklni yoying.
- Darchin, sinib seping, mayiz qo'shing va o'rang.
- Naychani mayda bo'laklarga bo'ling, kaltaklangan tuxum bilan tozalang.
- Metall pishirish varag'iga o'tkazing va 40 daqiqa davomida 165 daraja pishiring.
Har qanday ichimlik bilan mazali kukilarga xizmat qiling.
Kaloriya tarkibi
Tayyorgarlik va mavjud tarkibiy qismlarning barcha soddaligiga qaramay, Zakavkaziya xamir ovqatlari kaloriyalarga boy. 1 ta xizmat taxminan 300 dan 400 kkalgacha teng. Oziqlanish va energiya qiymati bo'yicha 100 gramm tarkibida: 58 gramm uglevodlar, 17 gramm yog 'va 9 gramm oqsil mavjud.
Agar sizda ortiqcha vazn bo'lsa, shirinliklar tarkibiga alerjiya bo'lsa, gatani ortiqcha iste'mol qilishdan bosh tortganingiz ma'qul.
