Italiya oshxonasida spagetti tayyorlashning bir necha yuz variantlari mavjud. Eng mashhurlaridan biri bu karbonara spagetti. Aslida, karbonara bu pishirilgan makaron ustiga quyiladigan maxsus sous. Ushbu sousni tayyorlashning turli xil variantlari mavjud. Ko'pincha unga krem qo'shiladi, ammo karbonaraning klassik versiyasida krem yo'q.
Bu zarur
-
- 500 g spagetti;
- 150-200 g pastırma;
- 3-4 tuxum;
- 1 stakan (100g) maydalangan Parmesan (yoki boshqa qattiq pishloq)
- kungaboqar yoki zaytun moyi;
- tuz
- Qalapmir;
- zarur bo'lsa, sarimsoq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Spagetti va sous bir vaqtning o'zida pishiriladi. Makaron suvini kastryulga olov ustiga qo'ying. Bekonni chiziqlar bilan kesib oling va vaqti-vaqti bilan qovurdoqqa qadar (taxminan 10 daqiqa) qovurilgan holda qovuring.
2-qadam
Spagetti sho'r suvda "al dente" ga qadar qaynatiladi (italyan tilidan tarjima qilinganda "tish bilan" degan ma'noni anglatadi, ya'ni spagetti biroz pishmagan, qattiq bo'lib qolishi kerak). Aytgancha, makaron shu tarzda pishirilsa, unda juda kam kaloriya bo'ladi. Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar har doim shu tarzda makaron tayyorlashlari kerak.
3-qadam
Tuxum sarig'ini oqlardan ajratib oling va kichik idishga soling. Sariqlarga muloyimlik bilan yarim stakan spagetti qaynatilgan suv quying. Agar so'ralsa, Parmezan, qalampir va sarimsoq qo'shing. Barchasini ko'pirtiring. Ba'zan sousga quruq sharob qo'shiladi.
4-qadam
Spagetti qovurilgan pastırma bilan skovorodkaga soling va tezda qovuring. Issiqlikni kamaytiring. Keyin sarig'i va pishloq aralashmasini skovorodkaga qo'shing va har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Karbonara xamiri tayyor.
5-qadam
Isitmani ushlab turish uchun oldindan qizdirilgan idishda spagetti karbonarani berish maqsadga muvofiqdir.
