Ushbu taom juda tanish bo'lmagan tarkib tufayli ayniqsa yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
- 500 gr. chuqurchalar bilan to'ldirilgan fil,
- 500 gr. qo'ziqorinlar (oq yoki shampinonlar),
- 1 katta piyoz boshi
- 1 osh qoshiq. l. un,
- 50 gr. sariyog ',
- 200 ml. 10% qaymoq
- 100 g qattiq pishloq
- tuz, yangi maydalangan qora qalampir ta'mga,
- bezatish uchun ko'katlar.
Hake filesi, kubiklarga bo'linib, qopqog'i ostidagi yirtqichlardan qaynatib oling, kuchli qaynashdan saqlaning, shunda baliq parchalanmaydi.
Piyozni tozalang, katta halqalarni kesib oling va sariyog 'yarmigacha jigarrang bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va sariyog'ning ikkinchi yarmida qovuring.
Kakotlarni uchdan bir qismini dimlangan xek bilan to'ldiring, qovurilgan piyoz va qo'ziqorinlarni baliqqa soling.
Quruq yirtqichlardan unni qovuring, ozgina soviydi va qaymoq bilan suyultiriladi, bo'laklarni yaxshilab silang. Sosni qaynatib oling, lekin qaynatmang. Taste uchun tuz va qalampir qo'shing.
Koza ishlab chiqaruvchilarning tarkibiga sousni quying, pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va ustiga seping, pechda 180 daraja jigarrang qobiq paydo bo'lguncha pishiring. Julienni pechdan olib tashlang va o'tlar bilan bezang. Qo'ziqorinli julien tayyor.
