Tuzlangan karam - bu nafaqat yaxshi atıştırmalık, balki u S va A vitaminlarining haqiqiy ombori, bu ularning etishmasligi, ayniqsa tanani qishda sezadi. Afsuski, shahar kvartirasining sharoitlari karamni qadimgi usulda bochkalar va katta idishlar bilan fermentatsiyalashga imkon bermaydi, ammo buni bankada qilish mumkin.
Bu zarur
-
- 2-3 kg uchun karamning 1 ta vilkasi
- 500 g sabzi
- 100 g tuz
Ko'rsatmalar
1-qadam
Siz hech qanday xamirturushli tuzni ololmaysiz. Agar ular hech qanday aralashmalarsiz, ayniqsa yod va ftorli katta tuz kristallari bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ushbu ikkita element karamning uyali tuzilishini yo'q qiladi va u suvli va qarsillab turishni to'xtatadi. Tuzlanishni oldini olish uchun mo'ljallangan aralashmalar tufayli mayda tuz ham yaroqsiz. Shuning uchun do'konga odatdagi qo'pol osh tuzini qidirib toping.
2-qadam
Hammayoqdan yuqori barglarini tozalang, eng toza bo'lganlarini chetga qo'ying. Ular hali ham siz uchun foydali bo'ladi. Hammayoqning boshini yarmidan kesib oling va maxsus qirg'ichdan yoki oddiy pichoqdan kesing. Slaydda stol ustiga to'plang.
3-qadam
Sabzi yuving, tozalang, yuving va qirg'ichdan yoki oziq-ovqat protsessori bilan maydalang. Hammayoqni slayd bo'ylab sabzi silkitib oling, ustiga tuzni bir tekis taqsimlang.
4-qadam
Endi pishirishning eng muhim bosqichi keladi - karamni yoğurma. Buni qanchalik ehtiyotkorlik bilan qilsangiz, kelajakdagi gazak yanada mazali bo'ladi. Hammayoqni va sabzi massasini xamir kabi yoğurun, uni siqib oling, qo'llaringiz bilan silang. Jarayon davomida siz sharbat chiqarishni boshlashingiz kerak.
5-qadam
Toza idishni oling, ichiga karamni tamping qilishni boshlang. Hammayoqni sharbatini sabzavotlarni qoplashini ta'minlash bilan birga, shunchaki katlamang, balki uni mayda qismlarga soling.
6-qadam
Hammayoqni butun barg bilan yoping, idishni chuqur plastinaga qo'ying, chunki karam fermentatsiyalashganda u sharbat chiqarishni davom ettiradi. Uni xona haroratida turishga qoldiring. 2 kundan so'ng, havoni bo'shatish uchun idishdagi narsalarni yog'och tayoq bilan teshib, yana bir kunga qoldiring.
7-qadam
Uch kun fermentatsiyadan so'ng, karam tayyor bo'ladi, siz uni muzlatgichga qo'yishingiz va u to'liq iste'mol qilinmaguncha u erda saqlashingiz mumkin.
