Agar siz g'ayrioddiy, oqlangan va arzon taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, arabcha maxshi - to'ldirilgan sabzavotlarni pishiring. Mahshi (mحsشy) so'zi arabchadan tarjimada "to'ldirilgan" degan ma'noni anglatadi.
Bu zarur
- - qovoq, karam, patlıcan, uzum barglari - atigi 1-1,5 kg;
- - guruch yoki kuskus - 6 osh qoshiq;
- - pomidor - 3-4 dona;
- - sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- - o'simlik moyi - 3 osh qoshiq;
- - maydalangan qora murch, zira, tuz, shakar - ta'mga qarab.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avvalo, siz sabzavot tayyorlashingiz kerak. Siz ulardan birini yoki bir nechtasini tanlashingiz mumkin.
2-qadam
Maxshi qovoq va patlıcanlarni tayyorlash uchun siz bozorda topishingiz mumkin bo'lgan eng kichiklarini olishingiz kerak. Ularning uzunligi xurmo uzunligidan oshmasligi, sabzavotlarning diametri esa 3-4 sm afzalroq bo'lishi maqsadga muvofiqdir.. Qovoq va baqlajonlarni poyasidan tozalang va mevalarning uchlarini kesib oling. Keyin har bir mevani ikki yarimga kesib o'ting. Meva yadrolarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
3-qadam
Hammayoqni barglarga bo'linib, qattiq qismlarini kesib, 10 sm dan yupqaroq bo'laklarga bo'ling. Qaynayotgan sho'r suvda bir necha daqiqa davomida pishiring. Süzgeci ichiga tashlang, quriting. Barglarga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, har bir barg ustiga rulon bilan yumshoq qilib aylantiring.
4-qadam
Yangi uzum barglari faqat yoshlarga mos keladi, bahorda yig'ilgan, palmasidan kattaroq emas. Boshqa fasllarda siz bozorda yoki sharqona ziravorlar do'konlarida sotiladigan konservalangan uzum barglaridan foydalanishingiz mumkin. Yangi uzum barglari qaynoq suvda 7-10 daqiqa davomida saqlanadi. Bundan tashqari, doimiy haroratni saqlab turganda, uzumning yangi barglarini ozgina qaynatishingiz mumkin. Shu tarzda kuydirilgan barglar süzgeci ichiga tashlanadi va sovuq suv bilan yuviladi.
5-qadam
Keyinchalik, siz pomidor sousini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun qovoq va baqlajon yadrolarini oling, pichoq bilan mayda maydalang va ularni qozonga yoki qopqoqli chuqur qavrilgan idishga soling. Agar siz qovoq va patlıcan ishlatmasangiz, qo'pol maydalangan sabzi, oshqovoq yoki tug'ralgan piyozdan foydalanishingiz mumkin. O'simlik moyini tushiring va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
Endi to'g'ralgan pomidor, tuz, shakar va ziravorlar va mayda to'g'ralgan sarimsoq qo'shing. Sos 5-7 daqiqa davomida pishiriladi.
6-qadam
Olingan sousning uchdan bir qismini alohida yirtqichlardan o'tkazing. Bunga guruch yoki kuskus qo'shing. Bu erda ta'mga bo'lgan afzalliklardan tashqari, u yoki boshqa tarkibiy qismlarga ega bo'lgan taomni pishirish vaqtiga ham e'tibor qaratish lozim. Guruch taxminan 40 daqiqa pishiradi, kuskus esa 20 daqiqada tayyor bo'ladi.
7-qadam
Olingan plomba karam va uzum barglariga o'ralgan holda, slavyan karam rulosini yoki sharqiy dolmani o'rab qo'ying. Yoki qovoq va baqlajonni plomba bilan to'ldiring. Bunday holda, ochiq uchlari ingichka dilimlenmiş sabzi yoki karam barglaridan bir xil kepka yasash orqali yopilishi mumkin.
8-qadam
Endi to'ldirilgan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va ustiga qolgan sousni soling. Endi suv bilan to'ldiring, shunda suv yoki oziq-ovqat darajasida yoki ulardan biroz yuqoriroqda bo'ladi. Ters plastinka ustiga qo'ying. 30-40 daqiqa davomida past haroratda pishiring.
Maxshi issiq yoki sovuq holda xizmat qilishi mumkin. Maxshi pishgandan keyin qolgan suyuqlik sho'rva sifatida xizmat qilishi mumkin.
