Ko'p pishirgich paydo bo'lishi tufayli palov pishirish azob bo'lishni to'xtatdi. Jarayon haqiqatan ham ancha sodda bo'lib qoldi. Shu bilan birga, palov an'anaviy qozondan ko'ra yomonroq emas: xushbo'y, maydalangan va suvli. Albatta, bu biznesning o'ziga xos qoidalari va nozik tomonlari bor.
Palov eng qadimgi taomlardan biri hisoblanadi. Tarixchilarning ta'kidlashicha, u miloddan avvalgi III asrdayoq ma'lum bo'lgan va u Hindistonda ixtiro qilingan. Biroq, Markaziy Osiyoning ba'zi davlatlari bunga qo'shilmaydilar va palovning vatani deb nomlanish huquqi uchun kurashni davom ettirmoqdalar. Bir narsa aniq aniq - taom turli mamlakatlarda ildiz otgan va har bir styuardessa uchun shaxsiy imtiyozlarga moslashgan. Palovni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va multivarka paydo bo'lishi bilan ularning soni ba'zida ko'payib bormoqda.
Sekin pishirgichda palov uchun guruchni qanday tanlash va tayyorlash kerak
Do'konlarda guruchning bugungi xilma-xilligi diqqatni jalb qiladi. Palov uchun past kraxmalli donalar mos keladi. U qaynatilmaydi va yormaga aylanmaydi, chunki donalari etarlicha kuchli. Zo'r variant -. Ushbu nav vatani O'zbekistonda bo'lib, u asosan Farg'ona vodiysida etishtiriladi. U kuchli va uzun bo'yli. Ammo an'anaviy uzun donli guruch bilan taqqoslaganda, devzira qirralarning yumaloqligi bor. U jigarrang yoki pushti rangga ega. Yuvib bo'lgandan keyin uning donalari shaffof bo'ladi. Ushbu xilma-xillikdan tayyorlangan palov, albatta, mayda bo'lib chiqadi.
Devzira o'rniga siz foydalanishingiz mumkin. U shuningdek Farg'ona. Uning yirik, ozgina marvarid donalari bor.
Farg'ona devzira va arpashallarini har doim ham do'konlardan topish mumkin emas. Bunday holda, ularni almashtirish mumkin, ular qisman qayta ishlangan. Ushbu navlarda kepak korpusi va donli don qatlami mavjud.
Bug'langan guruchni ishlatishdan bosh tortish yaxshiroqdir, chunki u tezda qaynab ketadi va idish palov emas, balki guruch bo'tqa bo'ladi.
Palov uchun guruchni sekin pishirgichda tayyorlashdan oldin yaxshilab yuvib tashlang. Agar u juda iflos bo'lsa va tarkibida axlat bo'lsa, uni oldindan saralashingiz kerak. Guruchni kamida uchta suvda yuvish kerak, so'ngra toza suvda 3-4 soat davomida namlash kerak. Tercihen musluktan emas, lekin filtrlangan, eng yomoni, qaynatilgan.
Palovni sekin pishirgichda pishirish uchun qanday go'sht yaxshiroqdir
Siz palovni sekin pishirgichda har qanday go'sht bilan pishirishingiz mumkin. Qo'zi, albatta, klassik. Yosh hayvonning go'shtini tanlash muhimdir. U pushti rangga, ingichka yog 'qatlamiga ega va deyarli o'ziga xos hidga ega emas. Qadimgi qo'chqorning go'shti to'q qizil rangga, sarg'ish yog'ga va sarg'ish rangga ega, bu ko'pchilikka yoqmaydi. Palov uchun orqa oyoq, yelka pichog'i va ko'krakning go'shti mos keladi.
Bundan tashqari, boshqa go'sht turlaridan ham foydalanishingiz mumkin - cho'chqa go'shti, tovuq, kurka va hatto baliq. Faqat u endi klassik palov bo'lmaydi. Dana go'shti, shu jumladan buzoq go'shti taomga umuman yaroqsiz. Ushbu go'sht palovga kerakli miqdordagi sharbat bera olmaydi.
Palov uchun go'shtni kamida 5 sm dan 5 sm gacha, yoki undan ham kattaroq katta bo'laklarga kesib tashlash kerak. Parcha qanchalik katta bo'lsa, shunchalik lazzat va sharbat.
Sekin pishirgichda palov uchun qanday ziravorlardan foydalanish kerak
Plovni sekin pishirgichda pishirish uchun ziravorlar ro'yxati qozondagi variantdan farq qilmaydi. Zira, zirk, sarimsoq, achchiq qalampirning butun donalari - bu standart to'plam. Pishirgandan keyin sarimsoq boshlari va qalampir palovni bezatishini unutmang, shuning uchun ularni iloji boricha bir tekis va chiroyli tanlashga harakat qilishingiz kerak.
Albatta, siz bir nechta ingredientlarni kiritish yoki chiqarib tashlash orqali standart ro'yxatdan uzoqlashishingiz mumkin. Bu shaxsiy imtiyoz masalasidir. Shunday qilib, tayyor taomning o'zbek tilidagi versiyasida mayiz, quritilgan o'rik va behi doimo mavjud. Ularning qo'shilishi palovga o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi.
Plovni sekin pishirgichda qanday rejimda pishirish kerak
Pishirish rejimini tanlash ko'p pishirgichning o'ziga xos modeliga bog'liq. Ba'zilarida "Pilav" rejimi mavjud. Bu nafaqat "so'rilgan suyuqlik" ni, balki go'sht va piyozning pastki qatlamining oltin jigarrang po'stlog'i bilan ozgina quritilgan taomni tayyorlashga imkon beradi. "Pilaf" rejimida sabzi asl shakli va rangini mukammal darajada saqlaydi va guruch ustiga "bulg'angan" emas.
Ushbu rejim bo'lmasa, "Stew" dasturiga muvofiq pishirish kerak. "Ovqat pishirish" tartibi mutlaqo mos emas, chunki palovdagi guruch go'sht va ziravorlarning barcha hidlarini o'ziga singdirishi uchun pishirilishi kerak. Agar siz palovni barcha qoidalarga muvofiq tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda dimlashdan oldin "Fry" rejimidan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Agar u yo'q bo'lsa, "Pishirish" amalga oshiriladi.
Sekin pishirgichda palovni qanday tayyorlash mumkin: oddiy retsept
- 300 g tovuq filesi;
- 150 g jigarrang guruch;
- 1 sabzi;
- 1 piyoz;
- 1 bosh sarimsoq;
- qovurish uchun o'simlik moyi;
- ziravorlar va ta'mga tuz.
- Multivarkni "Söndürme" rejimiga o'tkazing. Idishni isitish uchun taxminan bir daqiqa turing. O'simlik moyi va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Ovqatni iloji boricha asl nusxasiga yaqinlashtirish uchun yog'larning aralashmasi - paxta va sesame teng nisbatda foydalaning. Aralashtiring, 5 daqiqa davomida ko'p pishirgichning qopqog'ini yoping.
- Piyozga tug'ralgan sabzi qo'shing. Sabzavotni katta bo'laklarga ajratish muhimdir. Hech qanday holatda sabzi maydalamang, ularni kub shaklida maydalab tashlash yaxshidir. Aralashtiring va yana 5 daqiqa turing.
- Tovuq filetosini suv ostida yuvib tashlang, katta kubiklar bilan kesib oling, tuzlang va ko'p pishiradigan idishga soling. 15-20 daqiqa davomida go'sht va sabzavotlarni qaynatib oling.
- Guruchni uchta suvda yuving va sekin pishirgichga qo'ying. Guruchdan bir barmoq balandroq bo'lishi uchun suv bilan to'ldiring. "Braising" tugaguniga qadar pishirishni qoldiring. Sizga boshqa hech narsa aralashtirishning hojati yo'q! Bu muhim shart, aks holda siz guruchga zarar etkazishingiz, ularni bo'tqa qilib qo'yishingiz mumkin.
Klassik o'zbek palovini sekin pishirgichda qanday tayyorlash mumkin
- 800 g qo'zichoq;
- 50 g yog 'quyruq yog'i;
- 300 g guruch;
- 100 g piyoz;
- 250 g sabzi;
- 40 g quritilgan mevalar;
- 1 pod achchiq qalampir;
- 1 bosh sarimsoq;
- za'faron, tuz, maydalangan qalampir va zira.
- Qo'zini yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Qalampir va tuzni ta'mga soling.
- Yog 'quyruq yog'ini ko'p pishiriladigan idishga soling va "Fry" rejimini yoqing. Idish yaxshi isishi uchun 5 daqiqa kuting. Go'shtni yotqizib, 10-15 daqiqa davomida qovuring.
- Sabzini chiziqlar bilan kesib oling va piyozni yarim halqalarga bo'ling. Qo'zichoqqa sabzavot qo'shing va yana 7-8 daqiqa davomida pishiring.
- 500-700 ml qaynoq suv quying, tuz va zira qo'shing. Yana 3 daqiqa davomida Fry-da pishirishni davom eting.
- Guruchni yuving, qolgan ingredientlar bilan joylashtiring, tekislang va o'rtasiga sarimsoqning yuvilgan boshini yopishtiring. Undan pastki qismining bir qismini oldindan kesib oling, shunda u idishga lazzat beradi. Quritilgan mevalar va qalampir no'xatini qo'shing. Multivarkni "Pilaf" rejimiga o'tkazing va asosiy vaqtning oxirigacha pishiring.
Sekin pishirgichda vegetarian palovini qanday tayyorlash mumkin
Ushbu palov retsepti go'sht etishmasligi tufayli qiziqarli. Shu tufayli, idish kaloriya miqdori jihatidan engil bo'lib chiqadi, ammo unchalik qoniqarli emas.
- 60 ml o'simlik moyi;
- 1, 5-modda. guruch;
- 200 g oshqovoq;
- 1 sabzi;
- 1 piyoz boshi;
- 50 g mayiz;
- 100 g quritilgan o'rik;
- bir chimdik zira va koriander;
- ta'mga tuz.
- Ko'p pishirgichda "Fry" rejimini o'rnating va idishni qizdiring. O'simlik moyini to'kib tashlang va yaxshilab isitilishini kuting.
- Sabzini chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalar bilan kesib oling. Qaynayotgan moyga soling va 2-3 daqiqa qovuring.
- Qovoq pulpasini kublar shaklida maydalang. Sabzi va piyozga qo'shing. Yana 2-3 daqiqa davomida pishiring.
- Ko'p pishiriladigan idishga taxminan 500-700 ml issiq suv quying. Zira va koriander, ta'mga tuz qo'shing.
- Multivarkni "Pilaf" yoki "Stew" rejimiga o'tkazing. Guruchni tozalash uchun sovuq suvda bir necha marta yuvib tashlang. Uni idishga soling va tekislang, yuvilgan quritilgan mevalarni qo'shing. Suv guruchni santimetrga yopganligiga ishonch hosil qiling. Ovqat pishirish vaqti tugamasdan pishiring.
