Ko'pchilik karamning to'ldirilgan rulonlarini yaxshi ko'radilar, chunki go'sht va guruchli karam konvertlari mazali, to'yimli, ular uzoq vaqt zerikmaydi. Biroq, karam barglarini to'ldirish juda mashaqqatli va uzoq davom etadigan jarayondir. Bu tez pishiradigan va sevimli taomingizning ta'midan zavqlanadigan dangasa karam rulonlari bo'lsin. Retseptlar pishirishni iloji boricha soddalashtiradi, karam barglarini tayyorlash bosqichini, ba'zan esa kotletlarni haykaltaroshlik bosqichini chetlab o'tishga imkon beradi.
Dangasa karam rulolari: foydali maslahatlar
To'ldirilgan karam uchun "dangasa" retseptlarda karam pishirish imkon qadar soddalashtirilgan va kamaytirilgan, ammo shirali va juda mazali taom olish uchun xom ashyoni tayyorlashning ba'zi bosqichlarini tashlab qo'yish tavsiya etilmaydi. Barglardan qo'pol tomirlarni olib tashlash kerak. Sabzavotni yumshoq qilish uchun oddiy oshpazlik hiyla-nayrangidan foydalaniladi:
- karam yaxshilab parchalanadi;
- qaynoq suv bilan to'ldirilgan;
- xona haroratida soviydi;
- stakan suviga qadar suzgichga suyanadi.
Dangasa karam rulolari uchun qiyma piyoz va pishgan pomidor bilan terisiz go'sht maydalagichga surib qo'ysangiz yumshoqroq va shirali bo'ladi. Sarimsoq, piyozning yashil patlari, shilantro, petrushka, o'tlar va ziravorlar kabi ovqatlar unga nafosat bag'ishlaydi. Go'sht turli xil sabzavotlar, odatda sabzi, bolgar qalampiri bilan birlashtiriladi.
Hammayoqni rulonlari o'zlarining sharbatini saqlab qolish va xushbo'y hidli bo'lishlari uchun, klassik retseptlarda, avval ikkala tomonning yarim tayyor mahsulotlarini issiq olovda kuchli olovda qovurishingiz kerak. Keyin qopqoq ostida sekin olovda pishiring yoki qaymoq, pomidor, smetana-pomidor sousida pishiring.
Agar siz bolalar menyusi yoki oshqozon-ichak trakti bilan og'rigan bemorlar uchun dangasa karam rulonlarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, qovurish bosqichini tashlab qo'yish kifoya, bag'rikenglikka ko'ra ziravorlar qo'shing. Diyet karam rulosini sousda emas, balki bulonda yoki bug 'bilan pishirish mumkin.
Dangasa karam rulolari kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch, sabzavotli osh, dimlangan karam va boshqa yonma-ovqatlar bilan muvaffaqiyatli birlashtiriladi. Bundan tashqari, ular o'zlari tayyor kechki ovqat sifatida xizmat qilishlari yoki ikkinchi taom sifatida tushlikda xizmat qilishlari mumkin.
Klassik retsept bo'yicha dangasa karam rulonlari
Dangasa karam rulosining an'anaviy retsepti shuni ko'rsatadiki, yarim tayyor mahsulotlar skovorodkada qovuriladi va keyin katta yirtqichlardan tayyor holatga keltiriladi. Avval bir stakan guruchni yaxshilab yuvib tashlashingiz kerak, ikki stakan suv qo'shing va pishganicha qaynatib oling.
Keyin 150 gramm piyozni tozalang va maydalang. Bir xil miqdordagi sabzi tozalang va o'rtacha yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Choydan yasalgan idishga maydalangan sabzavotlarni soling, ustiga 2,5 gramm osh tuzi va sevimli quruq ziravorlar qo'shing.
Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va piyoz va sabzi yumshoq bo'lguncha doimo aralashtirib aralashtiring. Shundan so'ng, qaynatilgan guruchni suzgichga soling va yuving, ortiqcha suv oqishini kuting. Krupni qavrilgan idishga soling va sabzavot bilan aralashtiring.
Hammayoqni barglaridan qattiq qismlarni olib tashlang, qolgan qismini maydalang, ta'mga tuzlang. 10 daqiqa davomida o'simlik moyida alohida skovorodkada qovuring. Hammayoqni iliq holatga sovutganda, uni go'sht va boshqa sabzavotlar bilan birlashtiring, agar kerak bo'lsa, ta'mga ko'proq ziravorlar qo'shing.
Tuxumni maydalangan go'shtga urting va aralashtiring. Yalang'och karam dumaloqlari cho'zinchoq kotlet shaklida, elakdan o'tkazilgan unga o'raladi va tozalangan kungaboqar yog'ida yuqori olovda har ikki tomonga qovuriladi.
Bo'shliqlarni panga o'tkazing. Alohida idishda 3 osh qoshiq yog 'smetana va pomidor sousini aralashtiring, hosil bo'lgan aralashma bilan karam rulosini quying, sho'r suv qo'shing. Yarim tayyor mahsulotlarni yarmidan bir oz ko'proq to'ldirish kerak. To'ldirishni qaynatib oling, so'ngra sekin olovni yoqing va dangasa karam rulosini qopqoq ostida 40 daqiqa davomida qaynatib oling.
Tandirda pishirilgan dangasa to'ldirilgan karam rulonlari
Bir stakan guruchni yuving va yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, süzgeğe soling va sovushini qoldiring. Bir kilogramm karamni barglarga ajrating, qo'pol tomirlarni olib tashlang. Sabzi va piyozni yuving va tozalang. 250 gramm mol va cho'chqa go'shti, sabzavotlarni bo'laklarga bo'lak qiling.
Sabzi, piyoz, go'shtni go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Maydalangan go'shtga tuxum, tuz va yangi maydalangan qalampirni ta'mga soling. Barchasini aralashtiring va to'ldirilgan karam tayyorlang. Pishiriladigan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, ichiga yarim tayyor mahsulotlarni soling.
1: 1 nisbatda 250 ml iliq suvni smetana bilan birlashtiring, 3 osh qoshiq tomat pastasini qo'shing. Olingan aralashmani tuz va qalampir bilan tuzlang, uni dangasa karam rulosiga quying. Pechni 220 ° C haroratgacha qizdiring va ichiga yarim tayyor mahsulotlar solingan idishni 25 daqiqa davomida joylashtiring.
Sekin pishirgichda tez dangasa to'ldirilgan karam rulonlari
Uyda to'ldirilgan karam rulonlarini tayyorlashning eng oson usuli bu ko'p pishiriladigan idishdan foydalanishdir. Sizga guruch pishirib, kotletlarni haykaltarosh qilishning hojati yo'q. Hammayoqni eng dangasa rulonlarini atigi 15-20 daqiqada tayyorlash uchun siz sovutilgan yoki muzlatilgan qiyma go'shtni oldindan to'ldirishingiz kerak.
Mahsulotlarni yuving:
- 400 gramm karam;
- bir juft sabzi;
- bir juft piyoz;
- bir stakan guruch.
Yormani suzgichga tashlang, karam barglaridan qattiq qismlarini olib tashlang, piyoz va sabzi po'stlog'ini olib tashlang. Barcha sabzavotlarni maydalab, xom don va go'sht, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
Sabzavot va go'shtni maydalangan go'shtni ko'p pishiriladigan idishga soling. 4 osh qoshiq yog 'smetanasini suv bilan 1: 1 nisbatda birlashtiring, bir juft qoshiq tomat pastasi qo'shing va ta'mini tuzlang.
Juda dangasa karam rulonlarini aralashma bilan yoping va 1 soat davomida pishirib, ko'p pishiruvchini "Pishirish" rejimiga qo'ying. Shundan so'ng, ovqatni yana yarim soat davomida isitish rejimida ushlab turing va tushlikda ikkinchi yoki kechki ovqat uchun asosiy taom sifatida xizmat qiling.
Qovurilgan idishda suvli dangasa karam rulonlari
Yarim stakan uzun donli guruchni pishganicha pishiring. Bir kilogramm karamni mayda maydalab, keyin qaynoq suv quying va xona haroratida sovushini kutib turing. Go'sht maydalagichdagi bir kilogramm mol go'shti pulpasini (yoki mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasi), tozalangan pomidorni va tozalangan piyozni siljiting.
Maydalangan go'shtga ziravorlarni ta'mga soling, 2 tish sarimsoq ezilgan, guruch, hammasini aralashtiring. Tuxumni qoqib tashlang va hosil bo'lgan aralashmani yana aralashtiring, so'ngra karam rulonlarini mog'orlang. Hammayoqni suzgichga tashlang, ammo infuzionni to'kib tashlamang.
Alohida idishga quyish uchun quyidagilarni birlashtiring:
- bir stakan 40% smetana;
- bir stakan karam infuzioni;
- 3 osh qoshiq tomat pastasi;
- yarim stakan tug'ralgan shilantro, maydanoz, piyoz.
Taxminan 1 sm qatlam hosil qilish uchun o'simlik moyini quyma temirdan yasalgan qovurilgan idishga quying, uni isitib oling, so'ngra dangasa karam rulonlarini ikkala tomoniga 3 daqiqa davomida qovuring. Tayyorlangan plomba bilan yoping, yoping va sekin olovda 40 daqiqa qaynatib oling.
Sosiska va go'sht bilan dangasa to'ldirilgan karam rulolari
Bir kilogramm sigirning elkasini yoki bo'yinini qog'oz sochiq bilan yuvib quriting. Suyaklarni, tendonlarni olib tashlang, maydalang va tozalangan piyoz bilan go'sht maydalagichga aylantiring. Bir kilogramm dudlangan kolbasa, po'stlog'isiz sarimsoq xanjar va 2-3 dona selderey poyasini mayda qilib maydalang.
Hammayoqni vilkalarini qismlarga ajratib oling, barglarning yumshoq qismlarini maydalang. Bir stakan uzun donli guruchni yuving, lekin uni qaynatmang. 400 gramm tuzlangan yoki tuzlangan pomidorni sho'r suvdan ajratib oling (tuzlamoq), terisini olib tashlang, mevaning xamirini maydalang.
Tug'ralgan ingredientlarni aralashtiring, cho'yan qozonga soling va go'sht yumshoq bo'lguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sekin olovda qaynatib oling. Guruch, pomidor va karam qo'shing, 15 ml suv quying. Agar kerak bo'lsa, quritilgan sarimsoqni ta'mga soling, so'ngra osh tuzi. Yormalar yumshoq bo'lguncha dangasa karam rulonlarini pishiring.
Hammayoqni barglari ostida pishirilgan dangasa karam rulonlari
Dangasa karam rulolari uchun ushbu qiziqarli retsept uchun siz ham oq karam, ham xitoy karamidan foydalanishingiz mumkin. Ovqat pirogga o'xshab pishiriladi, xamir o'rniga faqat karam barglari ishlatiladi.
Avvaliga 300 gramm uzun donli guruchni pishganicha qaynatib, 400 gramm go'shtni go'sht maydalagichga aylantirib, cho'chqa va mol go'shtini aralashtiring. Yarim stakan mayda tug'ralgan piyoz va donni maydalangan go'shtga qo'shing. Tuz va qalampir har bir narsani tatib ko'rish uchun, keyin bir hil massaga aralashtiring. Uni teng qismlarga bo'ling.
Hammayoqning boshini butun barglarga ajratib oling, qo'pol tomirlarni kesib oling, qolganini qaynoq suvga yumshoq qilib, sovushini qoldiring. Pishiriladigan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va pastki qismini karam barglari bilan tekislang, ularni ustiga qo'ying.
Maydalangan go'shtning birinchi qismini yashil to'shakka qo'ying, uni tekislang, yana karam barglari bilan yoping. Go'sht va guruchning ikkinchi qismini qo'shing va qolgan karam bilan pirog singari to'ldirishni to'liq yoping. Pechni 200 ° C darajaga qadar qizdiring va ichiga yarim soat davomida dangasa karam rulonlari soling.
Yarim stakan qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Tuz va qalampir yarim stakan 40% smetana ta'mga soling, unga 2 osh qoshiq tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz qo'shing. Hammayoqni rulonlarini chiqarib oling, qaymoq ustiga quying va pishloq massasi bilan teng ravishda yoping. Pechdagi haroratni 180 ° C ga tushiring va idishni yana 25 daqiqa pishiring.
